찐빵이요~
왕만두처럼 생긴건데 속에 팥든거 있잖아요
그거 만들고 싶은데 반죽이 잘 안되네요
요리책 보고 똑같이 했는데요
밀가루 반죽이 질기고 뻣뻣해요
부드럽고 촉촉한 거기다 쫀득하기까지한 찐빵반죽 알려주세요~
너무 욕심이 과한가요~~~ㅎㅎㅎ
부탁드립니다~
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re:찐빵 반죽 어케 만드나요?
janinamo | 2009.06.03
반죽이 너무 질기고 뻣뻣하다면 반죽이 되직하게 되어서 그런게 아닌가 싶네요.
발효할때 그리고 1차 로 부풀일때 제대로 안부풀어서 그럴꺼예요.
이스트를 미지근한물에 푸시고 (물이 너무 뜨겁게 데워졌으면 찬물을 섞어서 미지근하게 만드세요)
밀가루에 이스트물에 푼거 넣고 소금이랑 설탕넣고 미지근한물로 반죽을 해요.
여러번 치대고 너무 반죽이 되직하게도 질게도 되지않도록 하시고요
모양잡아 속넣고 찜기에 넣은다음 불을 켜서 안에가 덥게 만든다음 불을 끄세요.
시간이 조금 지나 열어보면 반죽이 부풀어 있을꺼예요. 이게 완성된다음의 크기죠.
그때 불을켜서 쪄내면 됩니다.
re)찐빵 반죽 어케 만드나요?
한상미 | 2007.07.09
밀가루는 강력분으로 하는것 알고 계시죠?? 이스트 넣고 반죽하여 1차 발효 시키시고 분할 후 단팥속을 넣어 동그랗게 만든 후 30분 정도 2차 발효 시키세요..그런 후 찜통에 15분 정도 쩌서 드심 됩니다..부드럽게는 우유를 넣으심 되구요..쫀득하기는 밀가루를 많이 치대시면 됩니다.
