요리판에서 탕수육을 하신분이 있는데..
중국간장이라는 말이 나오네요.
중국간장이라고 따로 있는건가요? 어디서 파는건가요?
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5개의 답변이 등록 되었습니다.
re)중국간장?
마시나 | 2008.02.17
중국 간장 따로 있어요. 일본 간장이 조금 더 우리나라 간장보다 순하고, 중국 간장도 우리나라처럼 국간장, 조리 간장 식으로 여러개로 나뉘어져 있는데, 브랜드에 따라서도 맛이 달라요. 전 매기라는 중국 간장 잘 쓰는데 볶음밥 용이예요!
re)중국간장?
feel224 | 2008.02.17
중국간장을 어(魚)간장이라고도 한다네요
어체나 그 내장을 원료로 하며, 특별히 미생물의 힘을 빌리지 않고 자체의 효소에 의해서 분해 숙성된다. 어간장은 중국의 해안지방, 우리 나라의 남해안지방, 일본, 동남아지방에 널리 분포하며 유럽지방에서도 anchovy sauce라 하여 멸치를 원료로 한 어간장이 있다. 원료가 되는 어체는 그대로 이용하거나 머리와 내장을 제거하고 이용하기도 한다.
re)중국간장?
헬리아 | 2008.02.17
생선을 원료로 하는 간장이죠 인터넷 중국음식재료점에서도 팔아요 양념간장과 비슷한데 맛이 약간 비릿함이 있어요 그렇다고 크게 나는것은 아니지만요
re)중국간장?
성군 | 2008.02.17
중국간장은 어간장이라고도 합지요~~ 아마
어체 그러니까 생선이나 생선의 내장을 원료로 하는 간장입니다.
파는곳은 남대문 북창동쪽에 가보시믄 식제품 파는데 많이있습니다
그쪽에가시면 중국음식재료를 정말 많이 판매하고 있으니 한번 가보시길..
마포구쪽이면 연희동쪽에 차이나타운도 있습니다.
그근처 조선족 아주머니께서 운영하시는 곳이 꽤있으니 한번 가보시길...
