유산슬덮밥

■ 준비할 재료

밥 5공기, 갑오징어 2마리, 불린 해삼 1마리, 쇠고기채 우둔 200g, 청주·소금·후춧가루 약간씩, 생표고버섯 3개, 시판 다마리간장 1작은술, 달걀흰자 1개 분량, 녹말가루·식용유 2큰술씩, 육수(물 5컵, 치킨스톡 1개, 굴소스 2큰술, 청주 1큰술, 소금·설탕 1작은술씩), 팽이버섯 2봉지, 청피망 1개, 홍피망 ½개, 대파·중국부추 30g씩, 녹말물(물·녹말가루 4큰술씩)

■ 만드는 법

① 갑오징어와 불린 해삼은 청주를 넣은 끓는 물에 넣었다가 건져 채썬 다음 청주·소금·후춧가루로 밑간한다.

② 표고버섯은 얇게 썰고, 피망과 대파, 부추는 5cm 길이로 채썬다.

③ 쇠고기는 다마리간장으로 밑간한 후 달걀흰자, 녹말가루, 식용유순으로 바른다.

④ 쇠고기와 표고버섯, 육수를 함께 끓이다 갑오징어와 불린 해삼을 넣은 후 다시 한 번 끓인다.

⑤ ④에 팽이버섯과 피망·대파·중국부추를 넣고 녹말물을 가장자리로 살며시 부어 섞은 후 밥 위에 얹어 낸다.

재료

◇ 돼지고기 200g, 새우 약간, 표고버섯 2~3장, 불린 해삼, 죽순, 양파
◇ 양념장 재료: 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 청주 1큰술, 녹말가루 1작은 술, 파, 생강, 마늘, 참기름, 후추, 육수 각 적당량
◇ 준비물: 웍(볶음팬)

만드는 법

1. 모든 재료는 채로 썰어둬요.
2. 돼지고기와 새우는 각각 간장, 청주, 후추로 밑간하고 마른 녹말가루 1작은술 정도 넣어서 주물러 둬요.
3. 팬에 식용유 붓고 파, 생강 넣어서 향을 낸 후 건져내요.
4. 돼지고기를 볶아줘요. 볶을 때 젓가락으로 부지런히 저어주셔야 고기가 엉겨붙지 않습니다.
5. 새우를 볶고 나머지 재료 모두 넣어서 센 불에 볶으면서 청주 먼저 넣고, 굴소스, 간장을 넣어 색을 내요.
6. 육수를 팬에 들은 재료와 같은 높이로 부어 한소큼 끓으면 소금으로 나머지 간 맞추고, 마늘, 참기름, 후추 넣어서 마무리 해요.

유산슬 덮밥입니다

 

재료

밥 3공기, 쇠고기 100g, 맛간장 1큰술, 옥수수전분 1큰술, 식용유 1큰술, 팽이버섯 1봉지,
생표고버섯 50g, 피망 50g, 대파 1대, 물 2컵, 중국수프 1/2작은술, 녹말 2큰술, 국소스 1작은술,

우동간장 1작은술, 참기름 1큰술, 식용유 2큰술

1. 쇠고기는 성냥개비 크기로 채썰어 맛간장, 옥수수전분, 식용유를 넣고 주물러 밑간을 한다.
2. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 ㅆㅣㅆ어서 물기를 빼고 표고버섯은 씻어서 기둥을 떼고 눌러서 물기를

짠 다음 채썰고, 피망은 반 갈라서 씨를 털어내고 채썬다.

파는 4cm 길이로 토막을 낸 다음 길이로 반 잘라서 심을 빼내고 엎어놓고 채썬다.
3. 냄비에 물, 중국수프, 녹말, 굴소스, 우동간장을 넣고 끓여 놓는다.
4. 중국 냄비를 달궈 연기가 나면 불을 껐다가 식용유 2큰술을 두르고 다시 센불에 올려 쇠고기 양

념한 것을 넣고 주걱으로 저어서 고기 색이 허옇게 되면 팽이버섯, 표고버섯, 피망을 넣고 볶는

다.
5. 3의 뜨거운 소스를 4에 붓고 끓으면 파채썬것, 참기름을 넣고 끓으면 불을 끈다.
6. 밥을 접시에 얇게 펴서 담고 위에 유산슬을 끼얹는다.

류산슬

돼지고기를 기본으로 해삼. 새우.죽순.표고등 모두 가늘게 채썰어 볶으면서 양념하고 물녹말을 풀어 약간 걸쭉하게 만든 음식

재료: 불린해삼 1개. 새우살 50그람. 돼지고기 100그람. 포고버섯 2개. 죽순 1/4개. 생강1쪽. 대파1/4대. 간장 1큰술. 소금 1작은술. 육수1컵. 물녹말 1큰술. 참기르 1작은술. 식용유3컵

돼지고기.새우 잴양념 (청주1큰술. 소금.녹말가루1작은술씩)

 

1. 재료 채 썬다
해삼은 불리셔 4~5센티 길이로 토막내 길이로 채썬다
새우는 다음어서 손질해놓은 잔 새우살로 준비해서 소금물에 씻어 건져 물기를 빼둔다
돼지고기는 순살코기로 준비해 해삼과 비슷한 길이로 결 반대방향으로 가늘게 채썬다
마른표고버섯은 미지근한 물에 담가 부드럽게 불린후 물기를 짜고 가늘게 채썬다
죽순통조림은 물에 한번 씻어서 해삼과 비슷한 길이로 얇게 썰어 다시 가늘게 채썬다
파생강도 가늘게 채썬다

2. 새우살과 돼지고기를 한데 섞어 양념에 잰다 (따로따로해도됨) 조물조물해서 20분이상 재워준다.

3. 프라이팬에 기름 3컵쯤 붓고 중온이되면 새우와 돼지고기를 넣고 서러 붙지않게 잘 풀어준후 점차 불을 세게해서 살짝. 부드럽게 데쳐낸다

4. 프라이팬을 달군후 기름을 두르고 채썬파와 생강으로 향을 낸후 기름에 데친 돼지고기와 새우살을 넣고 청주.간장.소금으로 간을 한다음에 해삼.죽순.표고버섯을 넣고 고루 볶는다

5. 재료가 고루 어우러지면 육수를 자작하게 붓고 한소끔 끓으면 물녹말을 푼다

6. 매끄럽게 윤이나고 농도가 알맞게 걸쭉해지면 마지막으로 참기름을 넣고 고루 섞어서 접시에 담아낸다.

재료 - 해삼 1/2마리, 죽순 60g, 표고버섯 2개, 팽이버섯 20g, 부추 5줄기, 돼지고기 50g(등심,안심살코기)

       중새우 4마리, 달걀흰자 1/2개, 녹말가루 1작은술, 식용유 1컵.

소스 - 식용유 2큰술, 대파(흰부분) 1/4대, 생강 1/3개, 마늘 1개, 청주 1큰술, 간장 1큰술,

       닭육수 1컵(물), 굴소스 1큰술, 후춧가루 조금, 물녹말 2큰술, 참기름 1/2작은술.

 

1. 해삼,죽순,표고버섯,돼지고기는 모두 0.2cm 굵기로 채썬다.

2. 새우는 내장과 껍질을 제거하고, 등에 칼집을 넣는다.

3. 팽이버섯은 밑동을 자르고, 부추는 4cm 길이로 썬다.

4. 대파는 반을 갈라 4cm 길이로 썰고, 마늘과 생강은 편썬다.

5. 새우와 채썬 고기는 녹말가루와 달걀흰자를 버무린 다음 해삼,죽순,표고버섯과 함께

   끓는 물에 데치고 체에 바쳐 물기를 뺀다.

6. 식용유 2큰술을 팬을 두르고 대파 생강 마늘을 볶고,

   청주와 간장을 넣고 데친 재료를 넣고 같이 볶는다.

7. 닭육수,굴소스,후추가루를 넣어 간을 맞추고 팽이버섯,부추를 넣은 다음 20초 정도 더 볶는다.

8. 물녹말을 풀어 넣어 걸쭉하게 농도를 맞추고 참기름을 넣어 마무리 한다.

  

 

♥ 1.  류산슬 만들기  ♥

 

♥ 재료(4인분)♥

   :  쇠고기 150g,  새우 50g,  해삼 80g,  표고버섯 2장 죽순 1개,

      부추 30g,  대파 한 뿌리,  식용유 3큰술,  녹말 8큰술,  마늘 2쪽,  생강 약간,

      간장 2큰술 굴소스 1큰술,  청주 1큰술,  후추 약간씩,  참기름 약간씩,

♥  만들기  ♥

   : 쇠고기를 채 썰어 녹말가루와 달걀에 묻혀 뜨거운 팬에 재빨리 튀기듯 볶아낸다.

      새우 살도 녹말가루에 버무린 후 뜨거운 팬에 볶아낸다. 불린 해삼 표고버섯,

      죽순 부추는 채 썬다. 중화 팬에 기름을 두르고 파 마늘 생강을 볶다가 해삼 표고버섯,

      죽순을 넣고 볶은 후 간장과 청주로 간한다. 어느 정도 익으면 볶은 쇠고기 새우와 함께

      부추 굴소스 후추가루를 넣고 볶는다. 부추의 숨이 죽으면 녹말물을 부어 걸쭉하게 한 후 참기름을 두른다.

 

♥ 2.  류산슬 만들기  ♥

 

 ♥ 재료 ♥

   : 불린해삼1개, 새우살50g, 돼지고기100g, 표고버섯2개, 죽순1/4개,

      생강1쪽, 대파1뿌리, 간장1큰술, 소금1작은술, 육수  1컵, 물녹말1큰술,

      참기름1작은술, 식용유 * 돼지고기와 새우 양념 - 청주1큰술, 소금1작은술, 녹말가루1작은술

 

 ♥만들기  ♥

  

1. 해삼, 돼지고기, 죽순, 표고버섯은 비슷한 크기로 가늘게 채썰다.    2. 새우살과 돼지고기를 한데 섞어 양념해 20분간 재어둔다.    3. 프라이팬에 기름3컵을 붓고 중온이 되면 새우와 돼지고기를 넣고, 서로 붙지 않게 잘 풀어준 후 점차 불을 세게 해서 살짝 부드럽게 데쳐 낸다.    4. 프라이팬을 달군 후, 기름을 두르고 채썬 파와 생강으로,  향을 낸 후 기름에 대친 돼지고기와 새우살을 넣고,  청주, 간장, 소금으로 간을 한다.  그 다음 해삼, 죽순, 표고버섯을 넣고 고루 볶는다.  재료가 고루 어우러지면 육수를 자작하게 붓고 한소끔 끓으면 물녹말을 푼다.    5. 매끄럽게 윤이나고, 농도가 알맞게 걸쭉해지면 마지막으로 참기름을 넣어 고루 섞어서 접시에 담아 낸다.

새우살과 고기를 잴 때 튀길게 아니므로 녹말가루가 너무 많이 들어가지 않게 주의한다.

 

http://cafe.daum.net/a2376/MsnV/103?docid=1Hspj|MsnV|103|20090725211546&q=%B7%F9%BB%EA%BD%BD%B8%B8%B5%E9%B1%E2&srchid=CCB1Hspj|MsnV|103|20090725211546

재료준비

해삼 80g, 죽순 50g, 표고버섯 50g, 팽이버섯 20g, 새우 50g, 쇠고기 50g, 대파 10g, 부추 10g, 생강 2g, 마늘 5g, 계란흰자 1/2개, 전분 10g
소스: 정종 1큰술, 간장 1큰술, 호유 1큰술, 물 200cc, 전분 30g, 참기름, 후춧가루, 식용유

요리순서

1. 먼저 해삼 80g, 죽순 50g, 표고버섯 50g을 모두 채 썬다.
2. 팽이버섯은 먼저 뿌리 부분을 자르고 부추와 함께 3~4cm길이로 썰어준다.
3. 대파는 길이 2cm 정도로 썰고 마늘과 생강은 편으로 썰어둔다.
4. 쇠고기 50g도 채로 썰어서 새우와 같이 전분 10g, 계란 흰자를 약간 넣고 버무린 후 130도 정도의 기름에 익혀서 준비한다.
5. 해삼, 죽순, 표고버섯은 끓는 물에 데친 다음에 물기를 뺀다.
6. 팬에 식용유 2큰술을 넣고 대파, 생강, 마늘을 먼저 볶은 다음 데쳐 놓은 해삼, 죽순, 표고버섯을 넣고 같이 볶아준다.
7. (6)에 익힌 고기와 새우를 넣고 같이 볶다가 물 200cc, 호유 1큰술, 후춧가루를 약간 넣어서 간을 한다.
8. 팽이버섯, 부추를 넣고, 물 전분을 풀어서 걸죽하게 골고루 잘 섞은 다음 참기름을 약간 넣고 바로 접시에 담아낸다.


1. 고기와 새우를 익힐 때, 기름이 너무 뜨거우면 서로 달라붙기 때문에, 기름의 온도는 130도 정도로 한다.
2. 주재료는 먼저 익혀서 물기를 빼 놓아야, 볶을 때 물이 안 생기고, 재료에 간이 잘 밴다.