김치는 한번두 해본적 없는 초보입니다.
김치 중 젤 쉬운게 깍두기라구 해서 깍두기 한번 시도해 보려구 하는데요
요리책에 나온건 눈으론 알겠는데 글쎄요?
쉽구 간단하게 맛난 깍두기 만드는 방법 아시는 분들 경험을 통해서 얻은 노하우 좀
저에게 가르쳐 주시면 감사할께요
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9개의 답변이 등록 되었습니다.
re)깍두기 맛나게 담그는 방법
몽이댁 | 2008.05.16
깍둑썰기해서 소금에 절이세여.... 절여지는동안 찹쌀풀을 끓이셔서 식힌후 풀물에 고추가루를 넣고 불리시구 여기에 마늘, 생강약간 ,설탕,새우젓,까나리나,멸치액젓 넣고 버무리세여 간을 좀 보시구 부족한간은 더 넣으세여. 쪽파는 다듬에 씻어서 4~5 길이로 썰어놓구 절여진 무에 양념넣고 버무리고 파는 나중에 넣으세여. 양파가 빠졌는데 꼭 넣으셔야 맛이 더 좋아여. 채썰거나 갈아넣으시면 됩니다. 설명이 좀 쉬웠는지여.....
re)깍두기 맛나게 담그는 방법
하늘네 | 2008.05.16
깍두기를 담그실때 칼을 너무 많이 무우에 데면 무우에 시원한 맛이 없어 진다고 하네요.... 큼직하게 썰어서 굵은 소금 술술 뿌려서 30분정도후 한번 흔들어 뒤집어 주시고 도 30분정도후 절이세요, 무우에 양에 따라 보면서 시간은 조절하세요. 그리고 체반에 받처 물기를 제거하고, 양파와 마늘을 넣고 갈아주신후 새우젓을 국물과 같이 넣고 주로 사용하시는 액젖을 넣어 주시고, (양을 조절하기 힘드시면 소주잔을 이용하세요.) 통깨나, 생강즙, 설탕을 조금 넣어서주세요.
큰 볼에 무넣고 고추가루 넣어 색을 입힌후 준비한 양념을 넣고 섞어 주시면 됩니다. 먹어보시고 간이 좀 덜된거 같으면 소금으로 간을 하세요. 여기에 매실액을 넣으셔도 아삭하니 맛이 좋아요.
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gangagi67 | 2008.05.17무를 깍뚝 썰기로 썰어서 소금에 절일 때 뉴슈가를 약간 넣고 절이는 것이 포인트랍니다. 그런 다음 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 반반씩 섞어 사용하면 색깔이 곱고 예쁘게 나옵니다. 액젓도 새우젓과 까나리를 섞어 사용합니다.
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동트면일어나 | 2008.05.16
요리 방법은 아랫분이 이미 알려주셔서 생략하구요. 깍두기에 어던 젓갈이 들어가느냐가 중요한데 새우젓갈이 좋은데 새우젓도 좋은 것을 가미하시면 깍두기의 맛이 절로 우러나더군요.
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진이맘 | 2008.05.16
무우는 깍두기 크기로 썰어주고 소금을 조금 넣고 간해서 1시간 정도 놓아두다가 다시 한번 더 씻은 뒤 물기를 쭉 빼줍니다.
고추가루, 액젓, 마늘, 찹쌀풀로 양념해서 맛있게 버물러주면 됩니다.
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에꾸보노유메 | 2008.05.16
제가 예전에 일한 한식당에서는 좀 비싸긴 해도... 창자젖갈을 넣어서 만들더라고요. 그래야 맛이 더 있다고 하더라고요~ 물론 그곳이 일본에 있는 한식당이라 보통 손님들이 돈주고 사먹는 입장이니 비싼 창자젖갈도 넣었겠지만요^^;; 가정에서 드시기에도 좋을거 같아요~
re)깍두기 맛나게 담그는 방법
웃음보 | 2008.05.16
전 황석어젓갈이랑 멸치액젓 같이 넣고 하거든요 황석어젓갈넣으니까 더 맛난거 같은데 양념을 미리 따로 했다가 한꺼번에 무랑 섞어요
re)깍두기 맛나게 담그는 방법
즐거운식탐 | 2008.05.16
기본적인 깍두기 레시피에서 마지막 양념 넣고 버무릴 때, 케챱을 조금 넣으세요. 새콤 달콤한 맛에 색까로 예뻐져요. 많이 알려진 비법 아닌 비법이죠 ㅋ
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몽이댁 | 2008.05.16
찹쌀풀 안하셔도 되구여 생수에 고추가루를 불렸다 하셔도 되구여.....안불렸다 하니까 고추가루도 많이 들어가구 양념도 겉돌더군여.... 처음이라 걱정되시겠지만 힘내세여.
