깻잎조림 하는 방법이요 ~~~간장넣고 하는건데
좀 뻘겋게 하는것도 있더라고요.빨간양념하는 방법
으로 알려주세요.
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양념장 만들기..
재료 : 간장(순간장을 이용~ 좀 좋은 간장사용해야 맞있답니다. )
당근 채썰구~고추가루, 마늘다진것, 파 다진것, 설탕, 고추 다진것!!
이렇게 넣어서 장을 만드세요..
손을 찍어 먹어 보고~ 식성것 만드시면 됩니다. 너무 짜지 않게..조금 매콥하며서 달짝지근 하게 만드는것이 포인트!!
그렇게 만들어서 깻잎에 한장 한장 발라서 포개어 둬서 2일정도 지남 맛이 배여염..(냉장이나 실온이냐? 따라 달라짐)
싱싱한 깻잎을 잘 씻어서 소쿠리에 건져 둡니다.
진간장+고춧가루+다진 마늘+잘게 썰은 파+양파
썰은 것+깨소금+참기름 몇 방울+설탕+양파로
양념장을 만들어서 (진간장이 진하므로 물을 조금
탑니다.) 깻잎 사이 사이에 양념이 잘 배도록 묻혀서
용기에 담아 냉장고에 보관하고 드시면 됩니다.
밥심은국력 | 2009.10.12냄비에다 조리는 것보다 전자렌지에다 5분 정도 조려주시면 타지도 않고 참 편합니다.
양념장은 간장과 물을 넣고 여기에 고운 고추가루, 설탕, 후추, 다진마늘, 다진생강,
맛술, 멸치 액젓( 또는 까나리액젓) 을 넣고 고운 양파채, 당근 채, 대파 채를 넣고
섞어서 깻잎에 5장에 한장씩 켜켜로 바르고 전자렌지에 돌리면 됩니다.
참기름과 통깨는 먹을 때마다 넣어주는 것이 보관이 오래갑니다.
깻잎을 조릴때 너무 오래 조리면 질겨져서, 나중에 부드러운 맛을 전혀 느낄 수 없습니다.
되도록이면 뚜껑이 보이는 냄비에 조리시구요..
한번 끓어 오른후 한10분 내에 불을 끄시는게 좋습니다..
그리고 저는 개인적으로 양념장을 조금 넉넉히 만들어 양파도 채설어 넣고,
팽이버섯도 같이 넣고 조림니다..
깻잎은 물에 낱장씩 씻어서 체에 물기를 빼줘요,
깻잎을 팬에 켜켜이 담아줘요,
깻잎조림장(간장,설탕, 다진마늘, 고추가루약간, 참기름), 부수적으로 쪽파썬것과 빨간고추, 양파등을 슬라이스해서 준비해주세요,
켜켜이 담은 깻잎에 조림장 뿌려주고 부수적인(쪽파와 양파를 얹고) 다시 깻잎순으로 해서 뚜껑을 덮고
졸여주시면 됩니다.
깻잎을 하나하나씩 깨끗히 씻고 채에 받쳐 물기를 빼줍니다...
간장,맛술,물엿,고추가루,참기름,깨소금,청양고추,홍고추,
다진양파,다진마늘,까나리액젓을 한테 섞어 양념장을 만듭니다...
씻은 깻잎을 프라스틱통에 5장정도씩 포개서 깔고,,,
그 위에 양념장을 발라주고,,,또 5장 깔고 양념장 발라주고를 반복하면 됩니다.
서늘한 상온에서 하루 정도 두었다가 냉장보관해서 드시면 됩니다...
맛있게 만들어드세요...
