돼지고기하면 삼겹살,목살인데...
좀더 저렴한부위인 등심,안심,뒷다리살을
이용한 돼지고기요리가 어떤게있을까요??
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
전 개인적으로 장조림은 소고기보다는 돼지안심을 선호 합니다,
돼지안심이 더부드럽워 아이들이 잘먹어요
또, 매추리알 보다는 계란을 넣어서 장조림을 해요.
먼저 냄비에 안심,마늘,다시마,간장,매실원액,소주 후추넣고 끓여줍니다.
계란은 삶아서 준비하고요.
다 삶아진 고기는 꺼내 결대로 찢어준비..
찢은 고기와 계란,청양고추을 넣고 다시 조려줍니다.(청양고추를 넣으면 칼칼하니 좋아요)
계란은 반으로 잘라서 먹으면 소고기보다 더 부드러운 돼지안심 장도림 입니다.
가격도 저렴하니 반찬으로 그만입니다.
돼지고기로 [안심 야채말이] 만들어보세요.
술안주로도 좋은 메뉴입니다.
1. 새송이버섯, 느타리버섯, 파프리카는 적당한 두께로 길이를 맞춰 썰어주세요.
2. 안심은 포를 뜨고 그위에 버섯, 파프리카를 넎고 돌돌 말아주세요. 김치를 같은 길이로 썰어서 넣어도 맛있습니다.
3. 돌돌 말고 끝에는 꽂이로 고정시켜주세요.
4. 여러개를 만든후 팬에 야채말이를 올려서 중불에서 구워주세요.
고추장 불고기 맛있게 구워드세요
양념은 고추장, 고춧가루, 굴소스, 파, 마늘, 후춧가루, 청주, , 간장, 양파, 대파 넣어서 만든다음...
고기에 재워둡니다.
양배추는 먹기좋은 크기로 잘라 기름두른 후라이팬에 볶아낸다음... 접시에 담습니다.
재워둔 고기는 기름에 달달 볶은후... 양배추 위에 올려줍니다.
매콤한 불고기와 아삭한 양배추의 식감이 어우러져 맛있는 고추장 불고기가 된답니다.
돼지고기를 흔히 만들어 먹을수 있는 요리는 제육볶음이 있어요. 고기 실파 양파 당근 고추장
후추 다진마늘이 준비되면 큰 그릇에 모두를 넣어주고 비닐장갑을 끼고 조물조물 골고루 양념
이 간이들게 해주시면 됩니다. 드실때 깻잎을 썰어 넣어주시면 됩니다.
쌀쌀한 날씨에 매콤한 것이 생각날 때,,,제육볶음
재료: 돼지고기 앞다리살,고추장,고추가루,후추가루,참치액,자일로스설탕,올리고당,진간장,
양파,청양고추,마늘,대파,매실엑기스,참기름,통깨,맛술,깻잎,쌈장
요즘같이 쌀쌀한 날씨에,,,
매콤한 것을 먹어주어야 추위를 견딜수 있죠~~~
두툼하게 썰은,,,
앞다리 살을 이용하여,,,
매콤한 제육볶음을 만들어 봅니다...
먼저 돼지고기를 두툼하게 썰어,,,
찬물에 담가 핏물을 제거해 줍니다...
그런 다음,,,
매콤함의 단골 재료인,,,
고추장과 고추가루를 넣고~~~
고기종류의 요리에 빠져서는 안 될,,,
후추가루도~~~
그리고 참치액도~~~
단맛은 있지만,,,몸에 흡수가 적다는,,,
자일로스 설탕을 준비하여~~~
단맛을 내기 위해 넣어주고~~~
역시 음식은 손맛입니다...
손으로 1차적으로 주물주물~~~
그런 다음 윤기와 단맛을 주기위해,,,
올리고당도 넣어주고~~~
진간장도 넣고,,,
다시 한번 2차적으로 조물조물~~~
역시 제육볶음에는,,,
야채가 듬뿍 들어가 제맛이 나는것 같습니다...
양파 채썰어 넣고~~~
매콤하게,,,청양고추 썰어넣고~~~
강판을 이용하여~~~
마늘도 다져넣고,,,
통마늘도 편으로 썰어 같이 넣어줍니다...
그 위에 시원하게,,,
대파까지~~~
팽이버섯이 있으면,,,
같이 넣어주어도,,,좋습니다...
그리고 매실엑기스도 조금~~~
고소한 맛을 주는,,,
참기름도 약간~~~
거기에 한층 더 고소함을 주기위해,,,
통깨도 솔솔~~~
마지막 3차적으로 조물조물을 버무린 다음,,,
맛이 골고루 베이도록,,,약 30분정도 재워둡니다...
달군 프라이팬에,,,
양념에 재워놓은 돼지고기를 넣고,,,
마지막으로 돼지고기의 특유의 잡내를,,,
한번 더 잡아주기 위해,,,
맛술을 조금넣고 볶아주면,,,
제육볶음 완성~~~
매콤한 제육볶음~~~
돼지고기를 두툼하게 썰어서,,,
먹는 포만감까지 있습니다...
그냥 드셔도 좋지만,,,
이렇게 쌈채소에 더욱 화근한 청양고추와 쌈장을 넣고,,,
쌈을 싸서 드시면 정말 밥도둑이 따로 없습니다...
맛있게 만들어 드세요~~~
◈ 돼지고기 콩나물찜 ◈
부재료를 준비하기 전에 돼지고기(목등심)450그램을 굵게(2센치정도),
손가락 길이로 잘라 양념을 하여 30분이상 숙성을 시킨다.
고기 양념장
- 간장 3수저, 고추장수북히 한수저, 청주 4~5수저, 설탕 2분의1수저, 고추가루 한수저,
미강유(or 식용유) 한수저, 마늘 한수저, 후추가루
* 매운것을 못 드신다면, 고기양념이나 콩나물을 볶을 때, 고추가루를 조금만 넣어 주세요. *
콩나물물 한봉지 300그램을 깨끗이 손질하여 체에 받여 줍니다.
양파 큰것 한개, 청,홍피망 1~2개, 대파 두대
양파는 조금 굵게 채 썰고,
[참고] ♪ 양파 같은 모양과 크기로 채 썰기 
피망도 비슷한 굴기로 썰고, 대파는 굵직하게 어슷 썹니다.
녹말 한수저에 물 두수저를 섞어 녹말물을 만들고,
넓은 그릇에 기름을 살짝 두룬 뒤,
콩나물을 넣고 소금 약간을 뿌린후에 뚜껑을 덮고 김을 살짝 올린다.
콩나물이 살짝 익으려 할 때 나머지 재료를 넣고,
마늘 3분의2수저, 고추가루 2분의1수저를 넣어 잘 섞으며 콩나물을 볶아줍니다
콩나물이 익으면 다른 그릇에 담아두고,
* 피망의 파란색을 유지하려면 나중에 넣으시면 됩니다. *
양념에 잘 숙성된 고기를 익혀줍니다.
나무 젓가락을 이용하여 저어가면 고기를 익히고,
고기가 다 익으면 볶은 몽나물을 넣어 섞은 후에 새우젓을 반수저만 넣어줍니다.
여기서부터는 빨리 빨리 하셔야 콩나물이 질겨지지 않는답니다.
* 새우젓은 요리의 감칠맛을 더 해 준답니다.*
물녹말로 농도를 조절하여 준 뒤에
불을 끄고 대파를 넣어 마루리~
보기도 좋고 맛도 좋은 돼지고기 콩나물 찜이랍니다.
쫀득한 고기와 아삭한 콩나물,, 음~~^^ 진짜 맛나답니다.
물녹말을 넣어 고기와 야채가 잘 어우러졌어요.
넓은 접시에 담으면 푸짐하고 맛깔스럽답니다.
출처:네이버
열량(1인분 기준) : 107Kcal
활용 : 손님초대상, 술안주
재료(4인분 기준)
돼지고기 90g, 마늘쫑 50g, 간장 1작은술, 청주 1작은술, 소금, 식초 작은술, 식용유, 참깨
1. 돼지고기는 5mm 두께로 썰어 간장 1/2 작은술과 청주 1/2 작은술로 미리 양념해 둔다.
2. 마늘쫑은 깨끗이 씻어 4cm 길이로 썬다.
3. 프라이팬에 식용유를 두르고 달구어 돼지고기를 볶아 익히고, 마늘쫑을 넣어 볶다가 간장 1/2작은술, 청주 1/2작은술, 소금으로 간을 하고 식초를 넣는다.
돼지고기 콩나물볶음 만드는 방법 입니다.
아래와 같은 재료가 필요하구요.
돼지고기(목살) 100g, 콩나물 200g, 피망 1/2개, 식용유·소금·후춧가루 약간씩, 돼지고기 밑간(간장 1큰술, 녹말가루·다진 마늘 1작은술씩, 맛술 2작은술)
만들기는 방법은 다음과 같습니다.
1 돼지고기는 결 반대 방향으로 채 썰어(그래야 볶아도 끊기지 않고 씹는 맛도 좋거든) 종이 타월로 눌러 핏물을 뺍니다. 이것을 분량의 양념장과 섞어 20분 정도 재워두세요.
2 콩나물은 머리와 꼬리를 떼어낸 뒤 씻고, 피망은 반 갈라 씨를 털고 채 썰어주시구요. 대파는 어슷 썰어주세요.
3 식용유 두른 팬이 달궈지면 대파를 볶아 향을 낸 다음 콩나물을 넣고 재빨리 볶은 뒤 소금과 후춧가루로 간해 그릇에 옮겨 담으세요.
4 프라이팬에 다시 피망을 볶다가 고기를 넣고 충분히 볶은 뒤 ③의 볶은 콩나물을 넣고 섞어가며 한번 더 볶아 그릇에 담으면 됩니다..
일식 돈가스
재료 돼지고기(등심) 300g, 마늘·양겨자 2작은술, 달걀 1개, 밀가루 1/2컵, 빵가루 1컵, 맛술 1/2작은술, 식용유·소금·후춧가루 약간씩, 돈가스 소스(토마토케첩 3큰술, 우스터 소스 2½큰술, 물 4큰술, 식용유·다진 마늘·설탕 1큰술씩, 다진 파슬리 약간)
만들기
1 준비한 등심을 고기 방망이로 10~20분 정도 두들겨 연하게 만든 다음 소금과 후춧가루, 맛술, 마늘, 양겨자를 고기 양쪽 면에 발라가며 밑간해라.
2 냄비에 식용유를 두르고 마늘을 먼저 넣어 볶다가 돈가스 소스 재료를 넣고 은근한 불에서 졸이듯 끓여내거라.
3 달걀은 고루 풀어 소금 간하고, 빵가루에 물 1/2작은술을 떨어뜨려 섞어 촉촉하게 만들어두렴.
4 밀가루를 담은 넓은 접시에 ①의 고기를 얹어 앞뒤로 밀가루를 묻힌 다음 달걀물을 묻혀 빵가루를 역시 앞뒤로 솔솔 뿌리렴. 이때 튀김옷이 떨어지지 않게 손바닥으로 가볍게 눌러주면 좋아.
5 170~180℃의 기름에 돈가스를 넣거라. 갈색으로 변하면서 기름 방울이 잦아들면 망으로 건져내고. 종이 타월 위에 얹어 기름을 빼서 접시에 담고 돈가스 소스와 야채를 곁들여 내렴.
