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2020년 3월 29일 오후 12시 00분 기준

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  버터 마가린
만드는 법 우유 중의 지방을 분리해 크림을 만들고 이것을 세게 저어 응고시켜 만든다. 식물성 기름 또는 생선기름에 수소를 첨가하여 부풀게 해 크림모양으로 만든 경화유
특징 · 동물성 지방(포화지방) 함유
· 고체 상태
· 한 번 녹으면 원상태의 모양으로 돌아갈 수 없음
· 냄새를 잘 흡수
· 맛이 뛰어남
· 불포화 지방산이 있는 식물성 기름에 수소를 첨가해 포화지방으로 만든 ‘트렌스 지방' 함유
· 고체 상태
· 버터에 비해 산화 안정성이 좋음
· 버터에 비해 맛이 약간 떨어짐
가격비교 올리브유 > 버터 > 마가린 가격 저렴
열량비교 1큰술(13g)에 약 97kcal 1큰술(13g)에 약 93kcal
콜레스테롤 함량 매우 높은 편 트렌스 지방 때문에 좋은 콜레스테롤은 줄이고 나쁜 콜레스테롤은 높여줌
다이어트 칼로리가 높고 콜레스테롤도 높은 편이라 다이어트 식품으로 바람직하지 못하다. 마가린은 식물성 기름이긴 하나 트랜스 지방을 많이 가지고 있어 콜레스테롤 함량을 늘려주며 많은 지방을 저장하기 때문에 비만을 일으키기 쉽다.