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| 구분 |
내용 |
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| 학과 |
한식 · 양식 · 일식 · 중식 · 복어 |
| 횟수 |
한식 · 양식 · 일식 - 년 4회 / 중식 · 복어 - 년 3회 |
| 준비물 |
반명함판(3.5cm × 4.5cm) 사진 2매 |
| 접수비 |
공통필기
- 11,000원
한식(\23,200) · 양식(\26,000) · 일식(\25,700)
· 복어(\32,400) · 중식(\23,800) |
| 자격기관 |
한국산업인력공단  |
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| 회별 |
필기접수 |
필기시험 |
필기
발표 |
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실기접수 |
실기시험 |
실기
발표 |
| 인터넷 |
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조리
기능사 |
1회 |
1/18~1/21 |
2/3 |
2/22 |
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1차: 2/11~13
(필기면제자)
2차: 2/25~27
(당회합격자)
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3/22~4/4 |
4/29 |
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| 2회 |
3/7~3/13 |
3/30 |
4/11 |
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4/14~4/16 |
5/17~5/30 |
6/23 |
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| 3회 |
*기능사
제3회는 실업계고등학교(이에 준하는 각종 학교포함)등 필기시험면제자
검정이므로 일반인 필기시험 면제자는 제외 |
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5/13~5/15 |
6/14~6/29 |
7/21 |
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| 4회 |
6/20~6/26 |
7/13 |
7/25 |
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7/28~7/30 |
8/23~9/5 |
9/29 |
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| 5회 |
9/5~9/11 |
10/5 |
10/17 |
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10/20~10/22 |
11/22~12/5 |
12/29 |
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조리산업기사
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1회 |
1/25~1/31 |
3/2 |
3/14 |
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4/19~5/2 |
6/2 |
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| 2회 |
4/18~4/24 |
5/11 |
5/30 |
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7/5~7/18 |
8/18 |
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| 3회 |
7/4~7/10 |
7/27 |
8/14 |
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9/27~10/10 |
11/10 |
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| 4회 |
8/15~8/21 |
9/7 |
9/26 |
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11/1~11/14 |
12/15 |
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| 조리기능장 |
43회 |
3/7~3/13 |
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3/30 |
4/11 |
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5/17~6/6 |
6/23 |
| 42회 |
6/20~6/26 |
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7/13 |
7/25 |
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8/23~9/12 |
9/29 |
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| 교부장소 |
한국산업인력관리공단 지방사무소 및 전국 시·군·구청 원실
- 수검원서는 공휴일, 공단창립 기념일(3월 18일), 근로자의 날(5월1일)등을 제외하고
연중 교부
- 2004년 7월 1일부터 주5일 근무제로 인하여, 토요일 접수는 불가능합니다. |
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| 접수장소 |
한국산업인력공단 지방 사무소 |
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| 접수시간 |
3월~10월(평일 09:00~18:00), 11월~2월(평일 09:00~17:00),
공휴일에는 원서접수를 하지 않습니다. |
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| ▶우편접수 |
접수 마감일까지 도착분에 한하여 유효하며, 반드시 등기우표가 첨부된 반신용 봉투 (주소는 통 · 반 · 세대주 · 성명 필히 기재)1매를 동봉하여야 함. |
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| ▶상시접수 |
지정된 접수기간 이전에도 수검원서를 접수할 수 있는 제도로서 일반 접수자와 구분 접수하여야 하며, 우편으로 이 제도를 이용하는 경우에는 반드시 등기우표가 첨부된 반신용 봉투(주소, 성명 기재) 1매를 동봉하여야 함. |
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| ▶인터넷접수 |
| 접수 기간 |
국가기술자격검정 시행일정(정시시험일정) |
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| 접수 시간 |
평일 24시간, 금요일 18시까지 |
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| 원서작성·제출 |
원서접수 마감일 24시까지 |
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| 접수료 결제 |
원서접수 마감 다음날 오전 9시까지 |
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| 수검표 출력 |
원서접수마감 다음날까지 |
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| 원서접수 문의 |
1644-8000 (평일: 09:00~18:00) |
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| 결제장애 문의 |
02)3219-6699 (평일: 08:00~20:00 / 토요일: 08:00~13:00) |
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| 원서 접수기관 |
한국산업인력공단 |
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| ▶필기과목 |
공중보건학(10문항), 식품학(15문항), 조리과학 및 원가계산(20문항),
식품위생학(10문항), 식품위생법(5문항) |
| ▶실기과목 |
한식(55가지), 양식(33가지), 일식(24가지), 중식(20가지), 복어(2가지) |
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| 한식 (55가지) |
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| 밥류 |
비빔밥, 콩나물밥 |
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면류 |
국수장국, 비빔국수, 칼국수 |
| 탕류 |
완자탕 |
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찜류 |
닭찜, 돼지갈비찜, 북어찜,
알찜, 수란 |
| 선류 |
오이선, 호박선, 어선 |
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전유어류 |
육원전, 표고전, 풋고추전,
생선전, 알쌈 |
| 적류 |
섭산적, 화양적, 지짐누름적,
떡산적, 파산적 |
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구이류 |
너비아니구이, 제육구이,
생선양념구이,북어구이, 더덕구이 |
| 조림류 |
두부조림, 홍합초 |
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김치류 |
나박김치, 보쌈김치, 오이소박이 |
| 장아찌류 |
오이숙장아찌, 무숙장아찌 |
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생채류 |
무생채, 오이생채, 더덕생채,
도라지생채 |
| 숙채류 |
칠절판 |
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마른반찬류 |
북어보푸라기 |
| 후식류 |
화전, 매작과, 배숙 |
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죽류 |
장국죽 |
| 만두류 |
만두국 |
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찌개류 |
두부젓국찌개, 생선찌개 |
| 볶음류 |
오징어볶음 |
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무침류 |
탕평채, 겨자채, 잡채 |
| 회류 |
미나리강회, 육회 |
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| 양식 (33가지) |
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| 조식요리 |
스페니쉬 오믈렛, 치즈 오믈렛 |
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전체요리 |
슈림프 카나페, 스터프트 에그,
튜너 칵테일 |
| 스프 |
미네스트론 스프, 비프 콘소메,
포테이토 크림 스프, 후렌치 어니언
스프, 휘시 차우더 스프 |
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생선요리 |
솔모르네,
휘시 뮤니엘,
슈림프 후렌치 후라이 |
| 주요리 |
바베큐 폭찹, 비프스튜, 살리스버리
스테이크, 서로인 스테이크, 치킨
아라킹, 치킨 커틀렛 |
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소스 |
브라운 그래비 소스, 애플 소스,
이탈리안 미트 소스, 탈탈 소스,
토마토 소스, 홀렌다이즈 소스 |
| 스톡 |
브라운 스톡, 휘시 스톡 |
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드레싱 |
싸우전 아일랜드 드레싱 |
| 샐러드 |
월도프 샐러드, 콜슬로우 샐러드,
포테이토 샐러드 |
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샌드위치 |
비엘티 샌드위치, 햄버거 샌드위치 |
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| 일식 (24가지) |
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| 국물요리 |
흰된장국, 조개맑은국, 도미맑은국 |
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찜요리 |
달걀찜, 대합술찜, 옥도미찜 |
| 냄비요리 |
전골냄비, 모듬냄비, 도미냄비,
꼬치냄비 |
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초회,무침
요리 |
문어초회, 해삼초회,
갑오징어 명란무침 |
| 구이요리 |
삼치소금구이, 쇠고기간장구이,
닭버터구이 |
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조림요리 |
도미조림 |
| 덮밥요리 |
쇠고기덮밥 |
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튀김요리 |
모듬튀김, 쇠고기 양념튀김 |
| 초밥요리 |
김초밥, 참치김초밥, 생선초밥 |
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회요리 |
생선모듬회 |
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| 중식 (20가지) |
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돼지고기
요리 |
돼지탕수육, 난자완자(스), 고추잡채,
부추잡채 |
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닭고기
요리 |
깐풍기,라조기 |
생선,해물
요리 |
탕수황화 , 새우케첩볶음 |
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두부,채소
요리 |
홍쇼두부, 마파두부, 야채볶음 |
| 냉채요리 |
양장피잡채, 해파리냉채, 오징어냉채 |
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탕요리 |
달걀탕, 생선완자탕 |
| 디저트 |
고구마탕, 옥수수탕 |
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기타요리 |
짜춘권, 물만두 |
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| 복어 (2가지) |
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| 복어요리 |
복어지리, 복어회 |
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| ▶점검사항 |
위생상태 점검 (두발, 손톱상태, 가운, 머리수건, 앞치마등의 착용여부)을 확인하고, 조리과정은 조리순서에 기준하며, 재료손질, 다듬기, 썰기, 볶기, 익히기 등의 조리기술에 따른 평가를 심사하며 작품을 제출할시 양념배합, 담기, 색, 맛등의 결과를 점검한다. 조리과정을 끝낸 후의 청소상태, 기구주위, 조리대등의 마무리과정 또한 깔끔하게 신경쓴다. |
| ▶준비물 |
공통 - 수검표, 신분증, 위생복, 앞치마, 머리수건(여자), 주방모자(남자), 계량컵, 계량스푼
한식 - 면보2장이상, 칼, 후라이팬, 휴지, 비닐봉지, 석쇠, 체, 김발등
양식 - 면보2장이상, 칼, 오믈랫팬, 체, 나무주걱, 거품기, 짜주머니, 비닐봉지등
일식 - 면보2장이상, 사시마, 대발칼, 체, 호일, 팬, 석쇠, 김발등
중식 - 면보2장이상, 중식칼, 체, 밀대, 롱수픈, 위생팩, 비닐봉지등
복어 - 면보2장이상, 사시미, 대바칼, 호일, 김발, 석쇠, 강판, 체, 비닐봉지등 |
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호텔을 비롯한 관광업소와 일반 요식 업소 및 기업체, 학교, 병원 등의
단체급식소와 자영업 경영, 업체간, 지역 간의 이동이 많은 편인반면
고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전
문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받게 된다.
구체적인 활동 분야를 보면 호텔, 전문 레스토랑의 조리부, 외식 사업
체, 전문 음식점, 음식을 더욱 맛있게 표현하는 직업인 푸드 코디네이터,
요리방송 및 케이블방송에서 프로그램을 진행하는 쿠킹 호스트, 출장요리사,
외식업컨설던트, 음식과 관련된 전시회 푸드 스타일링, 파티플래닝, 식품회사의 신상품
또는 메뉴개발의 조언자 등 다양하다.
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자격증정보
