예전에는 다데기가 있어서 요리 할 때마다 다데기에다..
추가적인 양념을 넣어서 음식을 해 먹었어요..
근데..
다데기를 다 써서 제가 좀 만들어 보려고 하는데...
다데기 만드는 방법에 간장, 고춧가루, 마늘, 설탕, 깨, 생강을 넣으라고 되어 있는데..
이거 비율을 어떻게 해야 하는지 궁금합니다..
아시는 분좀 알려 주세요 ~
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)다데기요..
언제나웃음 | 2008.03.28
음식마다 조금씩 다르게 다대기를 만들어주셔야 좀더 맛있게 만드실 수 있어요... 어떤 용도로 쓰실 다대기인지 알면 좋을텐데요... 조림용은 아무래도 설탕이 많이 들어가게 되구요... 해물탕같은 해물요리엔 간장 외에 새우젓을 다져서 넣어주면 국물맛이 훨씬 시원하거든요...
re)다데기요..
개구락숀 | 2008.03.29
곱게 빤 청양고추가루에 껍질깐들깨가루를 넣고 다시다조금 마늘다진것 물에다가 개어줍니다 중요한 포인트는 소금간을 해주시면 됩니다
re)다데기요..
길호씨 | 2008.03.28
다데기는 우리나라말로 양념장이라는 일본어예요~ 그리고 어떤 양념장을 말씀하시는건지.. 오르간님이나 언제나 웃음님 말씀처럼 양념장이 음식마다 달라서요~
re)다데기요..
오르간 | 2008.03.28
생선조림용(간장4큰술,고춧가루3큰술,설탕1/2큰술,물엿,생강즙,다진마늘1큰술씩,
후춧가루 약간)
고추장볶음용(고추장2큰술,고춧가루,간장,물엿1큰술씩,맛술3큰술)
re)다데기요..
하이버미 | 2008.03.28
요즈음은 다데기보다 만능 양념장이 대세인거 같아요..저도 만능 양념장을 만들어서 냉장고에 두고 사용하는데요..굉장히 편해요..근데 요리마다 양념장이 틀리거든요..요리프로를 봐도 만능 양념장 만들어두고 쓰시는 요리선생님도 많이 계시던데.. 인터넷 검색을 해보세요..만드시려고 하시는 음식에 맞추어서 찾아보시면 레시피가 있을겁니다..
re)다데기요..
위캔두잇♡ | 2008.03.28
어떤 다데기를 말씀하시는건지..다데기는 양념장이라는 뜻이 있는 일본어 인데여..ㅎ 뭐 닭볶음탕이면 닭볶음탕 매운탕이면 매운탕이라는 정확한 음식명을 알아야 그에 맞는 정확한 레서피를 알려드릴수가 있을꺼 같아여~ㅎㅎ
