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소곱창에 대해서 아시는 분 도와주삼

kill | 2007.11.15 | 과일상자 :0box | 답변:9 | 조회:6878

소곱창을 어떻게 하면 연해질까여 소곱창 연하게 만드는 법 아시는 고수님

한수 부탁드립니다

참고로여 바로 무쳐서 연해지는 방법은 없지여??

궁굼함니다 도와 주세여 제발 간절함...(집에 곱창사다 놓았는데 마누라가 다 가져다 버린데여

사실 자기가 더 좋아하면서 한번 구워먹었더니 생고무 씹는줄 알았읍니다.. ㅜ.ㅜ)

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9개의 답변이 등록 되었습니다.

re)소곱창에 대해서 아시는 분 도와주삼

체스 | 2007.11.16

곱창에 붙어있는 기름기부터 제거하시고 밀가루를 뿌려서 깨끗하게 세척한 다음에 한번 삶았다가 건져서 양념을 해서 구워야 합니다. 생으로는 조리하시면 질겨서 드시기 어려울거예요.

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소곱창

오스틴03 | 2008.12.20

소곱창을 키위 또는 파인애플 같은 과즙에 담가 두실 경우 씹는맛이 아예 없어져서 권하지 않습니다. 곱창은 손질하신 후 전골로 하실 경우 곱창의 위아래 부분을 실로 묶거나 꿰메어서 막고 오랫동안 익힌 후 각종 야채 양념을 넣고 하시면 되며 구이로 드실 경우에 돌판처럼 높은 온도까지 올라가는 구이판에 기름을 안달라 붙을 정도보다 좀 더 넣어서 곱창 껍데기 부분이 약간 튀겨지는 듯한 구이 정도까지 노릇노릇하게 구워서 초벌구이 한 후 각종 야채와 볶음으로 다시 함께 구워드시면 쫄깃한 맛이 그대로 살아있는 연하게 드실 수 있는 최고의 방법입니다.

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re)소곱창에 대해서 아시는 분 도와주삼

요리판사 | 2007.11.16

밀가루로 씻는 건 세척을 위해서하는 거구요 곱창 기름을 완전히 제거 하진 마세요! 소기름이 포화 지방산 이긴 하지만 완전히 제거해 버리면 구수한 맛이 떨어 집니다!!!!!!

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re)소곱창에 대해서 아시는 분 도와주삼

요리판사 | 2007.11.16

파인애플 사용하세요!! 파인애플 믹서에 갈아 즙을 짜서 곱창 양념할때 3숟가락 정도 넣고 함께 무쳐 10분정도 뒤에 구워 먹으면 아주 부드러워 집니다. 너무많이 넣거나 오래 절이면 씹는 맛이 없을 정도가 되니 조심 하시구요!!!

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re)소곱창에 대해서 아시는 분 도와주삼

rkqrkq | 2007.11.16

양념을 해서 재어두세요.. 그러면 그나마 연해지는건데요... 아니면 그냥 곱창 전골을 해 드시는게 그나마 나으실 듯 하네요..