집에서 고구마튀김을 해 먹을려고 하는데요..
정말 맛있게 하는 법좀 알려주세요..
어떤 사람들은 오븐에다가도 해 먹는다더라구요.
오븐에 해도 되나요?
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)고구마튀김 맛있게 하는 법좀 알려주세요.
슬림je | 2008.04.16
제가 알려드리는 방법은 일식 방법입니다.일단 고로모(튀김반죽)가 가장 중요합니다.먼저 튀감가루와 물을 섞어서 튀김반죽을 만드는데 이때 사용하는 물을 그냥 일반물이 아님 아주 차가운 물이면 좋습니다..아님 얼음을 넣어도 좋구요.그이유는 차가운 반죽을 튀김 기름에 넣으면 차가운 성질과 뜨거운 성질이 만나서 튀김이 더욱더 바싹하게 튀겨지고 맛도 있습니다.그리고 농도(튀김과물의비율)도 중요한데요..이건 말로 설명하기는 애매하고 어렵지만 반죽한것을 손으로 덜어서 위에서 아래로 떨굴때 약간 물흐르듯이?하면 좋습니다.너무 물러도 재료에 잘 묻혀지지 않아 잘 튀겨지지 않습니다.그리고 온도도 중요하고요..또 튀기는 시간도 중요합니다..온도는 180정도의 고온에 딱딱한 야채류는 2~3분정도 튀기고..생선같은거는 1~2분정도..반죽의 농도와 튀기는 온도 잘 맞춰주시구여~시간은 고구마가 튀겨지는 상태를 봐서 2~3분이면 될거에요~ㅎ
re)고구마튀김 맛있게 하는 법좀 알려주세요.
레조2 | 2008.04.17
튀김할땐 뭣보다 반죽이 중요하더군요..
저도 아래 주신정보대로 찬물에 맥주도 조금넣고 함 해봐야겠어요!
바삭한 튀김은 정말 맛나죠!!!
re)고구마튀김 맛있게 하는 법좀 알려주세요.
purcell | 2008.04.17달걀 노른자를 풀어 얼음물과 섞어주세요...(색깔이 예쁘게 나옵니다)
그리곤 튀김가루를 넣으시고 맥주도 넣어주심 한층 바삭거림이 좋습니다.
가루가 보일락말락 가볍게 저어 주시구요.
그리곤 살짝 옷을 입혀 센불에서 튀겨 주심 바삭하게 즐기실 수 있답니다.
re)고구마튀김 맛있게 하는 법좀 알려주세요.
백곰3 | 2008.04.17
얼음물이나 찬물을 넣고 반죽하면 바삭하게 튀겨먹을 수 있게 된다고 텔레비전에서 나온더라구요~ 반죽을 많이 묻히시지 마세요, 얇게 튀겨주시는게 좋아요
re)고구마튀김 맛있게 하는 법좀 알려주세요.
명종맘 | 2008.04.16
앞에 슬림je님께서 말씀하신데로 하심 정말 잘 되구요.
추가로 얼음물로 넣으실대 맥주 같이 넣어서 반죽 하셔도 바삭하니 맛나게 나오구요.반죽을 하실땐 오래하지 마시구요.젓가락으로 몇번 살짝 눌러가면서 하셔야 바삭하게 잘 튀겨져요^^
re)고구마튀김 맛있게 하는 법좀 알려주세요.
파랑새맘 | 2008.04.16
오븐에 하면 튀기는 것이 아니라 굽는 것이 되지요.
요즘은 튀김 음식이 좋지 않다고 해서 찌거나 굽는 음식을 많이 선호하거든요.
고구마를 오븐에 구우면 고구마의 단맛이 더 많아지고, 찐고구마보다도 오래 보관할 수 있답니다.
고구마튀김처럼 튀김옷을 입혀서 구우시려면 옷을 좀 더 되게 만드셔야겠지요.
re)고구마튀김 맛있게 하는 법좀 알려주세요.
뚜뚜루 | 2008.04.16
오븐에 하는게 훨씬 느끼하지 않아요 기름에 튀기면 건강에 좋지 않지만 많이 먹을수가 없잖아요 느끼해서 오븐에 하면 담백하고 많이 먹을수 있어요
