요번설에 전이랑 튀김이랑 할 생각인데 감자전분을 이용해서 한번 해 볼려고요 ^^;;
일단 밀가루랑 감자전분 달걀을 사용해서 튀김이랑 전을 해볼까 하는데
비율을 잘 모르겠네요 ^^;;
아...그리고 물을 어느정도 너야 하는지도 좀 알려주세요 ^^;;
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4개의 답변이 등록 되었습니다.
re)감자전분 활용법좀 알려주세요 ^^;;
파랑새맘 | 2008.02.04
튀김을 할 때에는 감자전분이 비싸더라도 옥수수전분보다는 감자전분을 쓰라고 하더라고요. 그만큼 더 고소하고 맛있다는 거겠죠.
감자 전분은 튀김하실 때 사용하면 좋아요. 우선 튀김 재료에 닭걀물을 입힌 후에 녹말가루을 묻혀서 튀기시면 되요.
전을 하실 때에는 밀가루:감자전문 = 8:2 정도로 섞어서 쓰세요. 물은 젓가락으로 저었다가 들어봐서 똑똑 떨어질 정도면 되요.
re)감자전분 활용법좀 알려주세요 ^^;;
여울이 | 2008.02.05
그냥 조금씩 넣으면 되고요 그리고 농도 등을 맞추는데 이용하시면 됩니다. 전분은 물기를 제거해주는데 아주 좋습니다. 그리고 소스이 농도등을 맞추는데도 이용합니다
re)감자전분 활용법좀 알려주세요 ^^;;
소영'맘 | 2008.02.05
일반 밀가루보다는 감자전부으로 튀김을 하면 좀더 바삭해진다고 알고 있고요,,,튀김 하실때는 감자전분만 사용해도 되고요..전은 밀가루 양보다 2/8내지는 3/7 정도를 사용하시면 된다고 알고 있어요
re)감자전분 활용법좀 알려주세요 ^^;;
dlgmlwns | 2008.02.04
감자전분은 대게 탕수육에 녹말로 사용하거나 걸죽하게 만들때 사용하는걸로 알고 있어요. 튀김을 하실거면 튀김가루를 이용하는게 낫지 않으시나요?
