메추리알을 많이 있는데요.
장조림으로 해먹는거는 조금 질리는 감이 있어서요.
메추리알을 이용해서 할수 있는 요리가 뭐가 있을까요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/18603
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당근, 양파, 표고버섯은 채썹니다.
유부는 방망이로 밀어서 모양을 잡습니다.
유부 기름 빼내기 : 체에 유부를 겹치치 않게 펼쳐 놓습니다.
유부속을 넣기전에 육수를 먼저 준비해서 끓입니다. 종지그릇이나 작은 찻잔 안에 유부피를 벌려서 넣습니다.
유부피안에 메추리알 3개를 깨어서 넣습니다
찻잔에 유부피를 넣어 볶은 야채를 바닥에 꼭꼭 넣습니다. (1/3만 채우시면 됩니다.)
전체 5개가 만들어 졌죠.
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메추리알 300g과 안매운풋고추 10개와 물 한 컵, 간장4스푼, 흑설탕 2작은스푼넣고 끓여줍니다
브로콜리 조금 끓는물에 소금넣고 살짝 데쳐 헹구어줍니다
간이 어느정도 베어들정도로 졸여지면 데친 브로콜리,올리고당1스푼,마늘분1작은스푼넣고 한 번 더 졸여요
눈에 넣어도 아프지않을 딸아이가 옆에 와서 하는 말
이거 먹고 싶다~
풋고추향이 은은하게 베여서 향이 참 좋아요
전혀 맵지 않답니다
출처: 미즈쿡
메추리알 꼬치
학교 앞 분식 포장마차에서 떡꼬치와 더불어 젤 좋아했던게 바로 이 메추리알 꼬치에요.
계란은 별로 안 좋아하는데 매콤 달콤 양념소스 바른 이 메추리알은 왜 이렇게 맛있던지~
하나씩 쏙쏙 빼 먹을때마다 줄어드는게 넘 아쉬웠던 기억이 있네요ㅎㅎㅎ
며칠전에 넉넉히 만들어 두었던 '꼬치 소스'를 이용해서 간단하게 만들어 봤어요~
4개씩 꽂은 꼬치 8개 분량
메추리알 32개, 튀김가루 1/2컵, 얼음물 1/2컵, 노른자 1개,
산적꼬치(中), 비닐봉지(or 지퍼백), 통깨 약간, 식용유 적당량
소스 : 고추장 3Ts, 고운고추가루 1Ts, 물엿 4Ts, 설탕 2Ts,
케첩 4Ts, 간장 2ts, 오일 2Ts, 마늘 2ts, 핫소스 1Ts
메추리 알은 15분 정도 삶아서 껍질을 벗겨 준비해 주세요.
비닐봉지에 튀김가루 1/2를 넣고 봉지채로 흔들어 가루를 잘 묻힌 후에,
꼬치에 메추리알을 4 ~ 5개씩 꽂아서 준비해 주세요.
넓은 볼을 준비해 남아있는 튀김가루 절반과 비닐에 남아있는 튀김가루까지 볼에 넣고,
달걀 노른자 1개와 얼음물을 넣어 주르륵 흐를 정도의 농도를 맞춰주세요. 물은 첨부터
다 넣지 않고 반죽 농도 보면서 넣어 주는게 좋습니다. 그리고 젓가락으로 물과 가루가
적당히 섞이도록 대강만 저어 주세요. (덩어리가 보여도 상관 없어요)
튀김옷이 만들어졌으면 꼬치를 들고 숟가락으로 반죽을 끼얹으며 골고루 묻혀줍니다.
꼬치채로 볼에 담그면 나무꼬치가 지저분해져 미관상 좋지 않고 작업하기도 불편하답니다.
달군 프라이팬에 기름을 적당량 붓고 앞뒤로 굴려가며 노릇하게 튀겨내면 완성입니다.
기름은 너무 많이 사용하지 않아도 좋아요. 메추리알은 삶아서 완전히 익힌 상태이고
튀김옷이 얇아서 금방 색이 나기 때문에 굴려 가면서 익혀줘도 충분하답니다.
바삭하게 튀겨진 메추리알은 식힘망에 올려놓아 기름이 빠지고 열기가 나가도록 잠시 두세요.
(튀길 때 꼬치에 기름이 많이 묻었다면 호일로 살짝 감아주세요.)
이제 취향껏 소스를 바르고 깨를 살짝 뿌려주면 새콤달콤 메추리알 꼬치 완성~
소스를 바르지 않고 간장에 찍어먹어도 맛있답니다^^
색감이 참 이쁘죠? 요런 꼬치류는 간식으로 정말 좋은것 같아요.
정말 별미라니까요ㅎㅎ 하나씩 빼먹기에 술안주로도 손색없어요^-^
아직은 감자가 비싸지만 좀 지나면 강원도 감자가 많이 나와서 가격이 내려가잖아요~
그럴때 만들어 주면 좋을거 같아요~
우리집은 비상식량으로 비축해 놓은 감자가 있어서 사용했어요~
재료: 메추리알10개, 감자3개, 튀김용 식용유, 빵가루, 밀가루약간, 계란 큰거 1개 슬라이스햄약간, 당근, 양파,캔 옥수수 약간씩, 파슬리가루 약간, 소금
1. 메추리알은 찬물에 담가, 굵은소금 약간 넣고 물이 끓기 시작하면 4분 정도면 익어요
(집집마다 불의 세기는 다르니 3~5분 이라고 하면 되겠네요)
노른자를 가운데 오게 하려면 찬물 부터 저어주며 끓기 시작할때 까지 저으면 되는데~
이번엔 그냥 삶았어요~ 삶은후 바로 찬물에 담가 놓았다가 껍질을 까고~
2. 옥수수통조림과, 햄은 끓는 물에 살짝만 데쳐서~ 다져주어요~ 양파, 당근도 잘게 다져주고~
우리집 꼬마들이 옥수수 알갱이 씹히는걸 좋아해서 옥수수는 다지지 않았는데~
예쁜 감자 크로켓 모양을 만들고 싶다면 다져주는게 좋아요~
3. 감자는 껍질을 제거하고 두세등분 나누어 물에 씻어 전분을 제거한뒤 전자렌지용 그릇에 담아
소금 살짝만 뿌리고 랩을 씌운후 젓가락으로 찔러 구멍을 내어 전자렌지에 돌렸어요~
감자를 반으로 잘라서 했기 때문에 전자렌지에 있는 감자 삶기 시간보다 좀 짧게 했구요~
감자가 다 익으면 뜨거울때 으깨 놓아요~
4. 으깬 감자를 간을 보아 싱거우면 소금 살짝만 추가하고 다진 재료를 넣어주고,
파슬리 가루도 있으면 조금 넣어서 잘 섞어주세요~
5. 삶은메추리알 물기를 닦고 으깬감자를 동글리다가 가운데 메추리알 크기만큼 구멍을 낸후
메추리알을 넣고 잘 감싸 주어요~
6. 밀가루→계란→빵가루를 입히고
(밀가루를 너무 많이 묻히면 계란이 벗겨지니 밀가루 여분은 털어내고 해요)
(빵가루는 식빵을 갈아서 사용해도 되고~ 시중 판매용 빵가루를 사용하시려면
우유를 약간만 섞어서 양손으로 잘 문질러 주어서 수분이 촉촉하도록 만들어 주어요~
(우유가 없을때는 물 약간만)
수분살짝 주어야 튀긴후 튀김옷이 너무 거친것도 방지하고 더 바삭한 튀김이 됩니다~
7. 너무 높지 않은 중간정도의 온도로 맞추어서 크로켓을 튀겨내요~
위 아래를 살짝 뒤집어 주어 고루 색이 들게 하구요~
속재료는 다 익은것이니 겉면만 살짝 익으면 되니까~
갈색이 되기전 얼른 꺼내어 키친타올에 받혀놓아요~
아이들이 너무 좋아하는 메추리알 품고있는 감자크로켓이 완성입니다~~~
다진고기에 양념하여 메추리알 넣고 튀긴것도 있어요~
재료: 쇠고기 2: 돼지고기 1 로 갈아서 섞은것, 양파약간, 빵가루약간, 가루녹차, 후추, 소금, 생강가루 약간씩
1. 다진고기는 키친타올로 감싸서 핏물을 빼고 위의 재료를 모두 합쳐서 치대놓아요
2. 양념한 고기를 가운데 홈을 파고 메추리알을 넣고 잘 감싸요~
3. 밀가루→계란→빵가루 순서로 묻히고
갈색이 날때까지 뒤집어주면서~ 기름에 튀겨내면 되요~
옥수수 알갱이가 있으니까 예쁘게 썰어지지 않았네요~
그래도 우리집 꼬마들~학용이 학범이는 옥수수 알갱이가 있으니 더 잘먹었어요~
출처: 다음 블로그 '떡조아'
메추리알 핫도그 만들어보세요
우선 메추리알을 잘 삶아서 껍질을 까놓습니다.
꼬치에 비엔나, 고구마, 메추리알을 차례대로 끼워줍니다.
그런 꼬치에 핫도그반죽을 입힌후에 기름에 노릇하게 튀겨주세요
취향에 따라 케첩이나 머스터드 소스를 뿌려서 먹으면 정말 좋답니다.
케첩의 맛과 메추리알의 크기가 한입에 쏙 들어오는 음식이예요.
아이들 간식으로도 좋지만 고추장의 양을 늘려 매콤하게 만들어 남편 술안주로도 좋답니다.
재료: 가래떡 250g,메추리알 24개,꼬치8개
꼬치양념장: 케첩5큰술,맛술5큰술,물5큰술,고추장2큰술,물엿1큰술,굴소스1큰술,설탕1큰술,
다진마늘1/2큰술,간장1큰술,통깨약간
조리법:
1. 가래떡(떡볶이떡)은 4cm길이로 잘라서 두꺼우면 1/4등분으로 길이로 자른다.
2. 썰은 떡이 딱딱하면 끓는 물에 데쳐 참기름을 발라 놓는다.
3. 메추리알은 소금,식초를 넣고 10분 정도를 삶아 껍질을 벗긴다.
4. 분량의 양념을 섞어 꼬치양념장을 만들어 둔다.
5. 가래떡과 메추리알을 번갈아 끼운다.
6. 양념장을 꼬치에 끼운 재료에 발라가며 프라이팬에서 익힌다.
7. 익히면서 댱념을 발라주고 자주 뒤집어 주어야 타지않고 보기 좋게 익는다.
※
떡은 떡볶이떡을 사용해도 됩니다.
양념을 발라 구운 후 하나식 호일로 싸서 야외용 도시락의 반찬으로 준비해 보세요.
소스의 양은 기호에 따라서 여유있게 만들어도 됩니다.
출처 : 직녀◆성으로◆초대합니다♡ | 글쓴이 : 알베도♡ [원문보기] 새우메추리알꼬치튀김
새우는 머리를 잘라내고 내장을 제거한 다음 껍질을 벗기고 배쪽에 칼집을 넣어 양쪽으로 벌려 폅니다.
피망은 깨끗히 씻은 다음 4등분하여 간견은 1cm. 길이는 2cm의 크기로 썰어 줍니다.
양송이 버섯은 껍질을 벗겨서 2등분으로 잘라 놓습니다.
양송이는 대부분 그냥 요리를 하는데...
껍질을 벗겨내면 더 위생적이고 향도 더 진하면서 맛도 더 좋습니다.
마늘은 큰 크기라면 2등분 해주시고 작은 크기면 한쪽 그대로 준비를 합니다.
메추리알을 깨지지 않게 삶으려면 팔팔 끓는 물에 메추리알 팩까지 같이 넣어서 끓인 다음
약 3~4분 후에 건져내어 찬물에 담가 껍질을 벗겨 줍니다.
새우로 메추리알을 동굴게 싸고 꼬지를 꿴 다음
피망. 양송이 버섯. 마늘을 차례대로 꿰어 놓습니다.
튀김옷은 농도를 조금 질게 하여 튀김옷이 두껍지 않도록 합니다.
꼬지는 튀김옷을 입혀서 튀김을 합니다.
튀김을 한 꼬지는 키친 타올위에 올려서 잠시 기름을 제거하고
접시에 예쁘게 담아서 굴소스를 끼얹어 냅니다.
굴소스 만드는 법.
끓는 멸치육수에 굴소스와 조미술을 넣고 끓이다가
물녹말로 농도를 맞춰 줍니다.
굴소스가 겸비된 새우메추리알꼬치튀김....
절루 맥주를 부르는 것 같습니다....
꼬지는 손잡이정도로 조금만 남겨두고 잘라냅니다.
마늘과 양송이..그리고 새우가 함께 하는 튀김...
술 안주 하나에도 건강을 가득 담았습니다.
메추리알과 어울리는 새우의 맛. 마늘과 궁합이 좋은 양송이 버섯.
그리고 사각거리면서 향긋한 피망의 맛.
절로 술이 술술 들어가게 됩니다. 잠시 시름을 털어버리고 술 한 잔 마시면서
호탕하게 한번 웃어보세요. 절로 에너지가 충전이 됩니다.
[메추리알 샐러드]
1. 메추리알은 삶아서 껍질을 벗겨주세요.
2. 꽃맛살도 준비해주세요.
3. 사과와 배는 먹기좋은 크기로 깍둑썰어 주세요.
4. 볼에 메추리알과 꽃맛살, 과일을 넣고 양파와 오이피클을 다져넣고 떠먹는 요거트와 마요네스, 머스터드소스를
넣어 버무려주세요.
메추리알멸치조림
재료: 메추리알 25개, 멸치 100g,마늘 3톨,소금 약간,실고추약간, 통깨 약간.식용유 약간
조림장: 고운고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술,다시마우린물 5큰술, 물엿 1큰술,
1,메추리알은 물을 넉넉히 붓고 소금 약간을 넣은 다음 삶아 찬물에 담구어 두었다가 겁질 까서 준비 하구요,,
2,멸치 는 부스러기 를 털어버리고 팬에 식용유 약간을 붓고 바삭하게 복아 비린내 없애 주고요,
3,마늘은 얄팍하게저며 썰구요,
분량의 조림장을 냄비에 담고 저며썬 마늘을 넣어 향이 우러나면 메추리 를 넣고 센불에서 잠깐 끓여주다
불을 낮추어..은근히 조림장을 끼얹어가면서 `조림을 합니다.
멸치 는 조림장이 3큰술 정도 남았을때 넣어
멸치 가 메추리알을 부스러뜨리지않게 나무주걱으로 가볍게 뒤적여 주거나 팬 손잡이를 잡고 까불듯 뒤적여서,,,양념이잘 스미게 한후
불을 끈 상태 에서 실고추 약간을 넣어 매콤한맛 준후 통깨 약간 솔솔~~
밥심은국력 | 2011.12.07
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메추리알은 밥반찬으로 자주 만들어먹는 메뉴네요. 냄비에 소금 찬물과 같이 넣어 물이 팔팔 끓으면
불을 작게 줄여 속까지 익혀준다음에 찬물에서 껍질을 벗겨주시면 깨끗하게 됩니다. 간장 올리고당
청량고추나 소고기를넣어 장조림을 만들어 드시면 좋아요.
