집에서 엄마가 해주던 계란말이가 그리워서
계란 두개를 풀고 당근 잘게, 햄 잘게 썰어서
후라이팬에 부었는데..
이게 계란말이가 아니라 부침개? 오믈렛?이 되어버렸어요;
계란말이 하는 법을 좀 가르쳐주세요 ㅠ
답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
12개의 답변이 등록 되었습니다.
re)계란말이 하는 법 좀 ㅠㅠ
파랑새맘 | 2007.12.04
저도 달걀 말이를 좋아해서 자주 해 먹는데요, 댤걀 말이도 역시 실력이 필요하네요.
제가 하는 방법을 알려드릴게요. 달걀말이를 할 때, 녹말을 약간 넣습니다.
그러면 잘 찢어지지 않아요.
불은 중약 정도로 조절해서 놓습니다.
기름이 너무 많으면 예쁘게 만들어지지 않으니까, 처음에 기름을 부어서 키친 타올로 전체적으로 팬에 기름을 바르듯이 하면 적당히 기름이 둘러져요.
그리고 달걀 말이를 할 때, 달걀 물을 모두 부어버리지 않고요.
달걀 말이를 할 때 너무 두껍게 부어서 만들면 부러지니까, 1/3정도씩 부어서 익혀서 만다음에 또 한쪽에다가 부어서 익히면서 말고.. 이렇게 반복합니다.
달걀 말이를 말 때에는 젓가락과 숫가락을 이용해서 하면 편하더라고요.
왼손으로 숟가락을 들고 오른손으로 젓가락을 들고서 조심 조심 말아가면 잘 만들어져요.
re)계란말이 하는 법 좀 ㅠㅠ
haohmaru1 | 2007.12.07
우선약한불에 팬을달궈놓은상태에서 계란물을부워서 해야지 잘되는것같아요...근데 저도 성공할때있고 실패할때도 있답니다..은근히 기술을요하는계란말이^^;;
re)계란말이 하는 법 좀 ㅠㅠ
하늘네 | 2007.12.04
ㅎㅎㅎ 불 조절을 잘하셔야 합니다. 팬이 달궈진후 기름을 아주 살짝 두르세요. 많이 부엇다 싶으시면 키친타올로 좀 닦아내세요, 그런후 계란물 부어서 팬에 골고루 퍼지게 한후 불을 약불로 줄이신후 앞쪽부터 말면서 내앞으로 당긴다 쉽게 반죽을 당기면서 말아보세요..
re)계란말이 하는 법 좀 ㅠㅠ
밥팅이123 | 2007.12.04
계란을 많이 풀어주세요~~~ 야채들고 작게작게~~^^;; 저도 사실 그리 잘하지 않아서 제 방버인데요;; 저는프라이팬을 살짝 기울여요 ㅎㅎ 얇은부분이 먼저 익잖아요.. 살짝 접어 당기고... 또 익으면 살짝 접어.. 당기고^^;;; 불도 제일 약하게 하구선 쫌 오래 해요^^;;; 몇번 하다보니 늘더라구요 ㅎㅎ
re)계란말이 하는 법 좀 ㅠㅠ
biryun | 2007.12.03
프라이팬에 부칠때요.. 넘 많이 넣으신건 아닌가요? 얇게 부쳐야 이쁘게 말리구요. 글고 아랫님 말씀처럼 곱게 풀어주는게 관건이예요... 근데 달걀 오믈렛도 맛나요^^
re)계란말이 하는 법 좀 ㅠㅠ
성군 | 2007.12.03
1. 달걀은 깨뜨려 알끈을 제거한 후에 곱게 풀어주세요. 체에 한번 거르면 훨씬 부드럽고 알끈이 완벽하게 제거됩니다.
2. 물 1컵에 사방 5cm 크기 다시마 1장을 넣고 3분간 끓인 후 차게 식힙니다.
3. ①의 달걀물에 ②의 다시마물을 붓고 우유, 설탕, 맛술을 넣어서 체에 내린 후에 소금과 흰 후춧가루를 넣고 잘 섞어주세요
4. 사각팬에 기름을 두르고 골고루 달굽니다. ③의 달걀물을 1/3 붓고 아랫면이 익으면 돌돌 말아주시구요. 남은 달걀물 1/3을 붓고 같은 방법으로 2회 반복합니다.
5. 종이타월 위에 김발을 펴고 ④의 계란말이를 올려 돌돌 만 다. 종이타월이 더운 김을 흡수해 모양 잡기가 쉬워요
6. 김발을 너무 힘주어 누르면 김발 모양이 계란말이에 찍혀 나올 수 있으니. 살살 힘을 주어 모양을 잡은 후 1cm 두께로 썰어 내면 됩니다.
re)계란말이 하는 법 좀 ㅠㅠ
무림출사 | 2007.12.03
▶ 우묵한 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 흰 자와 노른자가 고루 섞는다.
▶ 설탕 1큰술, 소금을 조금 넣어 고루 젓는다.
▶ 사각 팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 여분의 기름을 닦아 낸 후, 준비한 달걀 물을 2/3 정도 붓고 젓가락으로 휘저어 몽글몽글하고 부드럽게 익힌다.
▶ 반쯤 익으면 3~4번 말면서 익힌 다음, 한쪽으로 밀어 놓는다.
▶ 팬에 다시 기름을 조금 두르고 닦아 낸 후, 나머지 달걀 물을 붓고서 한쪽에 밀어 놓은 달걀 만 것을 약간 들어올려 자연스럽게 연결시킨 후 얌전하게 3~4번 말아 천천히 익힌다.
▶ 뜨거울 때 김 발에 놓고 단단하게 말아 풀어지지 않게 모양을 정돈한 후, 식으면 1.5cm 두께로 썬다.
re)계란말이 하는 법 좀 ㅠㅠ
이토 | 2007.12.03
계란말이의 뽀인트는 어떻게 마느냐인데 전 기름을 별로 안써요 후라이팬에 기름을 전체적으로 넉넉히 두른후 키친타올로 닦아준후 계란을 부어주고 표면이 반쯤익었다 싶을때 돌돌 말면 깨끗하게 말려요^^
re)계란말이 하는 법 좀 ㅠㅠ
다돼지 | 2007.12.03
계란말이 하시려면 최대한 5개 이상 하셔야 도톰하니 먹음직 스럽게 된답니다. 그리고 김밥말듯이 말아서 잘라보시면 모양도 너무 예쁘답니다.
re)계란말이 하는 법 좀 ㅠㅠ
천사들엄마 | 2007.12.03
계란말이 할때 넣으시는거는 그렇게 넣으셔도 되고 아님 양파도 좀 넣으셔도 되고 내용물은 다 다르죠.. 불을 좀 약하게 해서 다 익히기 전에 마셔야 이쁘게 말수 있어요.
re)계란말이 하는 법 좀 ㅠㅠ
도현닷컴 | 2007.12.03
▷ 재료
달걀4개, 시금치50g, 우엉50g, 게맛살50g, 김3장, 설탕1큰술, 진간장2큰술, 식용유2큰술, 소금
▷ 만드는 방법
1. 우엉은 껍질을 벗겨 연필 두께로 길쭉하게 썰어서 식촛물에 담가 두고 게맛살도 비닐을 벗겨 둡니다. 시금치는 뿌리를 잘라 내고 다듬어 씻어 물기를 뺍니다.
2. 달걀은 물2큰술과 소금을 약간 넣고 잘 풀어 놓습니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 파랗게 데쳐 찬물에 행군 후 꼭 짭니다. 담가둔 우엉을 건져 냄비에 잠길 정도로 물을 부은 후 진간장과 설탕을 넣어 조립니다.
3. 달걀 푼 것을 셋으로 나누어 1/3분량씩 사각 프라이팬에 붓고 반숙이 되면 김을 펴 얹습니다. 그 위에 준비한 우엉, 게맛살, 시금치를 각각 얹고 돌돌 말아 세 가지 빛깔의 달걀말이를 만듭니다.
4. 준비한 달걀말이를 김밥 발로 싸서 예쁘게 모양을 고정시킨 후 적당한 크기로 썰어 접시에 담습니다
re)계란말이 하는 법 좀 ㅠㅠ
짱가마누라 | 2007.12.03
저는 햄하구, 파(파란부분)를 넣어 부치는데여. 첨에 달군팬에 달걀을 넣고 중간불로 줄이신후 돌돌 말으시면 되여. 두껍게 부치지 마시구여. 센불에서 부치면 안말려여
