통골뱅이를 얼마전에 친
구가 사왔는데 넘 맛있게 먹었어요 통골뱅이는 손질방법과
어떻게 삶아야 하는 건가요?....
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
삶기전 물로 대충 씻은 다음 솥에 넣고 삶는데, 골뱅이 딱지(입구를 막고있는)가 슬쩍 잡아당겨 떨어질 정도면 다 익은 겁니다. 오래 삶으면 질겨지구요. 다 삶으면 찬물에 담가 식히면서 알맹이를 빼는데, 겉으로 않나온 것들은 포크나 젓가락을 이용하면 잘 나오죠.
그렇게 빼놓은 살에는 내장이 붙어있는데 보통 뻘흙이 들어있기 때문에 통째로 씹으면 자글자글하죠. ^^
또 산란기에는 엄청난 양의 알들이... ^^
내장을 떼어내고 씻어주는데 점액질로 덮여있어서 살덩이가 미끈거립니다.
이것을 제거하려면 그릇에 굵은 소금을 함께 넣고 막막 문질러주면 됩니다.
어느정도 미끈거리는게 제거되면 맑은 물에 씻어서 초고추장 찍어 맛을 보죠.
쏘주 한 잔 곁들이면... 캬~~ ^^
아 그 맛이 그립습니다. 가락시장 한번 다녀와야겠네요...ㅠ
전에 많이 잡히던 시절엔 한번 가면 손질한 것만으로 작은 아이스박스를 채웠는데 요즘은...ㅠ
양이 많으면 삶은 골뱅이 상태로 냉장고에 저장해두고 조금씩 꺼내 먹었지만
보통은 원상태로 냉동저장하더군요.
그리고 6월쯤인가 산란철로 알고있습니다.
봄 부터 산란기 직전이 맛이 좋고 그 이후에는 급격하게 질기고 맛이 없었던 걸로 기억나네요
골뱅이과일무침
준비할 재료
골뱅이 통조림 1통, 대파 ⅓대, 참외·사과·오이 ½개씩, 쑥갓 20g,
통깨 1작은술, 설탕물(설탕 3큰술, 물 1컵),
양념(간장·식초 2큰술, 고추장 1작은술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘·설탕 1큰술씩,
골뱅이 통조림 국물 3큰술, 깨소금·참기름 ½큰술씩)
만드는 방법
① 대파는 깨끗이 씻어 7cm 길이로 썰고, 오이는 길이로 반 갈라
가운데 씨를 긁어내고 어슷썬다. 골뱅이는 한입 크기로 자른다.
② 참외는 세로로 반 갈라 씨를 빼고 5mm 두께로 썰고,
사과도 같은 크기로 썰어 설탕물에 재웠다가 건져 물기를 뺀다.
③ 볼에 골뱅이·대파·오이·참외·사과·쑥갓을 넣고
양념장을 넣어 버무린 후 통깨를 뿌려낸다.
생골뱅이는 끓는 물에 굵은 소금 살짝 넣고 골뱅이를 넣고 속살까지 푹 익도록 삶아주고.....
꼬막같은것도 미리 전처리를 하자나요,, 뻘같은것을 제거해줘야 하니깐
통골뱅이도 마찬가지로 큰 그릇에 놓고 고무장갑 끼고 문질러주세요, 불순물 제거,,
커다란 찜솥에 통골뱅이 넣고, 물을 넣고 삶아줘요,
통골뱅이가 익으면 쏙 하고 튀어나오더라구요,
그러면 거의 익은것,,너무 익으면 속에 잇는 골뱅이가 질겨지고 살이 적어지거든요
