멸치랑 오징어채등...밑반찬 만들려고 하는데요.
물엿이랑 설탕이 들어가더라고요.
물엿이 없는데 사러갈 시간도 없고요.
대신 올리고당 넣어도 되나요?
그리고 설탕도 들어가던데 많이 달꺼 같은데 빼도 되죠?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
잔멸치 볶음&오징어채 볶음.
|
재료:작은멸치3컵,오징어포 300g,마늘 3개,고추장3큰술, 올리고당4큰술,참기름조금 |
방학이되니까 아이들의 세끼를 다 챙겨 먹어야 되네요.
반찬이 금방금방 없어져요
팬에 마늘을 편썰어서 기름에 달달~~볶다가
잔멸치를 넣고 볶아줍니다.
과자처럼 먹으려면 기름을 많이넣고 센불에 볶아주면되지만,
반찬거리가 적당히 볶아줍니다.!
멸치를 볶고나서 불을끄고 올리고당을 넣고 알맞게 섞어주변
잔멸치 반찬은 끝!
설탕없는 요리 올리고당을 넣어주었어요.
요녀석이 제일 만만하네요. ^^
요리 올리고당덕에 잔멸치볶음에 윤기가 자르르 흐르네요^^
우리 딸내미가 너무 너무 좋아하는 멸치볶음!
이번엔 아들이 좋아하는 오징어채볶음!
오징어도 멸치와 같이 편썬 마늘을 기름에 볶아준뒤
오징어채를 넣고 한번 볶아줍니다.
(그럼 오징어채만의 특유의 비린내가 안~~녕!)
우선 불을 끄고 고추장을 한숟가락 떠서 오징어채를 섞어줍니다.
숟가락으로 저으니 잘 섞여지지않아 손으로 팍팍 무쳐줍니다.
그리고 요리올리고당을 한스푼 놓고 다시 팍팍 무쳐줍니다.
윤기가 자르르~~~먹음직스럽죠^^
아들이 벌써 밥 먹고싶다네요..~~
올리고당은 아이들이 먹기에
좋은 밑반찬을 만드는데 많이 사용되요.
잔멸치와 오징어채 볶음..
며칠간 아이들의 반찬을 책임질 든든한 녀석들입니다.
밥심은국력 | 2012.02.10물엿 대신 올리고당 넣어도 되구요. 몸에는 올리고당이 더 좋아요.
흔히들 설탕과 물엿, 또는 설탕과 올리고당을 반반씩 섞어서 넣기도 하는데요.
단 게 싫으시면 설탕 빼고 넣으셔도 되요. 아무래도 설탕보다는 물엿이나 올리고당
을 넣는 것이 윤기가 흘러서 더 맛있게 보이며, 특유의 점성 때문에 양념이 더 잘 섞여
있어서 좋답니다.
내 상관 없구요
물엿보다는 조금 덜단듯
하지만 좀더 부드러운 느낌이 들더라구요
올리고당과 설탕을 약간 혼용 하시면
좋을듯 싶고요.
올리고당을 넣어도 올리고당만의 부드러운 느낌때문에
맛은 오히려 더 좋아집니다.
제 경험상 그래요...
당연히 올리고당 넣어도 됩니다.
아니 올리고당 넣어도 된다기 보다는
올리고당이라는게 물엿보다 건강에도 좋고
요즘은 대부분이 설탕과 물엿보다 올리고당을 넣어서 사용많이 하죠..
그러니 올리고당을 사용하는걸 오히려 추천해 드립니다.
물엿대신 꿀이나 설탕을 녹여 시럽이 된건 어떨까요?
설탕시럽 만들기.
1 설탕 적당량을 쇠그릇 또는 프라이팬,냄비등에 담습니다.
2. 설탕 큰 숟가락으로 2스푼 넣었다 치면 물은 티스푼으로 2스푼요~
3. 불을 켜서 녹이기 시작합니다.
(중간중간에 저어주세요.)
4 저었을때 끈적끈적 하다면 다 된거랍니다 ㅎㅎ
※ 물엿대신에 올리고당 사용하셔도 되요. 또한 단것을 좋아하지 않는다면 설탕 넣지 않아도 됩니다.
|
Cooking Point 기름에 마늘과 마른 고추를 볶다가 멸치를 넣으면 향과 매운맛이 배요 Tips 멸치를 바삭하게 하려면 설탕을 넣고 볶아요 팬을 달궈 기름을 넉넉히 두르고 멸치를 넣어 볶는데, 설탕을 넣고 센 불에서 재빨리 볶으면 멸치가 바삭바삭하고 고소해진다. 간장으로 간해서 좀더 볶은 다음 불을 끄고 다진 마늘과 참기름, 통깨를 넣고 뒤적여 고루 섞는다. 잠시 그대로 두어 남은 열로 마늘을 익힌다. 준비와 손질 멸치 체에 밭쳐 흔들어 가루를 털어낸다. 마늘·마른 고추 마늘은 3등분으로 썰고 마른 고추는 어슷하게 썰어 씨를 턴다. |
