물냉면을 만들려고 하는데요 국물을 만드는데 식당처럼 맛있게 육수를 만드는 방법이 있나요?
궁금해서요... 아시는 분은 좀 알려주세요~
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9개의 답변이 등록 되었습니다.
re)물냉면 만드는 법
lso114 | 2008.07.17
저는 그냥 간단히 먹을때는 그냥 일반 슈퍼에서 파는 다시다로 국물을 내는데요..
그것도 나름 맛이 있던데..식당처럼 맛있게 육수를 내려면 그만한 돈(^^)과 댓가가 들어가는데요..그럴려면 그냥 식당에가서 사먹는것이..^^*
제 생각은 그렇다는 얘기죠..ㅎㅎㅎㅎㅎ
re)물냉면 만드는 법
윤서애비 | 2008.07.23
멸치, 다시마, 건새우, 마늘 등을 우리기 주머니에 넣은 다음
물, 소주 2큰술, 양파, 무 자투리와 함께 센 불로 끓이다 끓어오르기 시작하면 중불 로 줄이고 약 15분 정도 우린 후에 건더기는 체에 밭치고 육수는 식힙니다.
re)물냉면 만드는 법
애플컷 | 2008.07.23
육수를 직접 만들기에는 너무 힘드실거 같아요. 요즘엔 시중에 나와있는 육수도 괜찮은게 많은니깐 구입한 육수에 양념장이나 고명을 더 얹어서 드세요.
re)물냉면 만드는 법
gangagi67 | 2008.07.18집에서 만들려면 시간도 많이 걸리고 식당 맛도 덜 납니다. 식구가 많으면 괜찮지만 적으면 오히려 사먹는 것이 나을 것 같아요.
시판 육수를 사다 만드시는 것도 좋을 것 같네요.
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성군 | 2008.07.18
⊙만드는 방법
① 무는 얄팍하게 썰어 소금을 뿌려 절입니다.
② 대파는 뚝뚝자르고 마늘과 생강은 얇게 썰어주세요. 풋고추와 홍고추는 어슷하게 썰고 배는 ¼ 쪽으로 나눕니다.
③ 절여진 무에 ②를 넣어 버무린 후 심심한 소금물을 타서 부어 새콤하게 익혀주세요.
④ 육수는 사태나 양지머리로 준비해 넉넉한 물에 넣어 무르게 삶고 국물은 면보에 걸러 식힙니다.
⑤ 오이는 소금으로 문질러 씻어 반을 갈라 어슷하게 썰어주세요. 소금을 뿌려 절였다가 꼭 짠후 센불에 얼른 파랗게 볶아 식힙니다.
⑥ 동치미 무를 건져 고운 고춧가루를 넣고 설탕, 식초를 넣어 무칩니다.
⑦ 고기는 얄팍하게 썰고 달걀은 완숙으로 삶아 반으로 가릅니다. 배는 채.
⑧ 동치미국물과 육수를 반반씩 섞어 소금, 설탕, 식초를 넣어 맛을 낸후 차갑게 둡니다.
⑨ 냉면국수는 물을 넉넉히 붓고 풀어지지 않게 삶아 낸 후 찬물에 여러번 헹궈 사리를 만듭니다.
⑩ 그릇에 국수를 담고 위에 편육, 동치미무, 오이볶음을 넣고 달걀, 배채를 얹는다. 기호에 따라 겨자장을 곁들여 냅니다.
re)물냉면 만드는 법
타임라임 | 2008.07.18
쇠고기를 삶아서 육수를 내기도 하지만,,요새는 동치미 국물을 이용한 육수가 또 유행이더라구요,,저는 마트에서 물냉면사다가 먹어요,,육수,겨자 다 들어있어서 10분 정도면 만들어 먹어요,,
re)물냉면 만드는 법
purcell | 2008.07.18양지머리에 대파뿌리,양파,통마늘등을 넣어 끓이셨다가 일반 양조간장,
소금간을 하셔서 만드심 되긴 하지만~~~(나중 식초와 배즙등을 섞음 좋아요)
왠만하면 그냥 마트에서 일반 육수 사드시는게 좋을듯 합니다.
아무래도 번거럽고 날도 더운데,,배합이 맞지 않음 맛이 좀 떨어지거든요^^
re)물냉면 만드는 법
몽이댁 | 2008.07.17
소고기 육수가 있다면 모를까 일부러 만들어 먹기는 날도 더워서 힘들구여...시중에서 파는 육수에 114 님처럼 조미료 넣구여. 고추냉이나 겨자 약간 넣어 드셔도 매콤하니 맛나지여. 싱싱한 오이 채썰어 넣으면 향긋하지여.
re)물냉면 만드는 법
코레일 | 2008.07.17
1. 쇠고기는 양지머리나 사태로 준비해서 찬물에 덩어리째 담가 핏물을 뺀다.
2. 대파잎, 마늘, 양파, 통후추를 넣은 물이 끓으면 쇠고기를 넣어 푹 끓인다.
3. 육수가 충분히 우러나면 차갑게 식힌 다음 체에 면 보를 깔고 맑은 국물을 받는다.
