시중에서 파는 갈비찜 양념이 있어서 갈비찜을 하려고 하는데,
LA갈비로 해도 좋을지 모르겠네여...?
다른양념장이나 구이할때의 양념장이 어떻게 되나요........?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
재료 : 갈(소)비 2kg, 파 한뿌리, 마늘 4쪽, 간장 1/2컵, 설탕 4
큰술, 참기름 2큰술,깨소금 2큰술, 후추 약간, 고추 4개
(누라의 손에 의해 과감히 생략된 재료 : 밤 14개, 은행 14개,
표고 20g, 잣 1 큰술, 배 1/2개)
1. 갈비는 7cm 길이로 토막을 내어 찬물에 담가 두어 핏
물을 뺀 다음 건져 둡니다.
2. 큼직한 남비에 물 10c 정도를 붓고 끓이다가 위의 갈
비를 넣고 삶아 익힌 후 식혀서 위에 둥둥 떠있는 기
름을 건져 냅니다.
3. 배는 껍질을 벗기어 강판에 갈거나 곱게 다져 놓고
파, 마늘은 곱게 다져서 간장, 설탕, 참기름, 깨소금,
후추가루와 섞어 양념장을 만들어 놓습니다.
4. 삶아낸 갈비에 양념장을 골고루 묻혀 남비에 차곡차
곡 재우고 나머지 양념장도 다 넣은 다음 갈비가 잠길
정도로 물을 붓고 푸~욱 끓입니다.
5. 밤, 은행, 잣은 속껍질까지 벗기고, 표고는 물에 불려
줄기를 뗍니다. 고추는 씨를 빼고 마름모꼴로 썰어 놓
구요..
6. 갈비가 잘 끓어 육수가 반쯤 줄면 밤, 은행, 표고, 고
추를 넣어 다시 끓이고, 국믈이 거의 없어져 불에서
내릴 무렵 잣을 넣습니다.
만 드 는 법
1. 쇠고기는 LA갈비 형태(두께는 1cm)의 먹기좋은 크기로 썰어 둔다.
2. 마늘, 양파, 배즙에 LA갈비를 잰다.
3. 설탕, 청주를 넣고 간장, 참기름을 넣어 마지막 양념을 한 후 서서히 익힌다.
어렵지 않게 만드실 수 있으실꺼에요.
일반시중에서 파는 양념장으로 해도 상관없어요
양념은 거의 비슷하고 만드는 과정의 차이인것 같네요
석쇠나 판에 구우면 구이고 냄비에 넣고 찌면 찜이 되니깐요
LA갈비는 양념이 단맛이 나는게 특징이라 아이들도 잘 먹죠
갈비구이양념 : 청주.후춧가루.양파.마늘.생강.대파.간장.설탕.물엿.참기름.깨소금
배나 키위(고기도 연해지고 단맛도 나죠)
1.갈비는 핏물을 빼고 양념장에 재웠다 석쇠나 팬에 구우면 되요
