1. 계란흰,노란지단,당근,햄,새송이버섯,오이,맛살,배를 같으크기로 채썰어 준비한다.

2. 무순을 깨끗이 씻어 준비한다.

3. 미나리를 살짝데쳐...물기 꼭 짜준다.

4. 쌈무의 반에 당근을 갈아... 당근즙을 살짝 섞어 재운다.

(비트를 갈아...비트즙에 재우면 정말 예쁜색깔이 됩니당... )

5. 쌈무에 각각의 재료 올리고... 미나리를 이용...잘 묶어준다.

6. 접시에 가지런히 올리고... 초장그릇 올린다

쌈무 만들기...

 

준비물: 무,식초,소금,뉴슈가

뉴슈가를 넣어야 무가 무르지 않고 아삭아삭합니다...

 

만들기

무를 슬라이서를 이용하여 슬라이스해 주고....

물,식초,소금,뉴슈가를 잘 섞어 촛물을 만든 다음,,,

슬라이스한 무를 담그면 쌈무가 완성이 됩니다...

촛물을 찍어 먹어 보았을 때,,,

싱거우면 소금을 더 넣고,,,

단맛이 약하면 뉴슈가를,,,시자 않으면 식초를,,,

짜면 생수를 조금 더 넣어 촛물의 맛을 내면됩니다...

 

취향에 따라,,,와사비 가루를 풀으면,,,와사비 삼무가되고,,,

치자가루를 넣으면 빨간색의 치자쌈무가,,,

백년초를 넣으면 백년초쌈무가 됩니다... 

 

이렇게 촛물에 담궈서 하룻밤을 실온에다 둔 다음....

냉장고에 넣어두고 드시면 됩니다...

그리고 가끔씩 겹쳐진 무사이를 뒤적거려서 색을 이쁘게 만들면 됩니다...

 

만든 쌈무에 파프리카,오이,무순,당근,맛살,달걀지단등을

취향에 따라 넣고,,,싸서 드시면 됩니다...

 

맛있게 만들어드세요...

 

쌈용 무를 미리 만들어서 재워두면 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. ㅎㅎ

 

구절판에서 밀전병을 대체할 수도 있고요, 월남쌈같은 요리에 라이스페이퍼를 대체할 수도 있어서 좋답니다.

 

더구나 초에 절인 무는 소화를 돕기 때문에 많이 먹는다고 하여도 소화불량에 걸리지도 않고요 ㅋ

 

 

레시피 중에 비트즙을 이용해 붉게 물든인 절임 무가 있어서 올려봅니다. ㅋ

 

비트 말고도 고추냉이를 살짝 풀어넣으면 연둣빛 절임무가 되니까

 

천연재료를 이용해 다양한 색을 내 보시는 것도 좋을듯 하네요 ^^

무구절판

준비할 재료
무(작은 것) 1/3개, 표고버섯 3장(간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1/2작은술, 다진 파·다진 마늘 1/2작은술씩, 후춧가루 약간), 오이 1/2개, 당근 1/3개, 숙주 100g, 죽순 2쪽, 계란 1개, 소금·참기름 약간씩, 식용유 적당량, 촛물(식초 6큰술, 설탕 3큰술, 소금 1작은술), 겨자소스(연겨자 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 배즙 1큰술, 간장 1/2작은술, 소금 약간)

만드는 법

무는 껍질을 벗겨낸 후 얇게 저며 분량의 촛물을 넣어 10분간 절인다.
표고버섯은 갓만 얇게 썰어 양념을 넣어 버무린 후 팬에 볶는다.
오이는 돌려 깎은 후 곱게 채썰고 당근도 곱게 채썬다.
숙주는 거두절미한 후 끓는 물에 데치고 죽순은 빗살무늬로 얇게 저민다.
계란은 흰자와 노른자를 나눠 얇게 지단을 부친 후 곱게 채썬다.
팬에 기름과 참기름을 동량으로 두른 후 숙주-죽순-오이-당근 순으로 소금간하여 볶는다.
분량의 재료를 넣어 겨자소스를 만든다.
접시 중앙에 절인 무를 담고 채소를 색을 맞춰 담은 후 소스를 곁들인다.

아주 간단해요.

 

무를 최대안 얇게 자르세요.(이건숙련된 기술..)

 

쉽게하는법은 무른 파는 쌈무처럼 둥글게는 아주 힘들구요

 

우선 무를 반으로 쪼개서 시작하시면 좀 쉽게

 

얇게 되요

 

이건 몇번하면 금방느니깐. 얇게 잘쓰는 방법같은건 좀 말로 하기 그렇네요.

 

암튼 그런뒤

 

소금으로 간 맞추시구요

 

식초를 두큰술 정도 넣습니다.

 

냉장고에 잠시 넣어 두신후 꺼내서 많있게 드시면되요^^

 

와사비이런건 필요없어요

 

식초랑 무 소금만 있으면되요..

 

설탕은 넣어두 되고 말아두 되구요^^

겨자소스를 만들어 같이 내시면 됩니다.

겨자소스는 겨자가루로 만드는 방법도 있지만 번거로우니 파는 연겨자를 사다가

하셔도 됩니다.

 

연겨자:2스푼, 식초:2스푼, 설탕:1스푼, 간장:1-2작은 술을 같이 섞어

만드시고 조그만 접시에 덜어내어 놓으시면 됩니다

* 식초,설탕,물은 1 : 1 : 1  비율로 넣은다음 소금으로 취향껏 간해주세요.이것을 끓여서 단촛물을 만든 후 슬라이스 한 무를 소독한 유리병에 담은후 여기에 단촛물을 부어주면 끝이예요 아 단촛물은 뜨거울때 넣어줘야 해요 그래야 아삭한 무가 된답니다 매콤한쌈무를  원하시면 와사비를 풀어 넣으셔도 되고요.

 

 

 

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/12787 

무쌈말이(숟가락 계량입니다.)-4인분

주재료: 시판 절임무(1통), 표고버섯(4장), 네모난햄 채 썬것(1줌), 당근 채 썬것(1줌), 피망(1개),

달걀(2개), 크래미맛살(6개), 무순이(1팩), 미나리(1줌), 식용유, 소금

곁들인소스: 땅콩버터(1), 깨소금(1), 식초(1), 레몬즙(1), 설탕(1), 꿀(1), 간장(1), 연겨자(0.3),

소금, 후추 약간씩

무쌈 안에 들어가는 모든 재료들을 채를 썰어서 준비합니다...

재료들은 다른것 쓰셔도 되요...

오이나 팽이버섯을 쓰셔도 좋답니다...

표고버섯은 기름을 거의 두르지 않은 팬에 살짝 익히고...

또 그림엔 없지만 미나리는 잎 부분을 떼고 줄기쪽만 끓는 물에 살짝 데쳐서

찬물에 헹궈 물기를 짜서 준비합니다..

무순이와 맛살은 제외한 모든 재료들은 프라이팬에 아주 약간의 소금을 뿌려 살짝 익혀서 준비.. 이렇게 모든 재료들을 준비하고 시작하면 한결 수월하겠죠~~

시판되는 쌈무입니다..

집에서 만들려면 좀 번거로운 관계로~~시판되는 절임무를 사용할겁니다...

마트에 팔고요....가격은 1300원 가량합니다...

곁들이는 소스는 절구에 먼저 깨를 곱게 갈다 나머지 소스 재료들을 넣고

골고루 섞어서 만들어 줘요..

이 소스비율을 알려 달라고 쪽지 주신분들이 제일 많으셨어요~~ㅋㅋ

이젠 됐죠???

절임무에 준비한 재료들을 넣고...

무를 말아서 데친 미나리로 묶어주면 끝...

사실 꼭 안묶어 줘도 되요...

그냥 말아서 매듭 부분이 밑으로 가게 접시에 놓으면 되는거거든요~~

또 미나리를 미쳐 못 데쳤다면 그냥 고깔 모양으로 말아서 그릇에 담아도 된답니다...

완성된 무쌈말이...

저희 가족들이 너무너무 좋아하는 음식이랍니다...^^

전에 제가 올린건 쇠고기를 사용했었는데요....

양념한 쇠고기를 넣으면 막 먹을땐 좋은데 나중에 무에

물이 들어서 별로 색깔이 안 예쁘더라고요...

그래서 쇠고기 대신에 햄을 넣었는데, 맛이 더 깔끔하고 괜찮았어요....

특히나 이 찍어 먹는 소스맛이 환상입니다...

모양도 예쁘고 맛도 좋으니, 여러 상차림에 두루두루 이용해 보세요...

저도 생신상이나 집들이때 주로 올리는 메뉴이기도 하고요...

그때마다 반응이 뜨거웠던(?? ㅋㅋ) 음식이기도 했어요~~^^

무쌈 잘 안들어 먹게 되여...

마트서 쉽게 구입이 가능해서요.,..

전 개인적으로 새콤 한걸 좋아해서리

레몬 넣고 절이니 더 좋더라구요

ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

 

좋은 정보 감사드립니다. 여울이님~