감자튀김을 만들어야 할 일이 있는데요..
그냥 만들면 이상하게 저는 바삭바삭한 맛이 없느것 같아서요
바삭하게 튀기는 방법이 따로 있나요??
혹시 방법 아시면 좀 알려주세요.
전분이 빠져 나가거든요.
후에 그걸 건져서 물기를 제거하고 튀기면...
| 음… 감자엔 수분이 75%정도 들어있는데요, 우리가 많이 먹는 후라이드 처럼 겉은 바삭해도 속은 그냥 익어 있는 상태가 되죠. 그런데 이런 감자를 얇게 썰어서 포테이토 칩처럼 만들어 드실려면 우선 감자를 아주 얇게썰어서 마른 행주나 수건등을 깔아서 전자레인지에 1분정도 돌려 수분을 제거해준후 튀기면 됩니다. 그러면 훨씬 바삭하고 맛있는 감자 칩이 되죠. |
감자는 채를 썰어서 전분을 빼주셔야 합니다.
물에 좀 담가놓으시면 빠지고요.
튀기실때에는 수분이 있으면 맛이 없으니깐 수분을 키친타올 등으로 수분을 제거해 주셔야 합니다.
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감자를 먹기좋게 썬다음 물에 담가 전분끼를 제거한담에 감자수분을 제거하고,,,,,키친타올을 이용하면 좋구요...
파슬리 찹한것을 뿌려 고온에 튀김 바삭해지드라그요,,,,,
불 조절이 중요한거 같아요,,,,고온에 재빨리 튀겨내는,,
썰은 감자에 튀김가루를 골고루 묻히신다음에
기름에 한번튀겨주시고, 꺼내신다음에
한번 더 튀겨주세요^^~.
처음에 튀길땐 좀 밋밋하다가
두번째에서 제대로 바삭해지고
이렇게 튀기면 감자 속이 덜 익을 일도 없구요,
다른 방법들보다 훨씬 간편해요^^
감자를 껍질을 벗기고 찬물에 담가 전분기를 빼주고 썰어 다시 찬물에 헹군 후, 물기를 빼줍니다.
담에 물기를 뺀 감자에 녹말가루를 골고루 묻히고 기름에 튀겨봐봐여ㅋㅋ
감자에 녹말가루를 묻히면 수분도 없애주게 되므로 바삭하게 튀길수 있어요.
물론 먼저 감자체를 물에 담가 여러번 헹궈서 전분을 제거해야 좀더 바삭한 튀김이 되는건 맞구요.
하지만 패스트푸드 음식점에서 파는 것처럼 바삭한 튀김은 되지 않아요.
왜냐면 감자의 종류가 다르기 때문이죠. 이점을 감안하시고 본인의 솜씨를 탓하지는 마세요.
높은 온도에서 단시간에 바싹하게 튀겨야 하는데..
가정집에서는 그게 제일 어려운거 같아요.
일반 패스트푸드점에서 하는 감자는 감자종류도 다르고 또 다른게 첨가되어 있다고 들었어요.
저는 우선 감자를 잘라서 물에 담가 전부을 제거하고 높은 온도에서 튀겨 내고 잇어요.
그럼 단시간내에는 바싹한데.. 시간이 지나면 아무래도 다시 눅눅해지네요.
감자는 뜨거운 기름에 빠른 시간내에 튀겨야 바삭할수가 있어여..
튀겨낸 후에 바로 먹어야 눅눅하지 않을수 있지요..
채를 썰어 전분을 씻어주고 나서 물기를 제거하세요..
글구 튀기기 전에 빵가루를 한번 사용해 보세요.
튀김가루옷을 입힌후에 빵가루를 한번 더 입힌후에 튀기면
바삭한 튀김을 드실수 있어여
감자는 채썬후에 물에 담가서 전분기를 빼주세요. 키친타올로 물기를 제거한후에 요리해보세요.
높은온도에서 튀겨내야 바삭하고요. 두번 튀기면 더 바삭하게 만드실수 있습니다.
소금을 살짝 뿌리면 맛있는 감자튀김 만드실수 있어요~~
감자를 굵게 썰어 찬물에 담가 전분기를 빼주어야 합니다. 그런다음에 물기가 없어야 하니 키친타올로
하나하나 깨끗하게 닦아주고, 기름온도도 중요합니다. 120의 온도라야 튀겼을때 바삭함을 유지할수 있
습니다. 감자는 두번 튀겨주면 바삭하게 드실수 있어요.
감자의 두께가 최대한 얇아야 좋구요 ㅎ
감자를 자르고 나서 굵은 소금을 뿌려 감자의 물기를 뺀후 튀겨주세여
적절하게 짜구요 소금은 잘털어 주세요
기름의 온도는 낮은온도에서 오래 튀기거나 높은온도에서 2번 튀겨야 해요
아주 높은온도(180~200)가 아니면 재대로 튀기기 힘들죠
그러니 차라리 적당한 온도 (120~130)에서 은근히 튀기고
기름만 잘 빼주시면 맛나는 감자튀김이 됩니다 ^^
감자를 손가락만한 크기로 썰어 소금물에 담가 전분기를 빼준 다음 체로 받쳐
물기를 빼주고 키친타올위에 올려 놓아 물기를 좀 더 제거해준다.
그리고 봉지에 녹말가루와 감자를 넣고 흔들어서 감자에 녹말가루가 골고루 묻게 한 후
끊은 기름에 2번 튀기면 맛있고 바삭바삭한 감자튀김이 탄생합니다.
마자요~~ 물에 담궈두셨다가 전분기 빼주고 튀겨주시면
훨씬 바삭거려요...ㅎㅎ
웻지 감자가 바삭하지 않은 이유가 감자를 두껍게 썰어서 튀기기 때문에
안에 전분기를 그냥 안고있어서라자나요... ㅎㅎ
감자튀김은 아무래도 바삭한게 더 맛난듯... ㅋ
감자자체의 전분때문에 감자튀김뿐만 아니라 감자볶음할때도 마찬가지로 채썰어서 차가운물에 불려놓는답니다.
전분끼를 제거한다음에 튀김가루에 녹말가루섞여서 튀겨내면 바삭하게 드실수있을거예요. 새우나, 해산물튀김할때
튀김반죽에 맥주를 넣기도하는데 감자튀김에는 안넣어서봐서..
gangagi67 | 2008.12.28감자를 챼썰어 찬물에 담가 전분기를 꼭 제거해 주시고 물기를 제거해
주세요.
그런 다음 기름에 튀기는데, 생각보다 오래 튀겨줘야 감자가 딱딱해져서
먹을 때 바삭합니다.
젓가락으로 튀기다 만져보면 딱딱해지는 걸 느낄 수 있는데, 그때까지 오래
튀기세요. 두번 튀겨도 되고요. 완성되면 맛소금 넣어 그릇째 흔들어주고요.
튀길때 수분이 최대한 날아가야 바삭한 맛이 생기고, 소금은 감자에 맛이 배야하니 살짝 삶거나 찔때 소금을 좀 넣어주면 좋아요.
햇감자를 한박스 사니 아주 커다란 감자가 꽤 많네요.
패스트푸드점엘 거의 안가니 울 아들은 맥도**를 이마트로 알아요.. 이마트 간다하면 맥도** 가는줄 알죠.
오늘은 울 아이들 유치원서 오기전에 감자를 채썰어서 (너무 가늘게 썰면 튀길때 부러져서 애먹어요)
1. 소금넣고 살짝 삶아요. 너무 푹 삶으면 감자가 으깨져서 튀김가루를 입히지도 못하니깐. 살짝 익혀서
2. 유기농튀김가루 입히고, 한번 튀겨내고, 튀김가루 또한번 입혀서 튀겨내고...파는 감자튀김과 비슷한 맛이 나요..
첨가물을 빼고, 패스트 푸드 음식이 맛있데도, 울 아이들 건강 생각하면 건강한 음식 만들어야지요.
그런데 사진을 찍을때마다 이렇게 나오는걸까>??? 나름 바삭하고, 색도 괜찮았는데...
감자를 깨끗히 씻어 껍질을 다 벗기구 손질을 끝낸후
통감자를 그래도 약간만 삶아내세요, 너무 삶으면 안됩니다.약간 덜 익었다 싶을 정도로만요~
그 다음에 감자를 후렌치후라이처럼 길게 썰으세요
길게 썬 감자를 냉동실에 얼리세요~
3-4시간만 냉동실에 얼린후 꺼내주세요
그 다음 기름 온도를 최대한 높이세요~
어느정도 불이 쎄졋으면 미리 삶아서 얼린 감자를 쎈불에 튀기세요
휘휘 저으면서 서로 들러붙지 않게 해주세요
5분정도 튀겨준후 기름 탈탈 털어서 바로 소금 쪼그만 술술 뿌려준후 잘 섞어주세요~
감자를 껍지리을 벗기고 찬물에 담가 전분기를 빼주고 썰어
다시 찬물에 헹군 후, 물기를 빼줍니다.
그런 다음, 물기를 뺀 감자에 녹말가루를 골고루 묻히고 기름에 튀겨보세요.
감자에 녹말가루를 묻히면 수분도 없애주게 되므로 바삭하게 튀길수 있습니다.
