깻잎을 사용한 반찬은 깻잎 김치밖에 모르는데
깻잎으로 다른 요리도 가능할까요?
향긋한 깻잎으로 만들 수 있는 반찬과 요리 알려주세요 ^^
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
깻잎으로 할만한 요리들이 생각해 보면 많을꺼 같은데 그중제가 좋아하는 향긋한 깻잎전을 소개해 볼께요~
다른 재료보다 특히나 향긋한 요녀석은 전으로 부쳐 한입에 쏙~ 넣으면 행복지수가 바로 만땅~된다는 ㅎㅎㅎ
재료 : 깻잎 여러장, 갈은소고기 300g, 두부 반모, 양파, 다진마늘, 소금, 참기름, 후추가루, 당근, 밀가루, 계란, 식용유
1. 먼저 깻잎은 씻어서 물기를 탈탈탈 털어서 준비해 놓으시구요
두부는 면보에 물기를 꼭 짜 주시구요
양파, 당근도 고운채 강판에 가시거나 잘게 썰어주시구요 소금, 후추 간 하시구
다진 마늘도 살짝 넣어요. 재료를 잘 섞어서 고기반죽을 만들어주세요~
2.깻잎은 한쪽면에만 일단 밀가루를 묻혀주신 후
고기반죽을 필링 해주세요. 깻잎은 반 접어주시구요.
3. 다시 밀가루 옷을 묻혀서 계란 묻히고 잘 달궈진 팬에 기름 두르고 맛있게 지져 주세욤.
잘 구워서 먹기 좋게 썰어주면 완성~ ^^;;;
★제철 깻잎으로 만드는 맛깔난반찬3가지★
깻잎을 무쟈게 좋아해서
생으로 막 뜯어 먹기도 하고
여기저기 별의별 음식에 다 넣어 먹기도 합니다.
라면 끓일때도 깻잎을 넣는다는..^*
이렇게 좋아하는 깻잎을 이용해 만든
입에 짝짝 붙는 맛깔난 반찬을
몇 가지 보여드릴께요..^^
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1. 깻잎 콩가루 털털이
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첫번째로 보여 드릴 깻잎 요리는
구수한~ ' 깻잎 콩가루 털털이 ' 입니다..
요고 만들어 먹고 제가 스스로
완전 감동했다는 것 아닙니깡..^*
재 료
깻잎 2단, 콩가루 3~4큰술(취향껏), 간장 1큰술, 맛술 1큰술,
다진 청, 홍 고추 1개씩, 마늘 1/2큰술, 들기름 1큰술, 흑임자 ..
콩가루가 없으시면 밀가루를 사용하셔도 되구용..
들기름이 싫으시면 참기름을 사용하세용..^*
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2. 깻잎 간장 조림
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두번째 깻잎 요리는 멸치 다시마 육수와 간장등으로
조려낸 ' 깻잎 간장 조림 ' 입니다.
요건 쿨캣네 여름 최고 인기 반찬 이랍니당..
걍 물 말아서 깻잎 하나씩 걸쳐 먹어도 넘 맛있고
잘박한 조림 국물에 밥을 비벼 먹어도 정말 맛있습니다..^^
재 료
깻잎 4단, 표고 3~4개, 잔멸치 한줌,
청, 홍 고추 1개씩, 통마늘 5~6톨, 건새우 반줌,
간장1큰술 , 참치 액젓 1과 1/2 큰술 , 맛술 3큰술 , 녹차 효소 1큰술,
물엿 1작은술, 멸치 다시마 육수5컵, 참기름..
( 간은 입 맛에 맞게 조절하시와용..^^ )
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3. 깻잎 쇠고기전
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마지막 세번째 요리는 ' 깻잎 쇠고기전 ' 입니다.
깻잎 속에 양념한 쇠고기 소를 넣고 부쳐내
고급스런 맛이 난답니다.
요건 지난번 초대 요리 레시피에 함께
포스팅 한 적이 있으므로 링크로 대신 하겠습니당..
사진을 클릭하시면 해당 레시피로 이동 합니당..^*
그럼 오늘 만든 깻잎 요리를
하나씩 차례로 보여드릴께용..^*
먼저 콩가루 깻잎 털털이..
생콩가루를 묻혀 쪄낸 깻잎을 들기름 양념장으로 무쳐내
구수한 맛이 일품 입니다.
콩가루가 포근히 감싸고 있어 쪄낸 깻잎이
질기지 않고 넘 부드럽습니다.
고소한 들기름향이 더욱 잘 어울리는 나물입니다.
구수하니 짭짜름한 나물을
밥위에 올려 먹으면 ..
앙.. 두말이 필요 없습니당..^*
그 다음은 깻잎 간장 조림입니다.
짜지 않게 슴슴하게 끓여낸 조림 국물..
요건 국물이 잘박하게 많은 것이 더 맛있습니다.
여러 맛있는 재료에서 우러나온
깊은 맛이 나는 조림 국물로 밥을 비벼 묵음
밥 한그릇쯤은 아주 게눈 감추듯 사라진답니다.^^
바로 요로코롬 국물이랑 슥슥~비벼서 깻잎도 얹어서 크게 한 입.. 앙~~^0^ 요고 요고 진짜~~넘흐~~ 좋아용..^*
졸깃 쫄깃한 표고 버섯이랑 함께 먹는
그 맛도 그만이라지용..^*
매콤한 맛을 즐기시는 분들이라면
청량고추를 넣으시면 더욱 입에 맞으실 겁니다.
무더위로 지쳐 있는 가족을 위해
입맛 살리는 여름 별미 반찬으로
꼭 한번 만들어 보시길 강추해 드립니다.
행복한 하루 보내세요~~^*
http://board.miznet.daum.net/recipeid/21024
깻잎마끼를 해보세요.
밥 2공기, 깻잎 10장, 와사비, 날치알, 미나리 약간이 필요합니다.
양념은 청주 1큰술, 식초 5큰술, 설탕 반큰술, 소금 1큰술, 레몬즙 1큰술이 필요합니다.
깻잎은 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하세요.
날치알은 흐르는 물에 체를 밭쳐 씻어 두세요.
배합초를 잘 혼합한 후 뜨거운 밥에 골고루 버무리세요.
깻잎 뒷면을 위로 보게 하고 적당하게 뭉친 밥을 올린 후 와사비를 발라 돌돌 마세요.
풀림을 방지하기 위해 삶은 미나리로 묶으세요.
위에 날치알을 뿌려 마무리하시면 됩니다.
깻잎 하면 간장에 조린 것이죠.
간단하게 간장과 파 송송 썰고 식초 조금, 고춧가루 조금, 참기름 조금, 그리고 물 조금 해서 양념장 만들고요.
깻잎을 한 칸씩 양념장 발라 겹쳐 놓은 뒤 냄비에 살짝 끓여 내면 된답니다.
입맛 없을 때 딱이에요. 물말어서도 좋고요
저는 개인적으로 전에 깨잎을 넣어 먹으면 상큼하고 향긋해서 좋더라구요
감자를 갈아 넣고 깻잎도 넉넉히 넣으면 담백하고 고소하고 향긋해서 맛있습니다
튀김도 괜찮은것 같고 떡볶이 할 때 넣어 먹어도 맛있더라구요
살짝 쪄서 고기쌈으로 싸먹어도 맛있습니다
고소한 두부깻잎볶음
샬롬~!!
이번 요리도 재료 무지하게 착합니다...^^
두부와 깻잎이 주 재료이고 나머지는 기본 양념이니
착하디 착하지요...ㅋ
집사님께서 주신 깻잎이 아직도 넉넉히 있어서
오늘도 깻잎을 활용한 간단 반찬을 만들었어요...^^
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(재료)
두부 1모, 깻잎 80장, 소금 약간, 식용유 약간
양념 : 멸치액젓 1 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1작은술
1. 깻잎은 깨끗히 씻어 끓는 물에 소금 약간 넣고 살짝 데쳐줍니다.
재빨리 냉수에 헹군 후 물기를 짜주고 너무 크지 않게 3등분해서 썰어 줍니다.
깻잎에 양념을 먼저 해서 조물 조물 무쳐주세요...
2. 두부는 요즘 고소영씨가 열심히 선전하고 있는 콩이랑 간수만 넣어 만들었다는 두부예요...ㅋ
면보에 싸서 물기를 짜줍니다.
3. 팬에 식용유를 조금만 넣고 양념한 깻잎을 넣어 미리 살짝 볶아주세요..
그리고 면보에서 물기를 짠 두부를 넣고 잘 섞어서 살짝만 볶아 줍니다.
마지막에 다진파를 넣어 주면 완성이예요..
간은 멸치액젓이 싫으시면 간장으로 하셔도 되겠네요...
부드러운 두부와 깻잎의 만남이예요...^^
두부의 수분도 너무 많이 짜주면 깻잎과 두부가 겉돌아 먹기
불편하니까 적당히 촉촉함이 느껴질 정도로 해주는게 좋을거 같아요...
가격도 저렴하고 맛도 좋은 착한 재료들이 만나 고소하고 맛있는 반찬이 되었답니다...^^
http://board.miznet.daum.net/recipeid/21366
purcell | 2011.08.04깻잎전을 부치셔도 정말 맛있죠..
향긋하니~~~요즘같이 비올땐 제격이기도 하구요
다진 돼지고기를 넣어 만드셔도 좋지만
참치나 새우살등을 이용하셔도 좋습니다.....
레시피는 요리판을
클릭하심 자세하게 보실 수 있습니다.
향긋한 반찬~ 깻잎찜,
밥반찬으로 만들어 밥숟가락위에 올려먹으면 다른반찬이 필요없어요^^
깻잎짱아찌 처럼 간장맛이 진한 깻잎반찬도 좋지만,
생깻잎의 맛과 간장맛을 함께 느낄 수 있는 살짝 쪄낸 깻잎찜도 맛있땁니다^^
── 따끈한밥에 올려먹는 깻잎찜〃──
준비 : 깻잎 50장
양념장 : 물1/2컵, 간장1/2컵, 올리고당2큰, 다진파2큰, 다진마늘2큰,
고춧가루1큰, 통깨1큰, 들기름1큰, 홍고추1개
홍고추는 채썰어 두조각만빼고 나머지는 다져줍니다.
양념장을 만들어주세요
(간장1/2컵, 올리고당2큰, 다진파2큰, 다진마늘2큰, 고춧가루1큰, 통깨1큰, 들기름1큰, 홍고추1개)
깻잎을 흐르는물에 깨끗이 씻어 꼭지를 가위로 자르고, 물기를 제거해줍니다.
냄비에 깻잎을 3장씩 담고 양념장을 한큰술 올리는식으로 켜켜히 담아
양념장을 뿌려줍니다^^
뚜껑을 닫고 중약불로 5분정도 끓이면 완성^^
깻잎찜 완성^^
고추두개를 올려 예쁘게 접시에놓아요~*
생깻잎의 맛과함께 맛있는 양념맛도 느낄 수 있어 좋은 깻잎찜,
간단하게 만들 수 있고, 살짝만 쪄내는게 포인트!!
사진속 깻잎찜, 모양은 예쁘지않지만 맛은 좋답니다~*
착한가격으로 빠르고 간단하게 만들어보세요~*
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************ 깻잎 참치전 ************
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< 깻잎 튀김 >
1. 깻잎은 깨끗이 씻고... 물기를 제거해 줍니다.
2. 튀김가루에 물을 섞고... 간을 해서 반죽을 해줍니다.
3. 준비해둔 반죽에... 깻잎을 묻혀서...
4. 바삭하게 튀겨주면... 향긋한!... 깻잎튀김이 된답니다.~~~^^
저희집은 아주 간단하게 깻잎전을 해먹는데요~~
고기랑 두부, 야채등을 다져서 깻잎 속에 넣어 정식(?) 깻잎전을 만들어먹어도 맛있지만~
그냥 깻잎에 밀가루 묻히고, 달걀물 묻힌 후에 기름에 부쳐주면~
깻잎향과 기름향, 그리고 달걀맛이 나서~
뜨거울때 먹으면 정말 맛있답니다!
준비물 : 깻잎 10묶음(100장)
양념장 : 까나리 액젓 7큰술, 간장 5큰술, 양파 1개(대자), 다진 파 3큰술, 청양고추 3개, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 물엿 2큰술, 설탕 2큰술, 생강가루 1/2작은술
만드는 방법
1. 깻잎은 흐르는 물에 씻어서 식초를 약간 탄 물에 잠시 담궈두세요.
(이렇게 하면 농약제거하는데 효과적이래요)
2. 체반에 받혀서 물기를 쏙 빼주세요. 사진처럼 세워두시면 물기가 금방 말라요.
3. 양파를 다져주세요. 글고 나머지 양념장 재료를 모두 섞어주세요.
4. 깻잎을 2-3장씩 깔고 양념을 발라주세요. 너무 촘촘하게 바를 필요는 없어요.
반큰술씩 떠서 쓱쓱 발라주시면 1시간 정도 지나서 숨이 죽으면서 물기가 잔잔하게 베어나올 거에요.
5. 3-4시간 정도는 실온에 두었다가 바로 드셔도 되고~~ 냉장실에 보관해서 드세요.
깻잎 적당량, 양파, 당근, 햇담 진간장, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 고춧가루...
당근과 양파는 채썰고,
다진마늘, 고춧가루, 진간장, 참기름, 통깨를 넣고~
잘 섞어 주세요~
- 채소가 가진 수분이 있으므로 양념은 질척거리지 않을정도로 해주세요~
내열용기에 깻잎 서너장- 양념장- 깻잎 서너장- 양념장..순으로 올린뒤~
랩을 씌워 전자렌지에서 1분 30초동안 윙~ 돌린뒤 그대로 뜸을 들이세요~
- 양에 따라 달라질수있으며 너무 많이 익히면 질겨지므로 중간에 체크해주면 좋아요~
찜기에 지면 더 부드럽긴 하지만 좀 번거롭잖아요~
그래서 전자렌지를 자주 이용한답니다~
각각의 채소가 가지고있는 수분이 있으므로
물을 넣지않아도 흥건해졌어요~
깻잎 한장 척! 걸쳐서 쌀밥위에 얹어 먹는걸 좋아하는 준영이~
양파도 달짝지근해서 좋아하는 반찬중의 하나지요~
너무 쉽고 다들 만드는거지 한번 올려봤어요~ㅎㅎ
맛있게 드세요~
깻잎하면 정말 김치로 해먹으면 향도 좋고 해서 밑반찬으로 끝내주는 재료이긴 하지요.
비가 오는 날에 여러가지 채소들과 함께 파전을 부쳐먹으면 정말 좋을것 같네요.
깻잎은 향이 강하고 향긋해서 야채전에 넣으면 맛이 더 좋은것 같습니다.
야채를 준비하시면 되는데 집에 있는 야채를 이용하면 좋을것 같아요.
양파, 당근, 실파, 고추 등의 재료를 얇게 채를 썰어서 준비하세요. 물론 깻잎도
돌돌 잘 말아서 썰어주시면 쉽게 잘 썰어집니다.
밀가루에 물을 넣어서 잘 풀어준 다음 썰어놓은 야채를 넣고 기름두른 후라이팬에 잘 구워내주시면 된답니다.
깻잎은 한장 한장 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준다음에 채반에 물기를 빼주시면 됩니다. 찹쌀가루를
깻잎에 입혀 뜨거운 기름에 튀겨주시면 됩니다. 바삭하기 만들기 위해서는 반죽을 할때 얼음물을 이
용하여 반죽을 만들어주시면 됩니다....
저는 깻잎전 추천이요.
다진돼지고기와 야채들(당근, 양파등), 다진마늘, 참기름, 후추약간, 소금간, 물기뺀 두부를 넣고
잘 치대준다음에,,깻잎 한면에 부침가루또는 밀가루 묻힌다음, 돼지고기 양념한것을 얇게 해준다음에
반절로 접어서 밀가루, 계란물 묻혀서 기름에 지져내면 깻잎전,,
간단하고 맛있는 깻잎전이 좋더라구요,
재료: 계란, 깻잎, 소금
1. 게란을 그릇에 넣어, 젓가락으로 젓습니다.
2. 계란에 소금으로 간을 맞춥니다.
3. 깻잎에 계란을묻혀, 후라이팬에 놓습니다.
4. 계란이 익으면, 꺼내어, 밥과같이 먹습니다
( 해먹어봤는데 꽤 맛나내요..)
[깻잎참치전]
1. 참치는 체에 받쳐서 기름기를 빼주세요.
2. 참치와 다진양파, 송송썬 대파, 다진 청양고추와 당근, 계란물을 3T 넣어섞어주세요.
3. 깻잎의 앞뒤에 밀가루를 묻혀주고 참치소를 깻잎 반정도 채우고 나머지 부분으로 덮어서 눌러주세요.
4. 가장자리에 계란물을 발라 주고 계란물을 전체 입히고 팬에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요.
깻잎찜...
재료: 깻잎30장, 양조식초, 까나리액젓1스푼, 고추가루 1스푼, 양파 1/2개, 홍고추2개,
쪽파2개, 간장4스푼, 맛술2스푼, 통깨1/2스푼, 다진마늘1/2스푼, 참기름1/2스푼
밑반찬으로 두고,,,
입맛 돋꾸기에 좋은,,,
깻잎찜을 만들어 봅니다...
먼저 깻잎30장을 준비하여,,,
찬물에 담근 다음,,,
식초를 넣어줍니다...
그리고 조금 후에,,,
흐르는 물로 깨끗하게 씻어주고~~~
옅은 식촛물에 깻잎을 담가 놓으면,,,
농약성분이 말끔히 제거됩니다...
여기서 옅은 식촛물은,,,
약 농도가 3%정도를 말합니다...
체에 받쳐 물기를 제거합니다...
이렇게 깻잎 앞면이 밑으로 가게하면,,,
물기가 잘 빠집니다...
까나리 액젓 1스푼,,,
고추가루 1스푼을 넣고,,,
잠시 재워둡니다...
이렇게 재워두면,,,
색깔도 예뻐지고,,,고추가루가 겉돌지 않으며,,,
맛도 좋아집니다...
양파 1/2개 채썰고,,,
홍고추 2개 다져 넣고,,,
쪽파도 2개 썰어 넣고~~~
쪽파가 없으면,,,
대파를 사용하여도 됩니다...
멸치액젓에 재워 두었던,,,
고추가루 넣어주고~~~
간장 4스푼도~~~
맛술 2스푼~~~
통깨 1/2스푼과 다진마늘 1/2스푼~~~
마지막으로
참기름도 1/2스푼 넣은 다음,,,
골고루 섞어 양념장을,,,
만들어 줍니다...
찜그릇에,,,깻잎 3장을 담고,,,
양념장 1스푼정도 얹고,,,
또 다시 깻잎3장 놓고,,,그 위에 양념장 1스푼 얹고,,,
이렇게 반복해줍니다...
그런 다음,,,
전자렌지에 넣고,,,
뚜껑을 덮은 다음,,,
1분 30초정도 돌려주세요~~~
밑반찬으로 좋은,,,
깨잎찜 안성~~~
깻잎은 위장을 튼튼하게하고,,,
시금치보다 칼슘이 5배나 많이 들어 있으나,,,
지방과 단백질은 거의 없으므로,,,
육류와 같이 드시면 좋습니다...
또한
당근과 오이는 궁합이 맞지 않으므로,,,
함께 사용하는 것을 피하세요~~~
맛있게 만들어 드세요~~~
집나간 입맛을 돌아오게하는 여름철의 별미 깻잎조림
다진 마늘 한수저, 양파 반개, 청양고추 2개, 파 반뿌리, 간장 반컵과 생수 반컵, 매실청 한수저 설탕 반수저, 후추가루 조금, 물엿 조금, 고추가루 한수저, 들기름도 조금,
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/32082
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여름철이되면 밥맛이 없어 고민이되시는 분들.. 참 많지요? 그런 고민일랑 딱 붙들어 잡으시란 반찬한가지 올려 볼려구요. 사실 이 반찬 만들다 속 뒤집어졌다는 사람들이 대부분이지만 만들어 놓으면 최상으로 대접받는 그런 반찬이지요.
요즘 채소가격이 미쳤나... 단골집 야채가게에 갔더니 파가 세단에 천원.. 깨잎이 열묶음에 천원... 아주 내다 버리는 수준이더군요. 가슴한편 씁쓸함도 있지만 먹는사람 입장에선 횡재나 마찬가지지요. 만들땐 열 오르지만 만들어놓으면 열 내리는 깻잎조림.. 보시죠~
작년인가 언젠가 이 반찬 만들면서 숫자를 세다가 정신이 혼미해진적이 있는데... 정신이 혼미해지더라도 맛난 반찬은 먹어야겠기에 더운날 비몽사몽으로 만들어 봅니다.
보통 한 묶음에 10장인데...요즘엔 15장도 들어있고 16장도... 넘 많이줘도 탈입니다.ㅋ
깻잎조림은 양념장을 잘 만들어야 제맛이 납니다. 굳이 생으로 드실분은 조리지말고 걍 간장양념만 뿌려주면 끝~~
저희는 생으로도 좋아하지만 조림을 해놓으면 더 환장들 합니다. 다진 마늘 한수저, 양파 반개, 청양고추 2개, 파 반뿌리를 다져놓고 간장 반컵과 생수 반컵, 매실청 한수저 설탕 반수저, 후추가루 조금, 물엿 조금, 고추가루 한수저 들기름도 조금넣고 잘 섞어주시고...
깻잎을 흐르는물에 잘 씻은뒤 한장 두장...양념장을 뿌려주고
요령이 생겨 넓은 팬에 서너장씩 겹쳐서 넣습니다.
역시 잔머리는 써야 수족이 고생을 덜 합니다. 어느세 거반 백오십여장을 다 포개어 넣었네요... 맛난건 고통이 좀 따르지요..?
강불로 한 5분 조려주다... 뚜껑을 닫고 중불로 10여분 뭉근하게 끓여주면...
간이 촉촉하게 배인 깻잎조림이 만들어지는데요.
요거 요거...이넘이 집나간 여름철 입맛을 단박에 돌아오게하는 효자와 같은 놈이지요.
입맛없을때 물말아 한입 넣어줘도 그만이고요~~
뜨끈한 밥위에 올려 한점 싸먹어도 아주 딱 이지요.
저희야 입맛 떨어질 일이 거의 없지만 이리 한점 싸서 먹어주면 쌀도가에 쌀이 걱정이지 입맛걱정은 안하지요.
매번 밥이 보약이라고 거의 매일, 매끼 밥을 챙겨먹지만 새로운 반찬이 한가지 더 올라오면 밥통이 불이 납니다.
아는이가 하시는 말씀 왈~~ 밥이라곤 두어 수저...그래도 살이 찌는데... 이런 분 집 옆에 사시는 분들은 얼마나 좋을까요~~ ㅋㅋ |
밥심은국력 | 2011.07.30
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깻잎들깨무침
재료 > 깻잎,홍고추,물,들깨가루
간장(1T), 식용유(3T), 다진 생강, 다진마늘
깻잎을 적당한 크기로 썬다
끓는 물에 깻잎을 30초-1분 정도 데친다
데친 깻잎을 찬물에 담가 헹구고 깻잎을 건져 물기를 꼭 짠다
홍고추는 씨를 뺀 다음 채 썬다
달군 팬에 식용유를 두르고
다진 마늘,다진생강을 볶다가 간장, 물을 넣는다.
깻잎을 넣고 중간 불에서 볶고
들깨가루,홍고추를 넣고 잘 볶는다
