동태찌게 맛있게 얼큰하게 끓이는 방법 알려주세요....
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
제가 하는 방법인데요
냄비에 물을 붓고 고추가루와 고추장 2:1 굵은 소금을 넣고 무를 적당 크기로 잘라서 넣어 끓이세요
끓기 시작 하면 무가 어느정도 익으면 동태를 넣고 끓으면 다진마늘 파 양파 당근를 넣고
끓으면 간을 보시고 하세요 국간장이나 소금으로 하시면 되요 다*다를 넣으시는 분은 넣으세요
저는 안쓰기때문에 국간장이나 소금으로 하고 여기에 다시마 마른새우 마른멸치를 곱게 갈아서 나두었다가 찌게나
국에 넣어 주면 좋더라고요 칼칼하고 얼큰한 것을 좋아 하시면 청량고추를 두어개 썰어 넣으시면 칼칼하고 얼큰해서 좋아요 마지막에 쑥갓이나 미나리를 넣으시면 되요 저는 없으면 생략 ㅎㅎ
구입한 동태는 깨끗하게 씻어 주고 멸치육수를 이용해 끓여주면 깔끔한 동태찌개가 됩니다.
멸치육수에 동태를 넣어주고 청,홍고추 대파 김치 고추장 고추가루 다진마늘을 넣어 팔팔
끓여주면 됩니다. 간은 국간장을 이용해주시면 됩니다...
동태는 신선한것을 구입해서 쌀뜨물등에 담가두어요
무는 큼지막하게 썰어준비하고, 미더덕과 바지락도 넣어줘요
파와 팽이버섯, 청양고추, 쑥갓도 준비하구요
냄비에 쌀뜨물과 된장한큰술, 고추가루, 다진마늘, 동태, 무를 넣고 끓여줘요
미더덕과 바지락도 같이 넣어주구요
소금으로 간을 한다음에 파와 팽이버섯, 청양고추, 쑥갓을 넣고 한번 더 끓여주면 되요
얼큰한 동태찌개...
동태의 내장을 발라내고,,,깨끗이 씻어 줍니다...
고추는 잘게 썰고,,,양파는 체 썰어 놓고,,,무는 넓적하게 썰어 준비합니다...
콩나물은 깨끗하게 씻은 다음 체에 받쳐 물기를 제거 해줍니다...
두부는 밑에 키친타올을 깔고 그 위에 얹져 놓아 물기를 제거해 줍니다...
고추장,고추가루,청양고추,다진마늘,참치액,굵은소금,후추가루,매실주를 넣고,,,
골고루 섞어 양념장을 만들어 놓습니다...
넓은 팬에 물을 넣고,,,무를 밑에 깔아서 물이 끊으면,,,
손질한 동태,콩나물,양념장 반정도 넣고 끊여 주면서,,,
간을 보고 나머지 양념장을 간에 맞게 넣고 끊이면서,,,
대파,두부,후추가루를 넣고 한소끔 더 끊여내면,,,
얼큰하면서 시원한 동태찌개가 완성됩니다...
연와시비를 넣어 와사비장을 만들어 놓고,,,
먹을 준비 완성~~~
접시에 살이 통통하게 오른 동태살을 한점 떠서,,,
와사비 간장에 찍어 먹으니,,,
동태인데도 알이 차서 그런지 동태살이 부드럽게 넘어갑니다...
알이 꽉찬 동태,,,
꼬들꼬들하니 정말 감칠맛이 납니다...
맛있게 만들어 드세요...
동태는 깨끗하게 씻어서 물기를 제거해줍니다.
무우는 빗어서 썰어주고 대파와 풋고추도 어슷썰기를 해줍니다.
두부는 납작하게 썰어줍니다.
냄비에 물을 붓고 끓이다가 동태와 무우를 먼저 넣어줍니다.
국간장, 마늘, 소금, 고추가루로 간해주고 끓이다가 두부, 대파, 풋고추를 넣고 다시 한번 더 끓이면 완성입니다.
동태찌개(3-4인분)
재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 동태(1마리), 무(2줌), 두부(2줌), 쑥갓(1줌), 대파(2분의 1대), 팽이버섯(1봉지)
부재료: 홍고추(1개), 청량고추(1개)
육수재료: 국물멸치(20마리), 다시마(사방 10*10cm), 물(8컵)
다진양념: 고추장(1), 고춧가루(3), 육수(5), 멸치액젓이나 국 간장(1), 다진 마늘(1), 생강가루, 후춧가루(약간씩)
양념재료: 굵은소금(0.3), 맛술(1)
재료
동태 1마리, 무 100g, 콩나물 80g, 미나리 50g, 쑥갓 30g, 다시마 국물 4컵, 소금 약간, 찌개양념(고추장 고춧가루 다진 마늘 청주 1큰술씩, 다진 파 2큰술, 된장 1/2작은술, 간장 1작은술, 소금 후춧가루 다진 생강 약간씩
이렇게 만드세요!
1 동태는 실온에서 해동시켜 비늘을 긁어내고 배를 갈라 내장을 뺀 뒤 옅은 소금물에 흔들어 씻어 3cm길이로 썬다.
2 무는 사방4×4cm의 크기로 납작하게 썰고 콩나물은 다듬어 씻어 놓는다.
3 미나리는 깨끗이 다듬어 씻어 3cm길이로 썰고 쑥갓은 짧게 끊어 놓는다.
4 준비한 분량의 재료를 골고루 섞어 매콤한 찌개 양념을 완성한다.
5 냄비에 무와 콩나물을 담고 다시마 국물을 붓고 뚜껑을 덮어 익힌다.
6 ⑤의 국물이 끓으면 뚜껑을 열고 찌개양념을 멍울 없이 풀어 끓인다.
7 손질한 동태와 미나리, 쑥갓을 올려 한소끔 끓인 뒤 소금으로 간한다.
눈오고 추운 날, 따끈한 동태찌개~
http://board.miznet.daum.net/recipeid/3170
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올해 들어 처음 보는 눈... 첫눈이 왔어요~~ 첫눈은 무척이나 낭만적일 거라는 기대와는 달리, 대부분 첫눈의 경험은... 갑자기 찔끔 오고마는;;
오늘 첫눈 딸애와 함께 추적거리는 길을 걸으며 맞아봤어요~ 집에 오니 딸애와 제 코와 얼굴, 귀가 얼어서 벌겋게.. ㅎㅎㅎ;;
추위에 떨다온 모녀를 위한, 동태찌개를 끓여봅니다~
재료 : 동태 1마리, 두부 1/2팩, 무 1/4개, 대파 1대, 청고추 2개, 건홍고추 1/2개(홍고추는 없고 마침 싱크대 위에 있던 거라 사용), 애호박 1/2개, 쑥갓 약간, 멸치다시마육수 적당량
1. 야채는 손질해서 준비하고, 양념장도 만들어 두고 (양파는 무만으로도 달달하므로 생략했으며, 넣어도 됩니다) 2. 동태는 적당히 자르고, 비닐 긁어 벗기고, 거뭇하고 너덜거리는 부분도 긁고 잘라내 손질하여 쌀뜨물에 20분 정도 담가두기 (우리 집에선 곤이니 애니... 내장류는 아무도 안 먹으므로.... 다 제거~, 그리고.. 동태는 자르기 전에 물에 씻은 뒤, 자르고 손질해서 쌀뜨물에 담가뒀답니다) 3. 육수에 무를 넣고 팔팔 끓으면, (육수는 넉넉히 끓였다가, 남은 찌개 다시 끓일 때 조금씩 추가하면 좋답니다) 4. 양념장 풀어 넣고 팔팔 끓으면~
5. 손질한 동태 넣어 끓이다가 익으면, 6. 익는데 오래 걸리는 야채부터 넣어 끓이되, 전 그냥 다 넣고 끓였어요~ 7. 팔팔팔~~ 잘 끓고 있습니다. 무와, 동태, 다른 야채 등이 다 익은 걸 확인하고 불을 끈뒤, 쑥갓을 넣어 마무리~
요렇게 냄새와 색이 배지 않는 위생적인 초강자기인 젠앤락에 담아서 갓지은 밥이랑 얌~~
밥 하는 사이 거실에서 잠들었던 딸애, 짜증부리며 안 일어나려고 하더니, 동태찌개 맛 보더니, 어느새 잠깨서 한 그릇 다 비우고~ 제 밥까지 뺏어 먹더군요~ ㅎㅎㅎ 국물이 딸애한테 맵지 않을까 싶었는데, 숟가락에 밥 떠서 국물에 푹 찍어먹기까지 하는 ^^ 아구 귀여워~~
많이 맵지는 않고, 적당히 얼큰하고.... 동태의 상태가 아주 맘에 들더니, 살에서 아주 단맛이 나요... 양념이 잘 배어선지 무도 맛있구요~
탱실탱실... 그러나 입에선 살살 녹는 ^^ |
방법: 무를 나박썰기(너무 얇게 썰면 물러져 버립니다)해서 먼저 냄비에 넣고 끓입니다.
콩나물도 넣어서 끓여주세요.
다음으로 동태를 넣고 끓입니다.
어느정도 동태가익었다고 생각되시면 고추가루와 고추장을 풀어줍니다.
여기서 주의 하실점이 고추장을 너무 낳이 넣으시면 국물이 텁텁해 지니까 조금만 넣으시고
고추가루로 색깔을 내는겁니다.
간은 소금과 조미료를 적당히 넣어서 하시고, 조미료는 가능한 쪼금만 넣으세요.
몸에도 별로고 조미료 많이 넣으면 느끼해져서 동태 찌게의 시원한 맛이 줄어드는 불상사가...
동태가 완전히 익었다고 생각되시면 마늘간것을 넣으시고 생강은 즙을 내서 조금 넣어주세요.
비린내가 안나게 됩니다.
다음으로 파를 어슷어슷 썰어서 넣어주시고 기호에 따라 풋고추를 썰어넣으셔도 되구요.
마지막으로 후추 약간치시고 간을 보세요.
조금 싱겁다 싶으시면 소금으로 간 하시고 불끄시고 그릇에 담아서 내시면 완성...
양념이나 재료의 양은 님께서 집에서 직접 요리를 하시니까 적당히 알아서 잘하시리라
생각되구요.
시원하고 칼칼하게 동태찌게를 잘끓이기 위해서는 몇가지만 주의 하시면 됩니다.
무우를 미리 넣고 먼저 끓여서 무우에서 나오는 시원한 맛성분이 나오게 해야한다는것.
고추장은 많이 넣으면 텁텁해져서 맛이 없다는거.
비린내는 생강즙 조금으로 제거한다는거.
왠만하면 인공 조미료는 안쓰시는게 좋다는거.
이것들만 잘 지키시면 맛난는 동태찌게가 될겁니다.
그리고 마지막으로 한가지 다른 야체들도 기호에 따라서 넣어주셔도 된다는 말씀...
너무 자극적인 향이나 맛이있는(깻잎이나 뭐 그런것들...) 가급적 피하시는게 좋다는...
