집에 압력밥솥이 있어서 누룽지 백숙 한번 해보려고 합니다..
맛있게 하는 방법좀 알려주세요..............
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
의외로 간단합니다.
일단 불린 찹살을 압력밥솥 밑에 깔고
닭은 잘 손질하여 위에 올려 줍니다.
이때 물은 너무 많이 넣지 말고, 잠길 정도로 자작하게 넣어 주세요.
그리고, 밤, 대추,은행 등을 넣어
20분정도 쪄주시면 됩니다.
증기를 빼고 닭은 드시고 다시 국물을 조금 덜어 내고 ,
일반 밥을 하듯 쪄주시면, 누룽지가 됩니다.
찹쌀누룽지 백숙
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■ 재료
* 토종닭 1마리 (+삶을 때 맛술 3큰술, 생강가루, 후춧가루 약간), 삼, 대추, 통마늘 약간, 찹쌀밥 2인분
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■ 만들기
못쓰는 팬에 차게 식힌 찹쌀밥을 물묻혀서 고루 펴고
약불에서 은근하게 뒤집으며 익혀서 찹쌀누룽지를 만들고
냄비에 닭이 잠길만큼의 물, 손질한 토종닭, 맛술, 생강가루,후춧가루 넣어
팔팔 10여분 끓여낸 후 물을 따라버리고 닭과 냄비도 새로 헹구고
냄비에 찹쌀누룽지 깔고 닭안에 삼, 대추, 통마늘 등을 넣어서 얹고
닭이 잠길만큼의 물을 부어 1시간여동안 폭~폭~ 익히면
짜잔~ 바글바글 끓는 보양식 찹쌀누룽지 백숙 완성 ^^/
나쁜 성분을 머금은 대추는 골라 버리고
큰 대접에 듬뿍~퍼 드세요!
아..찰진 누룽지를 보여드렸어야 하는데!!!
구수하고 쫀득해서 맛있답니다~
즉 백숙과 찹쌀 누룽지죽을 합해서 누룽지 백숙이라 합니다
우선 닭은 가장 맛이 좋다고하는 생후 40일정도되는 약병아리를 손질하고 뱃속에 밤, 대추, 인삼, 마늘으 ㄹ넣고 푹고은다 닭을 고는중에 한켠에서는 찹쌀 누룽지를 만들어야 하는데 보통은 옜 뚝배기에 찰밥을 얇게 깔아서 누룽지를 만들든지 아니면 찰밥을 하면서 누룽지가 눌토록 불을 땐다
닭이 제대로 익어서 삼계탕 혹은 백숙이 다되었을때 누룽지도 함께다 만들어진다
만들어진 누룽지를 뚝베기채로 뜨거운상태에서 백숙을 만든 국물을 부어서 누룽지 죽을 만들어서 백숙과 함께 먹는것인데 참쌀 누룽지맛과 구수한 백숙의 맛이 한테 어우러져 정말로 깊은맛을 느낄수있다 부드러운 백숙과 구수한 누룽지가 어우러져 맛있는 음식을 먹을수가
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