일을 잘라서 넣지 마시고 잎을 깨끗히 씻어서 하나씩 펴서 넣으세요

그렇게 재운 다음에 ㅎㅎㅎㅎㅎ

잘 숙성 되면 꺼내서 먹기 직전에 잘라내서 접시에 담으면 더욱 보기 좋을것 같아요 ㅎㅎㅎㅎㅎ

그럼 양념도 더 잘들어 가구요 ㅎㅎㅎㅎ

ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

 

 

음... 양배추가 아마도 잎의 크기들이 달라서 써는 과정에서 작은 조각들이 생긴 모양이네요.

 

깨끗이 씻는 과정에서 한장떼어서 한꺼번에 깔끔하게 잘라주시면 그런 문제를 해결할 수 있답니다.

 

 

양배추 말고도 무, 오이, 당근, 양파, 파프리카 등도 피클을 만들어 먹으면 맛있어요.

 

어느 가게에선지 기억이 안나는데 백련초를 사용하는지 무를 보라색으로 물들여 피클을 만드셨더라고요.

 

천연 재료를 사용해서 색을 내도 이쁠듯 합니다 ㅎㅎ

 

* 주재료 : 양배추 200g, 깻잎 20장, 마른 홍고추 1개, 청양고추 1개, 통후추 10알, 생강 슬라이드 2개

 

* 부재료 : 단촛물 = 소금 2 티스푼, 물 1컵, 설탕 1/2컵, 식초 2/3컵

 

* 조리법

 

1. 마른 홍고추와 생강 슬라이스 2개를 준비해 둡니다.

 

2. 통후추 10알정도 준비합니다. 없으면 생략하셔도 됩니다.

 

3. 청량고추는 2cm 정도 잘라서 준비해 둡니다.

 

5. 양배추는 가지런하게 썰어서 한장한장 씻지 말고 양배추 사이사이로 수돗물이 통과되게 씻어서 준비합니다.

 

6. 깻잎은 뒤집어서 깨끗이 씻고 꼭지는 잘라줍니다. (물에 20분 정도 담근후 사용하시면 더 좋습니다)

7. 양배추사이에 깻잎을 넣고 겹겹으로 쌓아 줍니다.

 

8. 고명을 넣고 단촛물을 끓여서 식힌 다음 붓고 하루가 지난 후 드시면 됩니다.

주재료 : 양배추한통과  깻잎. 적채반통

배합초 : 물10컵+식초7컵+설탕6컵+소금반컵+생강+통후추

 

1.양배추겉잎은 한장씩 떼어서 깻잎과 한장씩번갈아 통에담구~

2.양배추속잎들은 적채와함께 먹기좋은크기로 썰어서 통에담아둔다.

3.배합초끓여서 식힌후에~ 붓기면하면...그다음날부터 바로먹어도된다

깔끔하게 하는 방법은..깔끔하게 써시면 되죠 ^^

 

양배추 반의반통이랑 적채 반의반통 예쁘게 네모모양이 나도록 썰어서 유리로 된 밀폐용기에 차곡차곡 담구요,

 

월계수잎, 통후추, 정향 있으면 같이 넣어주세요. (없으면 생략)

 

물4컵, 식초2컵, 설탕1컵, 굵은소금 2스푼 넣어 5분 정도 끓이고

 

따뜻할 때 양배추에 붓고 조금 식으면 뚜껑덮고 냉장보관하세요.

 

 

양배추 외에도 양파로 피클 만들어도 맛있어요.

재료 : 양배추 1통, 풋고추 6개, 홍고추 6개, 식초 2컵, 물 2컵, 설탕 1컵, 소금 2큰술, 통후추 1큰술,

정향 5개, 월계수잎 5장

만드는 법

 

1 깨끗이 씻어 물기를 제거한 양배추를 깻잎 크기로 잘라 깻잎과 한장씩 번갈아가며 켜켜이 쌓는다.

 

2 홍고추와 풋고추는 둥글게 썰어 씨를 털어낸다.

 

3 냄비에 물, 식초, 소금, 설탕, 월계수잎, 정향, 통후추를 넣고 팔팔 끓여 초물을 만든다.

 

4 밀폐용기에 뜨거운 물을 부어 소독한 뒤 물기를 완전히 제거해준다.

 

5 용기에 양배추, 홍고추, 풋고추를 담고 식초 물을 뜨거울 때 붓고 밀봉한다.

 

6 3일 정도 지난 뒤 국물만 따라서 팔팔 끓여 식힌 다음 다시 붓고 잘 밀봉한다.

 

7 1주일 정도 지나면 꺼내 먹을 수 있다.
http://www.menupan.com/Qna/CookQna/CookQnA_View.asp?id=66047&rurl=%2FQna%2FCookQnA%2FCookQna%5FList%2Easp%3Fmn%3D2

재료
검은콩 1/3컵, 양배추 1/4통(150g), 소금 약간, 간장물(간장 1/4컵, 가쓰오부시 3큰술, 다시마 우린 물 1/4컵, 식초 3큰술, 설탕 3큰술, 통계피 1쪽, 통후추 5알, 월계수잎 1장, 마늘 3쪽)

만드는 법
1. 검은콩은 씻어서 끓는 물에 15분간 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
2. 양배추는 사방 4cm 크기로 잘라 한 개씩 벌려 옅은 소금물에 헹군 후 물기를 완전히 닦는다.
3. 가쓰오부시를 제외한 간장물 재료를 냄비에 넣고 끓인 다음 가쓰오부시를 넣어 우린 후 체에 거른다.
4. 열탕 소독한 병에 검은콩과 양배추를 차곡차곡 담고 ③을 식혀 부은 뒤 무거운 것으로 눌러 5일간 삭힌다.
5. ④의 국물을 따라내 끓인 뒤 식혀 다시 붓기를 2회 반복했다가 10일 후쯤 먹기 시작한다.

다른분들이 양배추는 잘 써주셔서 저는 피클처럼 담으면 맛있는 야채종류 알려드릴꼐요~

우선 양파나 마늘은 잘 알고 계실꺼고, 파프리카도 정말 맛있어요~

그리고 할리피뇨라는 매운 고추가 있는데 피클처럼 담아서 먹으면

정말 맛있어요^^

재료
양배추 1/5통, 적채 1/6통, 붉은 고추 2개, 식촛물(식초·물·설탕 1컵씩, 소금 1/4컵) 정향 5개, 통후추 6알, 계피 1쪽, 월계수잎 2장

만드는 법
1. 양배추와 적채는 먹기 좋게 4cm 정도로 썰어 소금에 살짝 절인다.
2. 붉은 고추는 씨를 빼고 둥글게 썬다.
3. 냄비에 식초, 물, 소금, 설탕을 넣고 끓여 식힌다.
4. 소독한 병에 양배추, 적채, 붉은 고추, 계피, 통후추, 월계수잎, 정향을 넣은 후 식촛물을 부어 밀봉한다.
5. 이틀 후 국물을 따라내고 다시 끓여 식힌 후 병에 붓는다.

 

Cooking Point

양배추의 심 부분과 굵은 부분은 얇게 저며내고 피클을 담가야 간이 고루 밴다.