오징어 튀김할 때 좀 예쁘게 하는 방법 없을까요?
그리고 간장 말고 다른 소스 드시는 것 있으심
소개해주심 고맙겠습니다~`
오징어 몸통 1마리 111g,
튀김가루 1/2컵 35g, 녹말가루 1/2컵 35g,
베이킹파우더 0.5작은술, 소금 0.5 작은술,
차가운 맥주 2/3컵 150cc
빵가루 1컵 반 66g, 파슬리가루 1작은술
파마산치즈가루 1작은술, 식용유 1컵 반
오징어 몸통은 껍질을 벗겨 링모양으로 썰어놓고..
다른 부재료와 함께 차가운 맥주를 준비합니다.
오징어를 준비해둔 튀김가루에 묻혀두고
남은 튀김가루재료에 차가운 맥주를 부어 잘 섞어놓아요
먼저 밀가루를 묻힌 오징어링을 튀김반죽에 묻힌 다음...
빵가루, 파슬리가루, 파마산치즈가루를 섞은 것을 꼼꼼히 묻혀줍니다.
묻혀서 잠시 두면.. 빵가루가 촉촉해질 거에요
식용유를 자작하게 붓고...
온도를 170도 정도로 올린 다음~
앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 튀겨주면 완성~!
생오징어라 물기때문에 기름이 튈 수도 있어요.
뚜껑을 닫고 튀겨주세요.
아니면 처음에 오징어링을 살짝 데쳐서 튀겨주면 물기가 튀지않아서 좋아요.
키친타올에서 잠시 기름기를 뺀 다음..
접시에 담아냅니다.
http://blog.truesea.net/1195738795
마른 오징어 말고 생오징어로 하시면 쫄깃거림이 죽음입니다^^.
물론 물기를 키친타올로 완전히 제거해 주어야만 기름에 넣었을때
튀지도 않고 튀김옷이 찢어지는것도 방지할수 있습니다.
기름은 포도씨유를 사용하시고요, 튀김가루로만 튀김옷을 만들면 좋습니다
간장소스 대신에 머스타드 소스를 찍어 먹어도 맛있습니다..
간장 소스에는 일반 식초보다 발사믹 식초를 넣으면 더 좋고요
그리고 기름을 포도씨유나 카놀라유로 하면 발연점이 높아
일반 식용유보다 바삭하고, 식었을때도 바삭함이 더 오래갑니다
