집에서 소 막창 구이를 하면 식당에서 하는 것처럼 쫄 깃한 맛이 아니라 좀 지나치게 질기더군요.
저두 요리를 좋아해서 이것저것 찾아 보다 연육제 를 쓰면 고기가 부드러워 진다고 하더라고요
그래서 연육제를 사서 거기 나온데로 5g정도를 너어 1시간 정도 제웠는데 그래두 질긴 맛은 그대루 더라고요
혹 소막창 뒷부분 아주 얇은 막이 있던데 그것 때문인지 아님 다른 방법이 있는지 고수님 들의 조언 부탁 드립니다..^^*
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
re:소 막창 부드럽게 하는 방법
홀짝 | 2009.10.28
연육제를 사용하여도 24간정도는 재워놓아야 부드러움이 한결 좋아질것같은데요.
1시간은 너무 짧은것 같네요.
생막창의 방법이외에도 조리전 1차 삶는 방법도 유용할듯하네요.
양념으로 잘 재워두었다가 드시기전에 1시간전에 삶아내놓은것도 부드러운 막창을 즐길수 있는 방법이 되겠습니다.
re:소 막창 부드럽게 하는 방법
알로에여사 | 2010.06.22
막창 요리 솔직히 집에서 하기 힘들죠 ㅎㅎㅎㅎ
손이 믾이 가기도 하구요
연육제 써도 1시간 종도론ㄴ 안되더라구요 ㅎㅎㅎㅎ
그렇기 때문에 ㅎㅎㅎㅎㅎ
우선 기름기등을 철저히 제거하는것이 우선 일것 같아요 ㅎㅎㅎㅎ
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
re:소 막창 부드럽게 하는 방법
에센 | 2009.06.12
막창구이를 집에서 해보실 생각을 하셨다니 대단하시네요.솔직히 기름이 많아서 집에서 하시기에는 힘드실텐데요^^ 손질하셔서 연육제를 사용하여 재우셨다고 하시는데 우리가 고기 재울때 하듯이 과일을 함께 넣고 재우셔야 질기지 않아요.물론 연육제도 약간 첨가하셔야 하구요.그리고 재우신걸 팬에 구우는것보다는 숯불에 구워야 더 맛있고 덜 질긴거 같아요. 저도 둘다 다 해먹어 봤거든요.과일은 배나 사과 키위등등~~~~
