오늘 슈퍼에서 깻잎 15 묶음에 980원 이래서 사다 놓았거든요 밑 반찬을 하려고 해요.회원님들 그리고 고수님들 은 깻잎반찬을 어떻게 해드시는지요 . 더 사서 선사도 하려고 합니다 .맛있는 비법을 부탁합니다
깻잎은 향이 좋기때문에 어떤 재료와도 잘어울리고 응용 가능해요.
특히 육류요리에 사용하면 육류특유의 냄새제거에 좋답니다.
깻잎을 넣어 가능한 요리는....
깻잎참치김밥
감자탕
오뎅깻잎볶음
깻잎김치
깻잎을 소금물에 삭혀서 고기쌈에 곁들여드셔도 굿!
순대볶음
깻잎야채전
깻잎돼지고기조림 등 등...많아요....아래 참고하시고
<깻잎생채>
집에 있는 재료만으로 후딱 만들어 금방 먹을 수 있는 깻잎생채. 샐러드처럼 상큼해서 입맛을 살려준다.
* 열량: 42kcal
* 조리시간: 20분
* 난이도: 하
* 가격대: 5000원 이하
* 재료 : 깻잎 20장, 양파 1/2개, 생채 양념(고춧가루 1½작은술, 소금 1/2작은술, 설탕 약간, 깨소금 2작은술, 참기름 1작은술)
* 조리법
1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀다.
2. 양파는 곱게 채 썬 뒤 헹궈 건져 매운맛을 뺀다.
3. 물기 뺀 깻잎을 가지런히 모아 반으로 자른 후 0.5cm 폭으로 썬다.
4. 분량의 재료로 양념장을 만들어 양파와 깻잎을 넣고 살살 버무려 그릇에 담아 낸다.
<깻잎나물>
각각 따로 양념한 쇠고기와 깻잎을 함께 볶아 먹는 요리. 깻잎은 칼슘과 철분, 비타민 A·C가 풍부한 대신 단백질과 지방이 부족해 육류와 함께 먹으면 균형잡힌 영양소 섭취에 좋다.
* 열량: 54kcal
* 조리시간: 30분
* 난이도: 하
* 가격대: 5000원 이하
* 재료 : 깻잎 60장, 다진 쇠고기 30g, 홍고추 1개, 대파 1/4뿌리, 고기 양념(간장·참기름 1작은술씩, 설탕·다진 파·다진 마늘 1/2작은술씩, 깨소금 2작은술, 후춧가루 약간), 나물 양념(국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 들기름·깨소금 2작은술씩, 설탕 약간)
* 조리법
1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀다.
2. 다진 쇠고기는 키친타월로 눌러 핏물을 뺀 뒤 분량의 양념으로 무친다.
3. 깻잎을 가지런히 모아 반으로 잘라 끓는 소금물에 넣어 살짝 데친 후 찬물에 여러 번 씻어 건진다.
4. 대파는 어슷어슷하게 채 썰고 홍고추는 반 갈라 씨를 빼고 곱게 채 썰어 분량의 나물 양념을 넣고 물기 꼭 짠 깻잎을 넣어 간이 배게 주무른다.
5. 기름 두른 팬에 양념한 고기를 볶다가 익으면 양념한 깻잎을 넣고 재빨리 볶아낸다.
<깻잎 전>
쇠고기와 두부를 섞어 양념한 소를 깻잎에 넣고 반으로 접은 뒤 밀가루옷과 달걀물을 입혀 지져낸 전.
* 열량: 159kcal
* 조리시간: 20분
* 난이도: 하
* 가격대: 5000원 이하
* 재료 : 깻잎 12장, 소(쇠고기 50g, 두부 30g, 다진 파·깨소금·참기름 1작은술씩, 다진 마늘·소금·설탕 1/2작은술씩, 후춧가루 약간), 달걀 2개, 밀가루·식용유 적당량씩
* 조리법
1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀다.
2. 쇠고기는 살코기로 준비하여 곱게 다져 키친타월로 눌러 핏물을 빼고, 두부는 곱게 으깨서 물기를 살짝 짠다.
3. 분량의 재료로 양념을 만들어 고기와 두부를 넣고 간이 배게 주무른다.
4. 달걀을 깨서 흰자, 노른자로 나누어 각각 소금을 조금씩 넣고 고루 풀어놓는다.
5. 깻잎 한 면에 밀가루를 고루 발라 털고 양념한 소를 얇게 펴서 넣은 다음 반으로 접고 밀가루옷과 달걀물을 입힌다. 기름 두른 팬에 넣고 흰색과 노란색으로 지져낸다.
출처 : [기타] 인터넷 : http://blog.naver.com/bjan2002/120014885545
튀김을 좋아하신다면 튀김가루 반죽후 깻잎에 발라 튀긴후
소금에 찍어 드시면 맛있답니다.
그리고 반찬으로 드실려면
간장,고추가루,통깨,파,마늘,설탕약간,식용유 작은술,물 약간..
이렇게 양념장 만들어서 깻잎위에 켜켜로 얹어
가스렌지에서 뚜껑 덮고 양에 따라 2분이나 그 이상 가열하시면
맛있는 반찬꺼리가 된답니다.
홍고추를 넣어 주시면 더 매콤하고 좋겠죠?
냄비에서 하실때는 양념에 타지 않도록 불 조절을 잘하시구요~^^
그리고 부침개나 쫄면이나 떡볶이 등에 첨가 하셔도 좋습니다.
풀향기 | 2008.12.06[재료]
돼지고기 200g, 깻잎 13장, 치즈 2줌, 달걀 2개, 올리브유, 밀가루 3큰술
돼지고기 밑간(부추 한줌, 양파 1/4개, 당근 한줌, 참기름 1큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간)
[만드는 방법]
1. 양파, 마늘, 당근은 껍질을 제거하고 씻은 후 다져 놓아요.
2. 부추는 씻은 후 잘게 썰어 놓아요.
3. 볼에 돼지고기 간것을 담고 1, 2의 재료와 소금, 후춧가루, 참기름을 넣어서 조물조물 섞어 줍니다.
4.깻잎은 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거해 줍니다.
5. 접시에 깻잎을 깔고 3을 얹은 후 치즈를 올려 주고 반을 접어 줍니다.
6. 5의 밀가루와 달걀물을 묻혀 줍니다.
7. 달군 프라이팬에 올리브유를 두르고 앞뒤로 노릇노릇하게 지져 냅니다.
제가 만들어 본 깻잎전 레시피입니다..^^
풀향기 | 2008.12.06[재료]
깻잎 70장, 양념장 (진간장 2큰술 반, 채썬마늘 2쪽, 참기름 1큰술, 통깨 약간
[만드는 방법]
1. 깻잎은 흐르는 물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.
2. 분량의 재료를 넣어 양념장을 만들어요.
3. 글락스락 용기에 깻잎을 넣은 후 양념장을 켜켜히 얹어 줍니다.
4. 3을 전자렌지에 돌려 주고 깻잎찜을 접시에 담아 냅니다.
제가 만들어 본 깻잎찜 레시피입니다..^^
그냥 소금물에 절여서 먹는 담백한 맛이 절임이 있고요 생으로 쌈을 싸서 드셔도 좋답니다
양념자을 켜켜이 얹어서 쪄먹는 깻잎 찜이 있고요 또 간장과 식초등을 넣어서 만드는
절임이 좋답니다 맛나게 먹을수 있는 방법은 다양하고요 비빔밥이나 회비빔밥에 잘게 채썰어서
넣어주어도 좋답니다
깻잎으로 가장 많이하는 반찬은 간장, 양파,파넣고 냄비에 살짝조린것, 또는 그냥 양념만 넣어서 먹는방법이 있는것 같아요.
꺳잎에 고기갈아서 넣어 꺳잎전해먹어도 좋구여. 상추대용으로 쌈장 찍어 밥하고 먹어도 좋은것 같아요.
고기하고도 어울리구여.
일단 깻잎절임이 있구요. 깻잎김치도 입맛돌고 맛있어요.
볶음 요리에 찢어서 넣으시면 향도 좋고 맛도 더 좋아지죠.
그리고 쌈채소로도 참 좋으니 고기 구워서 드실때 같이 싸서 드세요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
깻잎은 참으로 요긴하게 쓰이는 것같아요 맛있는 삼겹살을 싸서 먹을수도 있고
깻잎 장조림으로 해도 되고, 부침개 만들때 깻잎을 너어도 좋고
샐러드 만들때 깼잎을 넣으면 향도 좋고
또한 깻잎으로 당면이나 오징어를 넣고 튀김요리를 해도 참 좋아요
여러분들의 요리 솜씨를 보니 걱정이 없네요 아예 30묵음을사서 씻어서 물기 쪽빼고 여러분들이 알려주신거 보고 만드느라고 힘이 부쳤지만 양 이 무지하게 많더군요 미선짱짱님 말대로 된장에 넣는것도 담에 하기로 하고
오늘 양념 발라서 통에 담아 놓았어요 조카가 또 한가지 알려주는데 쟈크팩에 먹을만치 담아서 냉동에 넣어두었다가 먹고 싶을때 한봉씩 꺼내 먹으라고 알려 주네요. 알려주신 여러분 싸랑해요
깻잎은 요모조모 쓸모가 많아서 좋은거 같아요..
우선 매콤하게 간장에다가 고추가루 갖은 야채 다져서 깨끗이 씻어놓은
깻잎사이사이에 발라서 먹으면 밥한공기 뚝딱이구요..
동그랑땡 양념하셔서 깻잎에다가 싸서 밀가루 무치고 계란물 씌워 후라이팬에
구우면 색다른 반찬이 되구요..^^
15묶음정도면 꽤 많은 양이네요~
깼잎을 간장에 고추랑 다진파 넣고 참기름넣고 다진마늘 섞어서 끼얹어 드시는것도 맛있지만
고추가루를 섞어서 양념장을 만들어서 매콤하게 드시는것도 맛나요
저는 개인적으로 카피엄마님의 된장이 너무 맛있던데...
된장에 깻잎을 박아놓는건 어떠세요?
겨울한철 밑반찬으로 참 좋은거 같은데요~
요리초보인 저보다 훨씬 고수시면서 ....
카피엄마님의 연륜과 생활의 지혜가 묻어있는 답변들 보면서 포근하단 생각을 많이 합니다
감기조심하세요 ^^
아무래도 깻잎절임이 좋을 듯합니다. 깻잎은 깨끗하게 씻어요. 물기를 완전히 제거하고 준비해줍니다. 액젓, 고추가루, 마늘, 참기름, 깨소금으로 양념만들어서 깻잎의 곁곁에 골고루 발라주면 됩니다. 맛있는 깻잎절임이 됩니다. 오래두고 먹어도 좋아요.
달구워진 냄비에 들기름 넣고 깻잎 넣고 간장 조금 넣고 볶아도 향이 향긋하니
살아 있어 맛있고,, 깻잎이 많아도 크기가 줄어들어 부피도 줄어듭니다...
그외에는 약간 매콤한 양념간장에 생으로 재워도 되고, 익혀 졸여도 아주 맛나지요..
두고두고 먹을수 있는 깻앞장아찌요ㅡㅡ제가 정말 좋아하는 반찬입니다,,,
그리고 깻앞사이에 참치나 야채들을 넣구 반접어 하는 깻잎전,,,간장에 찍어먹음 맛있어여~생선살을 깻앞에 싸서 튀겨 어묵을 만든뒤 간장으로 조려도 맛잇어여~
깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀다.
양파는 곱게 채썰어 물에 헹귀 건져 매운맛을 뺀다.
물기를 뺀 깻잎을 가지런히 모아 반으로 자른 다음 0.5cm폭으로 썬다음,
양념장(고춧가루,소금,설탕,깨소금,참기름)을 만들어
양파와 깻잎을 넣고 살살 버무려 담아낸다.
다양한 어묵 300g 정도, 깻잎 5장, 달걀 2개, 식용유.
다양한 어묵을 준비하여 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
깻잎을 깨끗이 씻어 잘게 다지고, 달걀물과 고루 섞어준다.
어묵을 깻잎섞은 달걀물에 담갔다가 건져 기름을 두른 팬에 넣고
앞뒤로 노르스름하게 구워낸다.
양념장에 참기름을 듬뿍넣어 곁들여도 좋다.
많을때는 조림이나 무침이 좋더라구요
깨끗하게 손질한다음
양념장을 만드세요
간장 들기름(많이 넣으면 고소하고 맛있어요^^) 후추 고춧가루 고추 파 마늘 물엿
기본양념으로 재어두었다 먹어도 되구요
기본양념을 묻힌다음 한번 찜기에 찌셔도되요
번거로우시면 그냥 볶아드셔도 맛있을꺼예요
맛나게해서 드세요
※깻잎간장★
준비물 : 깻잎 10묶음(100장)
양념장 : 까나리 액젓 7큰술, 간장 5큰술, 양파 1개(대자), 다진 파 3큰술, 청양고추 3개, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 물엿 2큰술, 설탕 2큰술, 생강가루 1/2작은술
만드는 방법
1. 깻잎은 흐르는 물에 씻어서 식초를 약간 탄 물에 잠시 담궈두세요.
(이렇게 하면 농약제거하는데 효과적이래요)
2. 체반에 받혀서 물기를 쏙 빼주세요. 사진처럼 세워두시면 물기가 금방 말라요.
3. 양파를 다져주세요. 글고 나머지 양념장 재료를 모두 섞어주세요.
4. 깻잎을 2-3장씩 깔고 양념을 발라주세요. 너무 촘촘하게 바를 필요는 없어요.
반큰술씩 떠서 쓱쓱 발라주시면 1시간 정도 지나서 숨이 죽으면서 물기가 잔잔하게 베어나올 거에요.
5. 3-4시간 정도는 실온에 두었다가 바로 드셔도 되고~~ 냉장실에 보관해서 드세요.
깻잎의 향이 솔솔~ <깻잎 전>
쇠고기와 두부를 섞어 양념한 소를 깻잎에 넣고 반으로 접은 뒤 밀가루옷과 달걀물을 입혀 지져낸 전.
* 재료 : 깻잎 12장, 소(쇠고기 50g, 두부 30g, 다진 파·깨소금·참기름 1작은술씩,
다진 마늘·소금·설탕 1/2작은술씩, 후춧가루 약간), 달걀 2개, 밀가루·식용유 적당량씩
* 조리법
1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀다.
2. 쇠고기는 살코기로 준비하여 곱게 다져 키친타월로 눌러 핏물을 빼고, 두부는 곱게 으깨서 물기를 살짝 짠다.
3. 분량의 재료로 양념을 만들어 고기와 두부를 넣고 간이 배게 주무른다.
4. 달걀을 깨서 흰자, 노른자로 나누어 각각 소금을 조금씩 넣고 고루 풀어놓는다.
5. 깻잎 한 면에 밀가루를 고루 발라 털고 양념한 소를 얇게 펴서 넣은 다음 반으로 접고 밀가루옷과 달걀물을 입힌다.
기름 두른 팬에 넣고 흰색과 노란색으로 지져낸다.
균형잡힌 영양 <깻잎나물>
각각 따로 양념한 쇠고기와 깻잎을 함께 볶아 먹는 요리. 깻잎은 칼슘과 철분, 비타민 A·C가 풍부한 대신
단백질과 지방이 부족해 육류와 함께 먹으면 균형잡힌 영양소 섭취에 좋다.
* 재료 : 깻잎 60장, 다진 쇠고기 30g, 홍고추 1개, 대파 1/4뿌리, 고기 양념(간장·참기름 1작은술씩, 설탕·다진 파·다진 마늘 1/2작은술씩, 깨소금 2작은술, 후춧가루 약간), 나물 양념(국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 들기름·깨소금 2작은술씩, 설탕 약간)
* 조리법
1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀다.
2. 다진 쇠고기는 키친타월로 눌러 핏물을 뺀 뒤 분량의 양념으로 무친다.
3. 깻잎을 가지런히 모아 반으로 잘라 끓는 소금물에 넣어 살짝 데친 후 찬물에 여러 번 씻어 건진다.
4. 대파는 어슷어슷하게 채 썰고 홍고추는 반 갈라 씨를 빼고 곱게 채 썰어 분량의 나물 양념을 넣고
물기 꼭 짠 깻잎을 넣어 간이 배게 주무른다.
5. 기름 두른 팬에 양념한 고기를 볶다가 익으면 양념한 깻잎을 넣고 재빨리 볶아낸다.
상큼한 맛 그대로 <깻잎생채>
집에 있는 재료만으로 후딱 만들어 금방 먹을 수 있는 깻잎생채. 샐러드처럼 상큼해서 입맛을 살려준다.
* 재료 : 깻잎 20장, 양파 1/2개, 생채 양념(고춧가루 1½작은술, 소금 1/2작은술, 설탕 약간, 깨소금 2작은술, 참기름 1작은술)
* 조리법
1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀다.
2. 양파는 곱게 채 썬 뒤 헹궈 건져 매운맛을 뺀다.
3. 물기 뺀 깻잎을 가지런히 모아 반으로 자른 후 0.5cm 폭으로 썬다.
4. 분량의 재료로 양념장을 만들어 양파와 깻잎을 넣고 살살 버무려 그릇에 담아 낸다.
깻잎 정말 싸네요
깻잎을 간장양념해서 몇일 놔두시고 양념이 배이면 드시면 맛있고요
아님 이걸 쪄서 드셔도 맛있어요
안미 쌈해드셔요 간만에 식구들끼리 둘러앉아 삼겹살 파티 어때요
그리고 남은 깻잎으로는 집에있는 여러가지 야채넣어 샐러드해드셔되좋아요
깻잎은 간장양념해서 많이들 쪄서 먹고는 하지요.
깻잎 살짝 삶아서 무쳐 먹어도 향이 좋고 맛납니다.
제가 제일 좋아하는 것은 깻잎을 그냥 생으로 간장양념에
재워서 익으면 한개씩 꺼내먹는 것입니다.
찌는 것보다 간도 훨 더 짜고 향기가 고스란히 남아있어
정말 맛이 좋답니다.
깻잎조림이요~
간장에 담가서 만드는 깻잎조림이 제일 맛있는 것 같아요~
남녀노소 누구나 좋아하는 맛이고...
간장맛이 너무 쓰지 않게 밑간 맛있게 하셔서 만드시면 다들 좋아할 것 같네요~
특히 간장깻잎은 깔끔한 뒷맛이 좋은 것 같아요^^
깻잎으로는 할 수 있는게 무지 많네요.
고등어찌개에 넣으셔도 되고, 상추겉절이 할 때 채썰어서 함께 넣으셔도 되구요.
아님 깻잎만 대충 썰어서 판에 기름두르고 달달 볶다가
다진마늘 넣구 소금으로 간하면 깻잎볶음이 되는데 고소하고 맛있어요.
저는 깻잎에 양념간이나 간장밑간을 해서 먹어요~
가장 무난하게 깻잎을 활용한 반찬인것 같네요^^
아니면 이것은 저희집 만의 깻잎 먹는 팁인데...
요즘 채식 많이 하시잖아요?
작은 바구니에 갯잎이랑 풋고추랑 보기좋게 손질해서~
맛있는 쌈장을 만드신뒤~
맛있게 한쌈 싸드시면 드시면 풍성한 한끼 식사로 손색이 없어요*^^*
** 깻잎 부각
깻잎, 찹쌀가루, 소금, 물 , 주방용 붓
깻잎을 깨끗히 씻어 물기를 빼고
찹쌀푸을 걸쭉하게 쑤어 넓은 채반에 깻잎을 깔고 붓으로 깻잎에 바르고 들깨 뿌려 말려서 튀겨 먹으면 아주 맛이 좋아요~
앞면이 마른뒤 뒷면을 또 발라 말려주세요~
찹쌀이 도툼하니 씹히는 맛이 아주 좋아요~
먼저 일식집에서 나오는 걔잎튀김 정말 맛있어요
튀김옷을 아주 살짝 잘라서 살짝 퀴기고요~~
부추와 같은 야패를 채 썰어서 감자를 갈아 쫄깃하게 부침게를 해 먹어도 이 겨울 야식으로 정말 맛있어요
그리고 껫잎짱이치 한번 해 두면 몇년은 먹을 수 있고요^^
먼저 일식집에서 나오는 걔잎튀김 정말 맛있어요
튀김옷을 아주 살짝 잘라서 살짝 퀴기고요~~
부추와 같은 야패를 채 썰어서 감자를 갈아 쫄깃하게 부침게를 해 먹어도 이 겨울 야식으로 정말 맛있어요
그리고 껫잎짱이치 한번 해 두면 몇년은 먹을 수 있고요^^
집에 있는 재료만으로 후딱 만들어 금방 먹을 수 있는 깻잎생채. 샐러드처럼 상큼해서 입맛을 살려준다.
* 열량: 42kcal
* 조리시간: 20분
* 난이도: 하
* 가격대: 5000원 이하
* 재료 : 깻잎 20장, 양파 1/2개, 생채 양념(고춧가루 1½작은술, 소금 1/2작은술, 설탕 약간, 깨소금 2작은술, 참기름 1작은술)
* 조리법
1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀다.
2. 양파는 곱게 채 썬 뒤 헹궈 건져 매운맛을 뺀다.
3. 물기 뺀 깻잎을 가지런히 모아 반으로 자른 후 0.5cm 폭으로 썬다.
4. 분량의 재료로 양념장을 만들어 양파와 깻잎을 넣고 살살 버무려 그릇에 담아 낸다.
등이 있고요,
요리법을 가져온 곳은 볼그레 라고 하는 빈혈약 이랍니다 ^^
복숭아 맛이나기로 유명한 제품이죠~
빈혈약 볼그레 블로그에 가시면,
더 많은 정보 얻으실수 있어요.,ㅇㅅㅇ
출처에 주소 적어놓을테니 한번 놀러가 보세요 ~~ ^^
출처 : http;//blog.naver.com/bolgremom
깻잎을 깨끗하게 씻어 물기가 빠질때를 기다리며 찹쌀풀을 만들어 놓으세요
물기빠진 깻잎에 찹쌀풀을 발라 기름에 튀겨 주시면 맛있는 깻잎전이 됩니다.
다진고기를 간장과 후추로 간을하고 양파 실파 당근을 다져 고기랑 섞어주시고
깻잎에 발라 반들 접고 기름에 튀겨주시면 됩니다.
깻잎으로 할수 있는 요리는 여러가지가 있지요
깻잎으로 김치도 담고 장아찌도 담을수 있고 돼지고기를 넣어서
깻잎전을 만들어 드셔도 좋구요..깻잎만으로 두장 부쳐서 만들
어서 먹어도 좋아요...그리도 튀김이나 깻잎으로 찹쌀풀을 입혀서
튀각을 만들어먹어도 좋아요^^
간단하게 계란을 둘러 익혀 먹으면 맛있습니다.
재료: 계란, 깻잎, 소금
1. 게란을 그릇에 넣어, 젓가락으로 젓습니다.
2. 계란에 소금으로 간을 맞춥니다.
3. 깻잎에 계란을묻혀, 후라이팬에 놓습니다.
4. 계란이 익으면, 꺼내어, 밥과같이 먹습니다.
깻잎, 제대로 손질하고 보관하기
1 농약 묻은 깻잎 깨끗이 씻는 법
깻잎은 잔털이 있어 하나하나 서로 붙지 않게 떼내어 신경 써서 흐르는 물에 깨끗이 씻어야 한다. 물에 담가놓고 식초 한 방울을 떨어뜨린 다음 흐르는 물에 하나하나 씻어낼 것.
2 물기 빼는 법
씻은 깻잎은 채에 올려놓고 물기를 빼주면 되는데 이때 깻잎의 앞면이 아래로 가게 겹쳐놓아야 물기가 잘 빠진다.
3 깻잎 보관법
한 다발 단위로 팔아 요리하고 나면 늘 남게 되는 깻잎. 요리할 만큼만 씻어 쓰고 나머지는 씻지 않은 채로 공기와 접촉하지 않게 비닐팩에 보관할 것. 씻어놓은 깻잎은 키친타월을 대고 접어서 그대로 밀폐용기에 넣어 보관하면 편리하다.
결정적인 노하우, 양념하기
1 액젓에 고춧가루 불리기
양념장을 만들 때는 고춧가루를 미리 액젓에 충분히 불려놓아야 색이 예뻐지고 고춧가루가 겉돌지 않아 맛도 더 좋아진다. 액젓을 넣고 안 넣고의 차이는 칼칼한 맛이 있느냐 없느냐의 차이. 기호에 따라 고추냉이 가루를 개서 넣기도 한다.
2 양념에 재우기 깻잎
1장마다 양념을 한 숟가락씩 떠서 얹으면 너무 짜니 반드시 깻잎을 2~3장씩 겹쳐놓고 양념장을 한 숟가락 올린 후 또 2~3장씩 겹쳐놓고 양념장을 올리는 것을 반복한다.
3 깻잎 맛있게 찌기
깻잎찜은 담은 그릇째 김이 오른 찜통에 찌거나 중탕해서 만든다. 또 냄비에 깻잎을 가지런히 넣고 양념장에 물이나 장국 섞은 것을 뿌려서 찌거나 여기에 랩을 씌워 전자레인지에 몇 초만 돌려도 된다. 깻잎을 찔 때 중요한 것은 타이밍. 끓기 시작해서 1분 정도만 찌고 꺼내야 깻잎이 질겨지지 않는다.
gangagi67 | 2008.12.04<깻잎찜>
깻잎에 양념장을 만들어 켜켜로 묻혀 전자렌지에 돌리면 맛있는 깻잎찜이
되고요. 양념장은 간장,고추가루, 멸치액젓, 설탕, 다진마늘, 다진생강, 후추,
다진파 등이 들어갑니다.
<깻잎전>
깻잎 앞면에 밀가루 바르고 다진 쇠고기 양념 (동그랑땡 재료) 넓게 바르고
밀가루 한번 더 무쳐 달걀물에 지져내면 전이 됩니다.
<감자전>
감자를 강판에 갈아 깻잎 채친 것과 같이 넣어 부치면 깻잎향이 고소한 감자전이
됩니다.
간장,물엿,다진마늘,다진양파,참기름,통깨,물을 넣고 양념장 만들어
깻잎에 한장씩 양념넣어 밑반찬 하면 좋구요.
삼겹살에 깻잎을 돌돌 말아 이쑤시게로 꽂아 소금,후추로 간을 해서
오븐에 굽거나 프라이팬에 굴려가면서 익히면 됩니다.
purcell | 2008.12.04간장,설탕,고추가루,깨소금,다진마늘,참기름,다진파등을 넣어
양념장 만드신후 깨끗하게 씻은 깻잎위에 켜켜로 조금씩 올리심 되는데~~~
몇일 놔두셨다가 그냥 드셔도 되구요,,
아님 약간의 물을 섞어 살짝 쪄서 바로 드셔도 좋습니다.
또 다른 방법으론~~양배추와 깻잎을 켜켜로 담아 새콤달콤하게 피클 만들어 드셔도 깔끔면서 아삭하니 맛나답니다.
깻잎김치 담아서 먹어도 맛있어요~
깻잎을 소금물에 삭혀서 해도 되고 그냥 생깻잎으로 담아도 되요~
깻잎을 씻어 물기를 빼신 다음
김치 양념에 물엿을 넣고 밤,석이버섯,대파 힌부분을 채썰어 넣고
실고추(홍고추 채썰어 넣어도 되고요),통깨,흑임자를 양념에 버무려
깻잎 5장정도에 양념을 발라주시면 맛있는 깻잎김치가 된답니다~
그리고 깻잎김치는 담아서 하루정도만 지나도 드실수 있어요~~^^
양념 간장에 깻잎 조려 두고두고 먹어도 맛납니다.
간장, 청양고추 조금, 고추가루, 참기름, 올리고당, 깨소금 넣어 양념장 만들어
2장정도마다 한번씩 양념장 조금식 부어 그냥 재워도 되고요, 간을 좀 싱겁게 해서 갯잎이 잠길정도로
자작하게 약불에서 조려도 됩니다
깻잎은 순대볶음할때 많이 넣으면 향도 좋고 잘어울리구요~
오징어볶음이나 매콤한 볶음요리에 넣어도 좋아요..
깻잎 김말이 튀김 만들어보세요. 간식으로 좋아요
게맛살을 김으로 말아서 밀가루 입혀서 깻잎감싸주고 반죽옷입혀서 튀겨주시면 돼요~
깻잎 20장,양파1/2개, 양념(고춧가루1+1/2작은술,소금1/2작은술,설탕약간,깨소금2작은술,참기름1작은술)
깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼주시구요.. 양파는 곱게 채썰어주세요..
깻잎을 가지런하게 모아 반으로 잘라준 후 0.5cm 폭으로 썰어주세요
양념장을 만들어 양파와 깻잎을 넣고 살살 버무려 주시면 깻잎생채가 됩니다..
보통 깻잎은 짱아치로 해 드시는 경우가 많죠...
간장베이스에 이런저런 온갖 양념을 넣어서...
그리고 많이들 드시는게 깻잎 부침개...
일반 튀김하듯이 밀가루 묻쳐서 계란+튀김가루 반죽에...
그걸 양념간장 찍어 드셔도 맛있죠~
깻잎반찬은
깻잎 간장조림,
꺳잎 샐러드, 깻잎야채쌈,깻잎전등 여러가지가 있어요^^
몇가지만 알려드리자면
깻잎전은 양파,당근을 곱게 다진것과 다진 돼지고기를 섞어 소금 후추로 간을 하고 치대어 조금씩 띠어내
깻잎안에 납작하게 넣고 깻잎을 반을 접어요 그래서 밀가루를 조금 묻힌다음 계란물에 담궜다가 프라이팬에
식용유 살짝 두르고 지져내면 됩니다. 고기가 익어야 하니까 중불로 익히고 뒤집게로 납작하게 눌러주세요^^
깻잎 샐러드는 깻잎을 곱채 채 치신다음 양상추,적채도 채를 치신다음 3개를 모두 섞으시고 방울토마토를
올리신다음 꺠소스를 만들어 드셔 보세요^^ 깨소스는 참깨 1/2컵에 꿀1/4컵, 우유 1/2컵, 레몬즙 2큰술을
믹서로 갈으신다음 소금, 후추, 머스터드 소스 1큰술로 섞어서 뿌려 드셔 보세요^^
글고 깻잎야채쌈은 꺳잎안에, 당근,오이,맛살을 채썰은것을 넣어 돌돌 말아 땅콩소스에 찍어드세요^^
땅콩소스는 땅콩버터 : 마요네즈 1:1로 섞고, 레몬즙 1큰술을 섞어 찍어드시면 됩니다.
깻잎 간장조림은 꺳잎을 깨끗히 씻어 준비하시고 그걸 전골냄비에 넣으신후, 간장소스를 만들어서 뿌리기만 하면 돼여.
간장소스는 깻잎 6묵음당 간장 1컵, 파,마늘다진것 1큰술씩, 참기름 1큰술, 깨소금 약간, 설탕 1큰술 양을 섞어
마지막에 물을 2큰술 넣어 섞은 다음 불을 켜고 그간장을 3번에 나눠서 조리면 됩니다 중불에 놓고 하면 되여^^
