골뱅이를 맛나게 만들어보려고 재료잔뜩사와서
열씨미만들어봤어요 .
근데 골뱅이하고 소면하고 묻히려니까~ 물기가 하나도없어서 뻑뻑한느낌?
이건왜그런걸까용?? 호프집에서 먹으면 물기살짝있어서 잘비벼지고 맛나던뎅~~ ㅠㅠ
****골뱅이 무침****
오늘은 왠지 맵콤한 골뱅이무침을 먹고 싶어서 만들어 봤다.
음~~맵콤하니 좋네..
골뱅이 무침
재료 : 골뱅이통조림 1통, 오이1개, 굵은파2뿌리, 풋고추, 붉은고추 2개,미나리, 진미채,양파
양념장 : 골뱅이 통조림 국물 4큰술, 진간장, 고춧가루 1큰술, 고추장1큰술,다진마늘, 식초 2티스푼, 설탕1티스푼, 깨소금, 참기름
만들기
1.골뱅이 통조림은 따서 체에 쏟아 국물은 따로 받아두고 알맹이는 저미거나 통째로 사용한다.
받아논 국물에 진미채를 담가둔다(간이 배도록 하기 위함).
2.오이는 가늘고 연한 것으로 준비해 길이로 반 갈라 어슷어슷하게 썰어 소금에 살짝 절였다가 물기를 꼭 짠다.
3.파는 흰부분만 어슷하게 곱게 채썰고 양파도 채썰어 찬물에 담가두었다가 진이 빠지고 싱싱해지면 건진다.
풋고추와 붉은 고추는 반갈라 씨를 떨어내고 굵직하게 다진다.
4. 미나리는 깨끗이 손질한후 알맞게 썰어둔다.
5. 골뱅이 국물 4큰술에 진간장, 마늘, 식초, 설탕, 고춧가루, 고추장, 깨소금, 참기름을을 넣고 고추섞어 양념장을 만든다.
5.밑이 깊은 그릇에 골뱅이와 오이, 파채, 양파, 진미채,미나리, 다진고추를 모두 합한 다음
양념장을 넣어 맛이 배도록 버무린다.
여기에
국수사리를 만들어
같이 비벼먹으면 더 맛있죠.
양념을 너무 되게 하셔서 그런듯 싶어여~레시피대로 해보세요~
혹시나. 구수가 많지는 않았나요?.
골뱅이 양에 비해 국수가 많아도 그렇습니다.
그리고 골뱅이를 뭍일때 국물을 너무 따라내지마세요.
국물에, 진미채를 무쳐주세요..
여러가지 야채를 같이넣고, 고추가루와, 고추장을 섞어서 버무리세요.
한참 씨가 생기는 대파는 지금 아주 맵습니다.
조금만 넣으시고요.. 식초는 젤루 나중에넣어서 살짝만 버무리세요.
빨리 숨이 죽으니까요..
골뱅이는 체에받쳐 물기를 제거후 반으로 잘라주세요.
오이와 당근 양파는 채썰어 준비해주세요.
고춧가루 3T, 간장 1/2T, 설탕 2T, 식초 2T, 다진마늘, 깨소금, 소금 후춧가루를 넣고 섞어주세요.
양념장에 야채와 골뱅이를 넣고 버무려주세요.
너무 물기를 빼버리셧나봐요,
초고추장을 너무 되게 하셔도 그래요,
초고추장을 만들때 좀 걸쭉하게 해야 골뱅이야채무친거에 소면을 비빌때 잘 비벼져요.
어느 분들은 골뱅이 국물을 약간 넣어서 간을 맞추기도 하더라구요..
그냥 저는 초고추장 만들때 약간의 사이다와 식초, 설탕등을 넣어서 해요,,
오이,양파,황태채를 설탕2수저,식초2수저,소금 1티스푼에 재워 두시구요 파,생강,마늘은 미리 준비 하시구요 고추장2수저,고추가루 1수저,파,마늘,생강다진거 설탕,식초,간장을 각각 1수저씩물엿1수저,참기름1수저를 넣어 잘 섞어주시구요 여기서 이 골뱅이통조림에있는 국물을 넣어줘야지만 맛있는 골뱅이무침을 할수 있는 비법인듯 합니다 이렇게 골뱅이와 재워둔야채들과 조물조물무치고 여기에 국수를 올리는데 참기름을 몇방울 떨구세요 더 맛나답니다
새콤달콤매콤한 골뱅이무침 너무맛있죠!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
국수에 물기가너무없어서는아닐까요????????????????????
찬물에 한번 행궈 사용하시면 됄것같구요
초장이 조금 돼직한감이있으시면 배즙이나 식초등으로 묽게하시면 좋을것같습니다
골뱅이는 체에 걸려둔다음에 실파 양파 양배추 고추장 다진마늘로 골뱅이랑 야채랑 같이 무쳐주세요
국수는 물기를 완전히 빼서 무치는 것보다 찬물로 씻은 다음에 무쳐두 됩니다. 접시 옆에 두고 면과
야채랑 따로 두어두 됩니다. 참기름과 통깨는 기본입니다.
골뱅이 양념을 만들때 소면이 잘 비벼지게하려면 ,
고추장을 초고추장식으로 묽게만들어서 넣어보세요~~
국물없어도 걸쭉하니 괜찮아요. 새콤하고 맛있구요~~!!
뻑뻑하지않고, 소면하고 비벼도 잘비벼지게끔,
고로케 만드시면되용^ㅡ^
오이랑 양배추 양파 들어가는 야채를 좀 넉넉히 넣으시고
양념장도 넉넉히 만들어두세요.
보통 먹다보면 야채땜에 국물이 생기는데...어쩔땐 저두 좀 뻑뻑할때가 잇더라구요.
그땐 만들어놓은 양념장 더넣고 쓱싹 비벼먹으니 딱이더라구요.
음 보통 골뱅이 무침할때 통조림에 들어 있는 골뱅이를 사용하니까여,,물기가 없어서 뻑뻑하시다면,,,통조림에 있는 국물을 이용해보시구여,,음 야채에 수분이 있으니 것도 이용해 보시구,,소면을 너무 뻑뻑하게 말리지는 마시구여,,
보통 야채를 버무리면 야채에서 물이 생기니까 촉촉하게 되던데요.. 아님 골뱅이를 하고 양념을 만들 때 남은 육수를 조금 넣어서 조절을 하시면 원하시는 데로 되실거 같네요.. 아니면 다싯물이라도 조금 넣어서 조절을 하셔도 좋아요............
통조림 골뱅이에 있는 굴물을 많이 말고 적당량넣으세요~~
그리고 양념도 조금 넉넉하게 만드세요~그러면
호프집에서 드시던 골뱅이 무침이 될거예요~
재료도 많이 씩 넣으시고요~~
골뱅이에 있는 국물이 적당량 들어가야 맛있더라고여~~
그게 정 싫으시면 사이다 조금~~
국물을 넣어주는 것이 좋답니다. 골뱅이통조림을 사용하셨다면 골뱅이통조림에 있는 국물을 좀 넣어서 같이 사용하면 맛이 너무 좋답니다. 그냥 골뱅이를 사용했다면 고추장양념 시 물을 좀 넣고 양념한 뒤에 비비면 수분이 생겨서 맛이 좋답니다.
고추장양념을 좀 충분히 하시면 초고추장양념이 묽기때문에 그렇게 뻑뻑하지 않으실것 같은데요?
윗분들은 양념에 골뱅이통조림에 들어있는 물을 양념에 넣으신다고 하셨는데~저희집도 사용한답니다.
하지만 저희집에 경우 골뱅이무침에 진미오징어들어가잖아요~~~그 진미오징어를 그 골뱅이국물에 담가놓는답니다.
그리고선 충분히 말랑말랑해진 진미오징어를 사용하면 골뱅이무침이 전체적으로 골고루 양념이 밴 느낌이랄까요?
글구 고추장양념이 충분치않으면 뻑뻑할 수 있으니~~~소면을 비빌양만큼 충분히 만들어서 사용하심 될꺼같아요.^^
골뱅이를 만들다 보면 야채에서 물이 생겨서
뻑뻑하지 않을텐데...
그럼 골뱅이통조림에 있던 국물을 좀 이용해보세요....
골뱅이에 들어가는 야채에서 물이 약간이라도 생기기는 하지만
소면이랑 먹다보면 좀 뻑뻑한 감이 없지않아 있거든요...
미나리랑 깻잎이랑 양배추랑 당근이랑
고추장이랑 해서 버무리잖아요...
거기다 사이다를 약간 넣어주시구여...
식초도 약간 고추가루도 한스푼정도로 해서 버무리시면
되긴는 해여...
각자 식성이 있기때문에 골뱅이에 들어가는
양념이랑 부재료의 차이는 개인차가 있을거에요..
purcell | 2009.04.20원래 야채에서 수분이 생겨 그닥 뻑뻑하지 않을텐데요~~~
뻑뻑하시다니,,그럼 통조림 골뱅이 국물1/3정도에 고추가루+설탕+식초+다진마늘+후추약간을 넣고 양념장을 만드셨다가
대구포 또는 북어포 그리고 채썬파,오이,당근,양파등을 넣고 마지막에 통깨와 참기름을 넣고 조물조물 무쳐내심
야채가 숨이 죽어 충분히 소면을 비비기에 촉촉하니 좋습니다~~
가능한 야채는 나중에 넣어 무치셔야 숨이 죽지 않아 먹음직스럽습니다. .
(갠적으로 고추장보단 고추가루를 사용하시는게 칼칼하면서 깔끔하니 맛나구요)
참고로 소면도 좋지만,,,쫄면이나 라면을 삶아 넣으셔도 별미로 맛납니다.
밥심은국력 | 2009.04.20골뱅이 통조림에 있는 국물을 같이 넣어 양념장을 만든 후에 만들어 주어야 합니다.
진미채나 북어포 넣어 주면 을지로 골뱅이처럼 되구요.
골뱅이는 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈주고 각종 야채에다 양념장 버무려주면 되는데,
골뱅이와 북어포 먼저 무치고 야채는 나중에 으스러지지 않게 무쳐줘요.
양념장은 골뱅이국물+고추장+식초+고추가루+후추+참기름+사이다+설탕을 넣어주면
되구요. 다진마늘은 넣으면 지저분해져서 안 넣어요.
