재료 :

쭈꾸미 600그램(7~8마리),  양파 1/2개, 당근, 청고추1개, 홍고추1개, 대파1/2개

녹말물(녹말1:물1.5정도), 올리브유 1큰술

양념장

고춧가루4큰술, 다진마늘 2큰술, 정종 2큰술, 맛술 1큰술

간장 1큰술, 참기름 1큰술, 다진생각1작은술, 소금 1/3작은술, 후춧가루

만드는방법

1. 양념장 만들기 : 일단 위에 제시된 분량들을 넣고 양념장을 만들어주세요.

적어도 두세시간전엔 만들어서 숙성을 시켜주세요.

2. 쭈꾸미 손질하기 : 쭈꾸미는 약간의 물과 밀가루를 넣고 바락바락 ��어주세요

뽀드득 거릴 정도로...(낙지도 같은 방법으로 손질하는거예요)

그리고 내장은 제거하셔도 되고, 드실수 있으시면 그대로 드셔도 되요.

 3. 쭈꾸미 자르기 : 손질이 끝났으면 먹기 좋게 자르세요.

머리부분 먼저 자르고 나머지 부분도.

머리부분은 익는 시간이 걸리니 미리 따로 익혀 조리하세여

4. 그외 재료 준비 : 홍,청고추는 어슷썰기, 파도 어슷썰기, 양파는 굵직하게 채 썰고

당근도 이쁘게 잘라주세요.

5. 쭈꾸미 삶기 : 끓는물에 식초와 소금을 넣고 일단 쭈꾸미를 삶아줍니다.

머리는 먼저 넣고 5분정도(?) 삶고, 다리부분은 아주 살짝 삶으세요.

너무 오래 익히면 질겨져요.

그리고 삶고 남은 국물은 나중에 양념장 농도를 맞추거나 할때 쓰세요.

6. 양념장 넣고 조리 : 양념장의 반정도는 익힌 쭈꾸미에 넣고 조물조물해놓고

팬에 올리브유약간, 양념장약간과 야채들을 넣고 볶아줍니다.

양파가 투명해지면 밑양념해두었던 쭈꾸미와 나머지 양념들을 넣고

중불에서 5분정도 끓여줍니다. 마지막에 파와 고추를 넣고

녹말물로 농도 조절해주면 끝!

녹말물은 조금씩 넣어가며 농도조절하세요.

물이 별로 안생기면 안넣으셔도 되구요. ^^

내장을 다 제거한후 무를넣고 삶는겁니다.

무가 쭈꾸미를 연하게해줍니다.

더 확실한 방법은 무껍질을 깎고 그걸 삶기전의 쭈꾸미에 문지르거나 두들겨 패주면 더 확실합니다.

샤브샤브처럼 먹으면 참 맛있답니다.

그 국물에 칼국수까지 삶아 먹으면 그 맛또한 일품이에요~

입안이 얼~얼~한 갈비찜이 먹고싶네요~~

그럴땐 이렇게 해 보세요.

정말 맛이 확(?)~~ 끈 합니다~~

물에 1시간정도 담궈서 핏물을 뺀

등갈비를 끓는 물에 한번데쳐서

그 물은 버리고 다시 자작하게

물을 넣고 끓이기 시작합니다.

등갈비가 끓을 동안

콩나물은 거두절미하고 미나리도 다듬고

파도 큼직하게 썰어 둡니다.

가래떡은 말랑말랑하게 준비하구요

쭈꾸미도 잘 손질해서

살짝 데쳐놓습니다.

등갈비삶는 물이 반쯤 줄었을 때

양념버무린것을 반을 넣고 조립니다.

청양고추는 양념과 같이 갈아주던지

아니면 잘게 다져주면 된답니다~~

아주 매워요~~

콩나물도 넣고 떡도 넣고 조려주다가

거의 다 졸여 졌을 때 쭈꾸미와

미나리와 파를 넣고 마지막에

참기름을 넣고 접시에 담아냅니다.

통깨를 솔솔 뿌려 주세요~~

생각만 해도 땀이 나지 않으시나요~~

쭈꾸미는 한번 익혔으니까

마지막에 넣으세요.

주꾸미는 구입하신후에 밀가루나 소금을 넣고 박박 문질러서 빨판부분의 뻘을 제거해야 하구요

제거한후엔 머리 안쪽을 뒤집어서 내장도 제거하시는게 좋습니다.

뜨거운물에 소금을 좀 넣고 살짝 데친후에 초장에 찍어드셔도 좋고... 볶음으로 이용하셔도 좋구요

매콤한 쭈꾸미 요리... 정말 좋아요  ^^

1. 쭈꾸미 손질

머리와 다리연결부분을 살짝 칼집을 내어 뒤집어 주면,,,

약간 까만 내장과 먹물부분이 보입니다...

싱싱한 쭈꾸미이면 먹물을 먹어도 되지만,,,

거부감이 있다든가 냉동쭈꾸미이면 먹물과 내장을 제거하는 것이 좋습니다...

일단 먹물과 내장을 칼로 잘라낸 다음,,,

쭈꾸미 다리 가운데를 양손 엄지손가락을 이용하여 쭈꾸미 이빨을 빼줍니다...

이렇게 손질이 끝나면,,,다리쪽에 있는 뻘을 제거해줍니다...

그릇에 손질한 쭈꾸미를 넣고 밀가루 한수저를 넣은 다음,,,

다리의 빨판을 중심으로 박박 문지르고,,,물로 깨끗히 씻어주면,,,손질 마무리~~~

단 먹물과 같이 드실 때는 다리부분만 밀가루로 박박 문질러 줍니다...

2. 쭈꾸미 데치기

팔팔 끊는 물에 먼저 머리를 넣고 데치면서,,,

1분정도 후에 나머지를 넣어 잠깐 데쳐주면 됩니다...

싱싱한 쭈꾸미이면 쌉살한 맛이 있는 먹물을 머리와 함께 삶아서,,, 

초고추장과 같이 곁들여 드시면 됩니다...

먹물에는 항암작용과 위액분비 촉진작용을 도와주는 물질이 많이 들어 있다합니다...

쭈꾸미 먹으시려나봐요~ ㅎㅎ

1.먹물의 연결부분을  칼을 이용하여 살짤 누르면서 밀러내며. 잘라 줍니다.

2.먹물이 ..똑 떨어져 나와 있지요~

3.살짝 건드려 터뜨려보면..
가장자리 진갈색 부분이 내장이고.. 검은색이 먹물입니다.

이렇게 하면 됩니다~^^

쭈꾸미를 씻을 때는 굵은 소금이나 밀가루로 바락 바락 주물러 씻으시구요.

데칠 때는 살짝만 데치세요.너무 많이 데치면 질겨지거든요.

쭈꾸미 다리 부분은 살짝 데치고 머리 부분은 10분이상 삶아야 속까지 잘익어요.

머리부분은 오래 삶다보니 먹물이 터져 까맣게 되드라구요.

일단 쭈꾸미가 아니라 주꾸미에요...

주꾸미를 삶아 드시려면 일단, 굵은 소금을 준비해주시고요...

주꾸미에 소금을 뿌리고 나서 빨래하듯이 박박 씻어주세요...

그러고 나서 팔팔 끓는 뜨거운 물에 넣어주시기만 하면 돼요...

따로 제거할 것은 없어요...

쭈꾸미 걱정하실만큼 먹물이 많이 들어있지 않습니다.^^

거의 대부분의 사람들이 그냥 먹습니다.

1.쭈꾸미를 깨끗이 씻어 놓고,

2.끓는 물에 넣고 데칩니다.

3.이때 다리가 꼬부라질 정도로만 데쳐주세요. 3초-5초 정도만요

4.많이 삶으면 색깔도 변하고, 질겨집니다.^^

**볶음으로 드실때도 살짝 데쳐서 마지막에 넣어주시면 육질이 탱글탱글하고 부드럽습니다^^

도움 되셨길 바래요^^

쭈꾸미, 오징어, 낙지등 이런 연체동물은..

너무 삶으면 질겨지더라구요...

끓는 물에 살짝 데치듯 건져내어 먹으면..

쫀득하니 씹으면 씹을수록 그 부드러운 맛이나요...^^

저희는 깨끗이 씻은후..

그냥 통채로 넣고 데쳐서 먹어요...

먹물을 일부러 먹기도 하는데..

이왕이면 좋은거랑 같이 섭취하면 더 좋잖아요...^^

알 들어간 쭈꾸미가 갑자기 먹고 싶네요..

쭈꾸미먹물 몸에 좋다고 들었는데, 그냥 데치셔도 좋아요.^^

쭈꾸미샤브샤브 먹으러가면 먹물안빼고 그냥 샤브국물로 데쳐먹더군요 .

깔끔한게좋으시면 먹물제거하시고, 아니면 그냥 데쳐드셔도좋습니다.

살짝만데쳐드세요^^.

먹물이나 내장이 싫으면 완전히 제거하고 삶는 것이 좋아요. 그런데 다 같이 넣고 삶는 분들도 계세요. 끓는 물에 깨끗하게 씻은 쭈꾸미를 넣고 살짝 데치는 것이 좋아요. 너무 오래 데치면 쭈꾸미가 질겨질 수가 있답니다. 소금으로 간해서 삶는 것이 좋답니다.

쭈꾸미 제철이 아닌데 알이 들어있다길래 날짜를 보니 꽤 된 질문이네요..-.- 쭈꾸미는 삶는다기 보다는 데쳐먹으면됩니다. 끊는물에 2-3마리 넣고 끊기 시작하면 건져내어 다리부터 가위로 잘라서 초장이나 와사비간장에 찍어 먹고 머리쪽은 3분 정도 조금 더 끊이세요. 머리 또한 집게로 건져내어 가위로 잘라 드시면됩니다. 먹물은 따로 제거하지마시고 함께드세요. 체력 및 시력 회복에 좋고 혈중 콜레스테롤을 낮추는 데 좋은 타우린 성분이 많이 들어있기에 따로 제거하지마세요. 

주꾸미철에 식당에 가면 머리와 다리를 분리해서 주더라구요,

머리는 따로 더 삶아야 한다고,

다리는 회로 주거나 살짝 숙회형식으로 해서 줘 초고추장에 찍어먹구요

머리는 팬에 파와 함께 넣어서 익혀주더라구요,

잘못하면 먹물이 터져서 새까만 상태에서 머리를 삶게 되더라구요,