양조간장과 진간장 차이가 뭐에요?
양조간장은 한 번도 안 써봤는데..언제 넣어 먹는 게 좋나요?
궁금해요..답변 부탁드릴께용~
감사합니다..덥지만,,화이팅~!! 하세요~~
답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
5개의 답변이 등록 되었습니다.
re)양조간장과 진간장 차이가 뭐에요?
마이다스의손 | 2008.06.27
간장은 제조방법에 따라 양조간장과 산분해간장으로 분류합니다. 양조간장은 발효과정을 거치는거고, 산분해간장은 단백질을 화학적으로 분해해서 만드는 간장입니다. 이건 제조과정에 따른 분류이고요, 용도에 따른 분류는 국간장,진간장,조림간장 등으로 분류합니다.
미시즈님이 말씀하신 양조간장은 양조국간장일수도 있고, 양조진간장 일수도 있습니다. 근데 보통은 국간장은 국간장이나 조선간장으로 불리우기 때문에 양조간장이 진간장이라고 생각하심 됩니다. 물론 진간장도 양조진간장, 산분해진간장이 있기는 하지만 요즘은 거의 진간장이 양조진간장이 많은걸로 알고있습니다.
결론적으로 양조간장은 진간장이니 다용도라는 뜻입니다. 집에 간장이 한가지만 있다면 진간장일겁니다. 조림, 볶음, 무침, 국물 등 다용도로 사용하실 수 있습니다.
6월16일날 미시즈님께서 올리신 질문에 제가 달았던 답변입니다. 쩝.........
re)양조간장과 진간장 차이가 뭐에요?
콩이 | 2008.06.28
와...저도 궁금했는데 궁금증이 해소되었어요. 양조간장와 진간장이 같은 종류였다는 것!!! 좋은 정보 너무 감사해요. 이젠 잘 알 수 있을 것 같아요.
re)양조간장과 진간장 차이가 뭐에요?
레조2 | 2008.06.28
저도 그게 늘 궁금했었는데 마이다스님이 아주 자세히 설명을 해 주셨네요....
이제 궁금증이 풀렸어요!!!!
좋은 정보 감사합니다.
re)양조간장과 진간장 차이가 뭐에요?
자꾸만 | 2008.06.27
양조간장고 진간장 차이가 별로 없는 걸로 알고 있어요...진간장 쓰실때 양조간장 사용하셔도 괜찮아요...초밥이나 어묵 찍어먹는 와사비 간장에 사용하셔도 좋구요...조림이나 볶음에 사용하셔도 좋아요...
re)양조간장과 진간장 차이가 뭐에요?
별을따자 | 2008.06.27
그냥 조리 과정의 차이이고요 저는 국간을 국물낼 때 쓰고요 나머지 간장은 조림이나 다른 요리를 할 때 사용 합니다^^ 그리고 꼭 정해져 있는 건 아니고 입맛에 따라 다르게 사용 하도라고요^^
