저는 매일 휘핑크림을 사용합니다. 근처 백화점엔 이것만 있거든요.
손으로는 안해봤네요. 거품기가 있어야 할것 같은데. 그릇집에가서 하나
사시면 좋겠네요.
1. 휘핑크림은 냉장보관(구입해서 집에 가지고 오자마자),
거품기과 거품을 낼만한 플라스틱 그릇을 깨끗이 씻어서 닦아 냉동보관.
2. 차게 된 휘핑크림을 플라스틱 그릇에 붓고 거품기를 이용해 거품을 냅니다.
(한방향으로 저으세요.)
휘핑크림을 부은 플라스틱 그릇 밑에 얼음을 넣은 더 넓은 그릇을 받쳐두고
하면 거품이 더 잘 일어난다고 하더군요.(전 그냥해도 잘 일어나던데요)
3. 어느정도 끈기가 있어지면 설탕을 조금씩 넣어가며 맛을 보아가며 또 거품기로
거품을 내세요. 너무 저으면 다시 물처럼 된다고 하던데 보통 우리가 보는
생크림 상태를 눈으로 알수 있을 겁니다.
맛있는 생크림을 만들어 드세요. 저도 4번정도 해봤는데(초보예요) 잘 되던데요.
생크림 만드는 방법이네요. 좋은 정보 감사합니다.
저는 매일 휘핑크림을 사용합니다. 근처 백화점엔 이것만 있거든요.
손으로는 안해봤네요. 거품기가 있어야 할것 같은데. 그릇집에가서 하나
사시면 좋겠네요.
1. 휘핑크림은 냉장보관(구입해서 집에 가지고 오자마자),
거품기과 거품을 낼만한 플라스틱 그릇을 깨끗이 씻어서 닦아 냉동보관.
2. 차게 된 휘핑크림을 플라스틱 그릇에 붓고 거품기를 이용해 거품을 냅니다.
(한방향으로 저으세요.)
휘핑크림을 부은 플라스틱 그릇 밑에 얼음을 넣은 더 넓은 그릇을 받쳐두고
하면 거품이 더 잘 일어난다고 하더군요.(전 그냥해도 잘 일어나던데요)
3. 어느정도 끈기가 있어지면 설탕을 조금씩 넣어가며 맛을 보아가며 또 거품기로
거품을 내세요. 너무 저으면 다시 물처럼 된다고 하던데 보통 우리가 보는
생크림 상태를 눈으로 알수 있을 겁니다.
맛있는 생크림을 만들어 드세요. 저도 4번정도 해봤는데(초보예요) 잘 되던데요.
그 중에서도 질이 좋은 원유 100%가 조금 비싸긴 해도 가장 맛이 좋답니다.
<만드는 법>
재료 ; 생크림 500 g 설탕 40g 브랜디 20 g
(생크림 100 g 설탕 8g 브랜디 4g )-양이 적을때
생크림은 휘핑을 하기 전에 냉장고에 10시간이상 충분히 차게 두었다해야지 그렇지 않으면 잘 올라
오지 않아요. 믹싱기(또는 거품기)로 돌려서 어느 정도 뭉글해져서 올라오면 설탕을 조금씩 나눠 넣
어주면서 계속 돌려주면 단단한 거품이 만들어진답니다.
마지막에 브랜디를 넣어 주면 크림의 느끼함이나 비린내가 없어진답니다.
간혹 브랜디 대신에 레몬즙을 넣기도 해요.
만들어 파는 생크림은 제과점에 가면 조금씩 담아서 500원에 팔지만 맛과 내용물은 100%원유에서
추출한 맛있는 생크림이라고는 믿기가 어렵지요.
마트나 큰 슈퍼에 가면 500g 짜리 맛있는 휘핑 크림이 많이 있으니 직접 만들어서 드셔보세요.
그 맛이 훨씬 다르게 느껴지니까요.
참고로 하나 더 시판 생크림은 가당과 무가당이 있으니 설탕이 들어있는지 확인하세요!
* 생크림이 없을때 만드는 방법
재료: 우유 1000cc,무염 버터(소금이 없는 버터) 800~900g, 노른자 2~3개
만들기 :
1. 우유를 80도까지 가열합니다.
2. 1)에 버터를 첨가한후 60도까지 미지근한 상태로 냉각합니다.
3. 믹서기로에 2)를 넣고 고속으로 2분정도 믹싱합니다.(이때 노른자를 넣어 줍니다.)
4. 냉장실(5~8도)에 넣어 12~24시간 숙성시킨후 필요한 만큼 꺼내어 사용하시면 됩니다.
달걀 흰자를 10개정도 거품기로 휘저어서 흰자가 거품의 상태로 바뀌면 우유를 500미리정도넣고 저어요..
거품이 굳어 갈때까지 저어요.....
마트에서 파는 휘핑크림도 생크림의 원료이고 거품기로 오래 저으면 생크림이 돼요..
네 집에서도 잘만들어지는군요 저는 맨날사서 쓰는데
만들어서먹으면 더 고소하고 맛있을듯하네요
많ㅇ ㅣ달지도 않고 말이지여
이 방법으로 한번 만들어 보야 겠어여
물론 실패를할수도 있겟지만 재료는아깝겠지만 실패는성공으 ㅣ어머ㅎ니 라잖아여 ㅎㅎ
생크림 내는거 정말 어려운 것 같아요.
저는 손으로 저어서 하는건 정말 힘들어서 못하겠던데요. 그래서 기계의 힘을 빌리지요.
덜 저어도 안되고 너무 저어도 안되고.. -_-
단단하게 만들려면 설탕대신 슈가파우더를 쓰고 레몬즙을 넣으면 좋다고 합니다.
