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깻잎요리
성군 | 2014.07.01 | 과일상자 :0box | 답변:3 | 조회:6100
받은 추천수
깻잎이 좀 많이 생겼는데요. 쌈싸먹는거 말고 깻잎 활용해서 할수 있는 요리가 뭐가 있을까요? 깻잎요리좀 추천해 주세요.
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
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re:깻잎요리
 밥심은국력 | 2014.07.01
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

< 깻잎전 >

 

돼지고기300g, 두부 반모, 깻잎 1묶음, 당근3분의 1개, 양파 1개, 청홍고추 2-3개씩, 계란 1개, 밀가루 반컵, 다진마늘1-2큰술, 생강가루 반작은술, 후추약간, 부침가루 1줌, 포도씨유 반컵 등

 

모양도 예쁘고 깻잎향이 좋은 돼지고기깻잎전을 만들어 보려고 합니다.

 

우선 깻잎은 식초를 조금 넣은 찬물에 5분 정도 담가서 흙을 제거합니다.

 

그리고나서 두세번 흐르는 물에 헹궈줍니다.

 

 

야채 탈수기에서 물기를 짜줍니다. 탈수기가 없으신 분들은 채반에서 물기를 제거합니다.

 

 

싱싱하고 보송보송해진 깻잎들...

 

 

돼지고기를 준비합니다.

 

 

키친타올에 싸서 핏물을 제거합니다.

 

 

핏물이 제거된 연분홍빛 색깔의 돼지고기입니다.

 

 

두부는 무거운 공기나 도마로 눌러 놓았다가 칼등으로 으깨줍니다.

 

 

되도록 곱게 으깨주는데, 면보자기에 넣고 짜주어도 됩니다.

 

 

돼지고기가 주재료이기에 두부의 양은 적게 넣어줍니다. 돼지고기 3의 비율이면 두부는 1의

 

비율 정도.

 

 

집에 있는 야채를 넣어주시면 되는데, 버섯 남은 것도 좋고...

 

당근을 곱게 다져줍니다.

 

 

양파도 곱게 다져줍니다.

 

 

청홍 고추도 반갈라서 씨를 제거합니다. 이 때 티스푼으로 씨를 제거하면 좋습니다.

 

 

곱게 다져진 청홍고추.

 

 

곱게 다진 야채들과 고기, 두부, 부침가루 약간, 다진 마늘,생강가루, 후추, 설탕(조미료 역할)약간, 계란,

 

소금을 넣어줍니다. 이 때 농도 조절은 부침가루와 계란으로 하는데, 반죽이 되면 계란을 추가하고, 묽으면

 

부침가루를 추가하면 됩니다.

 

물을 넣으시면 안되요~

 

 

치대듯 잘 섞어줍니다.

 

 

깻잎 앞면에 밀가루를 묻혀줍니다.

 

 

돼지고기반죽을 깻잎의 반만 넣어줍니다.

 

 

그리고 깻잎을 반 접어줍니다.

 

 

요런 모양이 나옵니다. 밖으로 삐져나온 것들은 깔끔히 모양을 다듬어줍니다.

 

 

깻잎 겉면에 밀가루를 묻혀줍니다.

 

 

계란물을 입혀줍니다.

 

 

팬을 먼저 달군 뒤 포도씨유를 두르고 전을 부쳐줍니다.

 

 

앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다.

 

 

키친타올을 깔고 기름기를 제거해줍니다.

 

 

양념간장은 파를 송송 썰어 넣고 간장1: 식초1:물1 의 비율로 섞어줍니다.

 

 

돼지고기의 부드러운 맛과 깻잎의 향이 어우려져 더욱 맛이 있답니다.

 

 

막걸리와 한잔 해도 너무 잘 어울리겠죠?

 

 

파는 전보다 고기양이 많이 들어가서 더욱 맛이 있답니다.

 

re:깻잎요리
ㅆ1ㄴ1 | 2014.07.03

 

── 따끈한밥에 올려먹는 깻잎찜〃──

 

 

 

 

봄철 향긋한 반찬~ 깻잎찜,

 

밥반찬으로 만들어 밥숟가락위에 올려먹으면 다른반찬이 필요없어요^^

 

깻잎짱아찌 처럼 간장맛이 진한 깻잎반찬도 좋지만,

 

생깻잎의 맛과 간장맛을 함께 느낄 수 있는 살짝 쪄낸 깻잎찜도 맛있땁니다^^

 

 

 

준비 : 깻잎 50장

 

양념장 : 물1/2컵, 간장1/2컵, 올리고당2큰, 다진파2큰, 다진마늘2큰,

 

 고춧가루1큰, 통깨1큰, 들기름1큰, 홍고추1개

 

 

 

홍고추는 채썰어 두조각만빼고 나머지는 다져줍니다.

 

 

양념장을 만들어주세요

 

(간장1/2컵, 올리고당2큰, 다진파2큰, 다진마늘2큰, 고춧가루1큰, 통깨1큰, 들기름1큰, 홍고추1개)

 

 

깻잎을 흐르는물에 깨끗이 씻어 꼭지를 가위로 자르고, 물기를 제거해줍니다.

 

 

냄비에 깻잎을 3장씩 담고 양념장을 한큰술 올리는식으로 켜켜히 담아

 

양념장을 뿌려줍니다^^

 

 

뚜껑을 닫고 중약불로 5분정도 끓이면 완성^^

 

 

깻잎찜 완성^^

 

고추두개를 올려 예쁘게 접시에놓아요~*

 

 

생깻잎의 맛과함께 맛있는 양념맛도 느낄 수 있어 좋은 깻잎찜,

 

간단하게 만들 수 있고, 살짝만 쪄내는게 포인트!!

 

사진속 깻잎찜, 모양은 예쁘지않지만 맛은 좋답니다~*

 

착한가격으로 빠르고 간단하게 만들어보세요~*

 

re:깻잎요리
레이스토리 | 2014.07.02

[깻잎장아찌]

1. 깻잎은 깨끗이 씻어서 준비합니다.

2. 마늘은 편으로 썰어줍니다.

3. 멸치국물에 간장을 넣고 끓이다가 마늘과 물엿을 넣고

한소끔 끓인 후 식혀줍니다.

4. 용기에 깻잎을 담고 그위에 식힌 간장물을 부어줍니다.

5. 이틀 후 간장만 따라 끓인 후 다시 부어줍니다.

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