멸치 넣어서 마늘쫑하는 방법좀 알려주세요...
먹어보니까 멸치넣고 하는게 더 맛있네요....
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
팬에 참기름을 두르고 다진마늘을 볶아 마늘향이올라오면 마른팬에 멸치를 볶아 수분과 멸치비린내를 없애주고 체에받쳐 흔들어 멸치가루를 제거해둡니다. 마늘쫑은 끓는물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다 볶아둔 멸치를넣고 한번더 볶아줍니다 여기에 (고추장1/2C, 매실청2T, 청주1T, 후추조금, 다진마늘1t, 참기름1t, 통깨1t, 꿀1t)로 만든 양념장을 붓고 좀 졸여주면 끝입니다
재료>
마늘쫑 ,멸치, 홍고추
간장 ,물엿, 식용유, 마늘, 참기름, 통깨....
만들기>
달군 팬에 멸치를 먼저 넣고 달달 볶다가 식용유를 두르고 마늘쫑을 넣고
간장을 넣습니다... 그리구 한참을 두고,,, 홍고추, 마늘,,넣고 더볶다가 물엿,,,
마지막으로 참기름을 두르고 깨소금 뿌리면 ,,,,,끝,,,,,
※ 마늘쫑이 쪼글쪼글 할때가지 약간 졸여야 양념이 팍팍 배어서 맛이 납니다...^^*
저는 일반 간장이나 소금물 식초로 담그는 방법 말고, 고추장으로 담그는 방법을 소개해드리겠습니다.
전통 순창장아찌 제조방법
(무우/오이/마늘쫑/더덕/고들빼기/감/마늘/모듬)
1. 원료선별 : 양질의 원료만을 선별합니다.
2. 원재료를 깨끗이 세척하여 소금에 절여둡니다.
3. 2-3개월후 절인 제품을 탐염시킵니다.
4. 전통 찹쌀고추장에 묻어둡니다.
5. 묻어둔 제품을 3-4개월마다 탈수시켜 새로운 고추장에 묻습니다.
6. 위 항목의 공정을 2-3년간 계속합니다.
우리 맛에 맞는 음식은 아무래도 100% 국산을 이용하시는게 좋을듯합니다.
믿을만한곳에서 구매하시거나, 가끔 시간내서 자연체험겸 산지를 직접가보시는것도 좋을듯하네요
마늘쫑볶음(고추장)
◎ 만드는 법
1. 마늘쫑은 깨끗이 씻어 5㎝정도로 잘라준다.
2. 달구어진 후라이팬에 식용유를 두르고 1,을 볶다가 고추장, 고춧가루, 간장,
마늘, 파를 넣어 볶아준다.
3. 나중에 물엿으로 윤기를 내준 뒤 깨를 뿌린다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/11004
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국내산 마늘쫑이 시장에 나와 있어요 볶아놓으면 사각하고 달짝찌근해서 그런지... 우리 딸이 좋아하는 밑반찬 이랍니다
많이 집어 먹도록 심심하게 멸치랑 볶아 보았어요 ^^* 마른새우로 볶아도 맛있지요~~
왠지~~ 중국산은 싫고 국산이 좋다는 생각이...ㅎㅎ 국산은 좀 가느다란 것 같아요 ~~
재료
마늘쫑 300g(+ 소금약간) , 볶음멸치 50g 양념장 : 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 청주 1/2큰술, 고추장 1작은술, 고춧가루 1/2작은술, 포도씨오일 1큰술... 통깨 약간
만드는법
마늘쫑은 깨끗하게 씻어서 끝의 가는 부분을 잘라내고 4cm길이로 잘라준다 볶은 멸치는 체에 쳐서 잡티를 제거한다
마늘쫑은 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 뺀다 통깨를 뺀 양념장을 섞어 놓는다
팬을 달구어 멸치를 기름없이 바삭하게 굽듯이 볶아낸다
* 볶음멸치 대신에 마른새우를 샤용하셔도 된답니다
멸치를 볶아낸 팬에 양념장을 넣고 바글 바글 끓여준다
볶아낸 멸치를 넣고
데쳐놓은 마늘쫑도 넣고
알맞게 졸이듯이 볶아준다 통깨를 솔솔~~ 뿌려 낸다 * 많이 볶으면 마늘쫑 색이 노랗게 되니~~ 양념장이 거의 없도록만 살짝 볶아내세요
사각하게 마늘쫑 볶음이 완성 되었어요 ~~ ♬
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http://board.miznet.daum.net/recipeid/5851
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마늘쫑 어묵 볶음~*
밥심은국력 | 2009.12.11
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재료~마늘쫑,그리고 멸치 (잔걸루다가 ㅎ)
양념장~(밥숟갈기준) 간장5스푼,올리고당5스푼,참기름1스푼
물 머그컵기준1/3 ,간마늘 쪼매 ^^*
★만들기!!
처음~마늘쫑은 먹기 좋은 크기로다 썬다...
냄비에 물을 올려 끓여준다..ㅎ
다음~물이 끓으면...마늘 쫑은 살짝 데쳐준다...1분정도..
그리고 찬물에 헹구고...물기를 빼둔다...
마지막~팬에다 따로 멸치를 볶는다..(비린내제거)
큰 멸치일 경우 머리내장빼고 볶는게 좋지만...잔거라...ㅎㅎ
양념장을 부어 한번 끓인후...멸치랑 마늘쫑이랑 넣어 볶는다..
그리고 마지막에 통깨 살짝!!ㅎ
