다이어트 식품으로 많이 쓰는 게 곤약인것 같은데요 보통보면 국수처럼 곤약을 많이 해 먹자나요
곤약으로 만든 반찬이 뭐가 있을까요?
밥심은국력 | 2011.08.22
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
< 곤약 골뱅이 무침 >
요리팁 :소면 대신 실곤약을 사용하였구요.
통곤약을 잘라서 모양을 낸 후 야채랑 같이 넣고 간장
양념장에 조려드셔도 됩니다. | |||
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메추리알 쉽게까기&도시락반찬<곤약메추리알장조림>
메추리알1판,곤약,
조림장:구기자맛간장2컵(종이컵기준),조선간장1/2컵,맑은멸치육수1컵(없음물도 좋아요),맛술1/2컵,조청1/2컵,구기자한줌,대파조금
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/16574
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메추리알 쉽게 까기& 도시락반찬 <곤약 메추리알 장조림>
재료
메추리알1판,곤약, 조림장-구기자맛간장2컵(종이컵기준),조선간장1/2컵, 맑은멸치육수1컵(없음..물도 좋아요) 맛술1/2컵,조청1/2컵,구기자한줌,대파조금
냄비에 메추리알이 거의 잠길 정도로 물을 넣고(찬물에서 부터)소금1작은술도 넣어주시고 끓기 시작해서 10분정도 익혀주세요. 10분후....바로 찬물에 1분정도 담구어 뜨거운 열기를 한김 식히고...
약간 열기가 있을때(꼭!!약간 열기가 있을때 흔들어 주셔야 껍질이 홀라당 벗겨져요) 플라스틱 락앤락통이나 반찬통에 넣어서 가볍게 막!!!!!흔들어 주세요~ 10번정도... 미운사람 생각 하시면서...궁시렁 거리면서...저는 이렇게 스트레스를 잘 풀어요...
그럼...이렇게 자기들끼리 속은 다치지 않고 껍질만 가볍게 충격을 받아서 까기 힘든 메추리알 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
가볍게 흔들었을때의 모습입니다 다들 메추리알 까면서 노른자까지 속이 터져서 실패한 메추리알 그냥 집어 먹은 경험들 다들 있으시죠~
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5분만에 이렇게 깨끗하고 속이 터지지 않은 메추리알 상태입니다.
곤약은 다이어트에 도움이 된다고 다들 좋아하시는데....저는 쫄깃한 맛과 씹는 식감이 좋아서 자주 이용하는 식료입니다. 저렴하면서 칼로리도 없으니 모든 조림요리에 이용하시면 좋을것 같아요. 뜨거운물에 한번 데쳐서 찬물에 헹구어 메추리알 사이즈인 깍둑 썰기를 하셔서 조림장이 잘 스며들도록 오징어살에 칼집넣어 주시듯이 1/3정도만 칼집을 넣어주세요.
칼집을 넣어주시면 모양도 이쁘지만....조림장도 잘 스며들어 맛도 좋습니다.
꼭!!오징어에 칼집 넣었을때 모양같죠~ (오징어보다 칼집넣기 쉬워요~)
분량의 조림장을 냄비에 넣고 메추리알과 손질된 곤약도 넣어주세요.
염분도 낮추어 주고...구수한 맛을 내줄 우리집 천연조미료 구기자 한줌도 넣고...대파도 넣고 (저의 레시피는 짜지 않고 슴슴할 정도의 조림장입니다. 취향에 맞게 간장양을 조절해 주세요)
끓기 시자해서 약한 불에서 뭉근히 15분~20분정도 조려주세요.
15분후....앞.뒤로 뒤적여 가면서 5분정도 더 조려주세요.
반찬 없을때 밑반찬으로 드시구요(일주일정도 냉장보관) 도시락 반찬으로도 꼬치에 예쁘게 끼워넣어서 맛있게 드세요.
맛있게 드시고 따뜻한 댓글과 추천 한방 부탁드려요~ |
미역곤약냉채
재료
건미역 10g, 곤약 1모, 실파
<양념> 고추장 1작은술, 식초 2큰술, 설탕.다진마늘 1큰술
조리법
1. 건미역은 물에 불리고 거품이 나도록 바락바락 문질러 씻는다.
끓는 물에 살짝 데친다.
2. 데친 미역을 찬물에 헹구고 물기를 짜낸다.
3. 곤약은 길게 채썰어 끓는 물에 데친다.
4. 실곤약을 구입했을 경우 끓는 물에 데쳐 그대로 사용하면 된다.
5. 양념장을 만든다.
6. 미역, 곤약, 양념을 무치고 송송 썬 실파를 뿌려낸다.
곤약야채조림...
재료
곤약, 참마, 검은콩, 쥐눈이콩, 생땅콩, 통마늘, 다시마...
양념 : 간장, 맛술, 매실 엑기스, 검은깨
* 재료는 곤약과 함께 그때 그때 있는 재료로 응용을 하시면 될 것 같아요
예를들면, 고구마, 버섯, 단호박, 브로컬리, 당근...
만드는법
곤약은 깍두기 모양으로 썰어 끓는 물에 데쳐낸다
땅콩도 생땅콩으로 준비 해 사각 거리도록 삶아낸다
검은콩과 쥐눈이콩도 미리 살강하게 삶아 놓는다
다시마는 물에 약간 헹궈 두었다 가위로 네모지게 작게 잘라준다
참마는 껍질을 벗겨 곤약 사이즈로 자른다
통마늘도 크면 반으로 잘라준다
물을 재료가 반쯤 잠길 정도로 붓고 간장, 맛술, 메실엑기스로 간을 맞춘다
* 양념은 각자 기호에 맞게 조절하시면 될 것 같아요~~
불에 올려 참마가 적당히 익을 정도 까지 졸여준다
* 국물이 약간 있는 것이 좋아요~~
어느 정도 국물이 남도록 졸여지면 검은깨를 뿌려낸다
다시마가 우려나서인지 감칠 맛이 있고 심심해서
마냥 집어 먹기 좋은 반찬 이랍니다
우리 딸래미는 밥대신 먹기도 한 답니다~~~ ㅎㅎ
요렇게 보관 해 놓고 하룻동안에 먹어 치우지요~~
우리 딸래미가 직접 준비한 아침 샐러드랍니다
샐러드도 먹고, 곤약 야채조림도 먹고...
물론 저와 남편은 잡곡밥과 우거지 된장국, 생선구이를 더 먹었지요
저는 밥을 먹어야 하거든요~~ ^^*
그냥 단백하고 여러 재료를 부담 없이 먹을 수 있어서 좋은 조림인 것 같아요
다이어트에 고민이신 분들도 요렇게 해 드셔도 좋을 듯 하네요
곤약미역냉채
건미역 10g, 곤약 1모, 실파
<양념> 고추장 1작은술, 식초 2큰술, 설탕.다진마늘 1큰술
조리법
1. 건미역은 물에 불리고 거품이 나도록 바락바락 문질러 씻는다.
끓는 물에 살짝 데친다.
2. 데친 미역을 찬물에 헹구고 물기를 짜낸다.
3. 곤약은 길게 채썰어 끓는 물에 데친다.
4. 실곤약을 구입했을 경우 끓는 물에 데쳐 그대로 사용하면 된다.
5. 양념장을 만든다.
6. 미역, 곤약, 양념을 무치고 송송 썬 실파를 뿌려낸다.
곤약은 데처서 섭취하는 방법을 많이쓰는데요...실곤약을 국수대용으로 먹어도 손색이없답니다.
그럼 국수육수를 내는방법인데 다이어트를 생각하시고 있다면 육수도 칼로리 없이 내는 방법이중요할듯 하네요. 멸치와다시마,무를 이용하여 육수를 내시면 될듯합니다. 그리고 실곤약하고 묵처럼 생긴 곤약도 괜찬습니다. 끊는 물에 대친신후에 양념장을 만들어 드셔도 좋습니다.
곤약은 요리가 어느정도 한정되있기때문에 이것을 자주보다는 메인식사로 드시는게 좋을듯합니다.
다이어트식으로 최고인 곤약!
저의 어머니도 곤약으로 다이어트 하셨는데.. 그때 보았던 곤약샐러드 알려드릴께요.
곤약은 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어주시구요.
기타 샐러드야채는 원하시는 야채 무엇이든 가능합니다.
참고로 저희 어머니는 쌈야채와 양파를 골고루 넣어 드셨어요.
그리고 그 위에 간장과 매실액(매실액이 없으시면 식초나 홍초, 꿀이나 설탕은 기호에 맞게 넣으시면 되요)을
혼합하여 살짝 뿌려서 드셨어요.
간단하게 만들어 드실수 있는 곤약샐러드입니다. 참고하셔서 맛있는 곤약요리해드시길 바래요~
곤약초무침을 해보세요.
곤약 100g, 게맛살 1개, 당근 반개, 오이 반개, 김 약간을 준비하세요.
양념은 고추장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘 1큰술, 깨소금, 소금, 참기름 조금씩.
곤약을 가늘고 길게 채썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거해주세요.
게맛살은5cm로 가늘게 찢고 당근, 오이도 같은 크기로 채썰어주세요.
재료들을 볼에 담고 양념재료를 다 넣어 버무려주세요.
마지막으로 구운김을 뿌려주시면 됩니다.
곤약 어묵조림
어묵은 끓는물을 살짝 부어주세요.
곤약과, 어묵, 피망을 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
고추장, 간장, 물엿, 맛술을 넣어 끓이다가 곤약과 어묵을 넣어 조려주세요.
조려지면 피망을 넣어 익힌후 불을 끄고 검을깨를 뿌려주세요.
오징어 곤약탕
(5인 기)
재료 >오징어 ,곤약,표고버섯 ,청/홍피망
양념> 두반장 ,전분, 굴소스, 맛국물 , 청양고추 ,
마늘,생강,다진양파,소금,후추,매실청,올리브오일.
껍질을 벗긴 오징어의 내장을 제거한다
머리를 자른 후, 몸통의 반을 자른다.
몸통은 한 번 칼집을 주면서 먹기 좋게 자른다
곤약은 오징어와 같은 크기(0.5mm)로 자른다
곤약 중간에 살짝 칼집을 낸 후 뒤집어서 모양을 낸다
곤약을 끓는 물에 살짝 데친다
표고 버섯을 4등분해서 썬다
씨를 제거한 피망, 양파를 먹기 좋게 깍둑 썬다
달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 생강과 마늘,
다진양파,표고버섯을 살짝 볶고 곤약,두반장을 넣고 볶는다.
오징어도 넣어 살짝 볶고, 맛국물 2컵, 녹말물, 굴소스
맛내기로 소금 약간,청피망,홍피망,후추,참기름 넣고 볶는다
그릇에 담아낸다.
곤약 잡채 만들어보세요
우선 곤약을 살짝 데친후에 채를 썰어 놓습니다.
버섯과 피망, 양파, 고기를 채썰어 볶아주시구요
야채들과 함께 섞어준후, 설탕과 간장으로 간을 맞춰주세요
마지막으로 참기름과 깨소금으로 마무리하면 끝~
열량도 적고 맛있답니다.
물컹곤약 맛있게 먹는 법
닭가슴살곤약무침& 곤약오이냉채
요즘 일교차가 심하죠? 아무래도 더위가 일찍 찾아올것 같아요.
더위의 발전속도에 맞춰 옷이 얇아지면서 숨었던 살들이 삐져나오기도 하지요.
열심히 사이클도 타고 두끼식사로 요요현상과 숨박꼭질해도 다이어트는
역시 무서운 적일뿐, 도리없이 곤약을 사는 수모를 겪고야 말았습니다.
물컹물컹하고 아무 맛도 없는 곤약이 특유의 냄새까지 있어 포만감이
들기전에 먹기 질려버릴 수도 있습니다.
끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐내 곤약 그 특유의 냄새부터 없애고
기름에 볶거나 튀기는 방법보다는 무침, 조림, 굽고 찌는 방법을 이용하여
칼로리를 낮게 조리하면 배부른 다이어트식으로 금상첨화.
곤약의 부족한 단백질은 닭고기살로, 미네랄과 비타민은 채소로
영양의 균형을 잡아주는 센스를 가미해 두가지 별미를 준비해 보았습니다.
1, 닭가슴살 곤약 파프리카 무침
재료
닭가슴살 150g, 1/3모, 청홍 파프리카 적당량, 깻잎3장
양념장:진간장1큰술, 청주2큰술, 깨소금1큰술,
식초1큰술, 설탕1/3큰술, 연겨자1/3큰술.
(기호에 따라 가감하세요.)
만들기
1. 닭가슴살은 얇게 저민다.
2. 얇게 저민 닭가슴살은 진간장1큰술, 청주1큰술,
생강가루 약간을 넣어 잘 버무려 재워 둔다.
3. 팬에 약간의 포도씨유를 두르고 2의 가슴살을 앞뒤로 굽는다.
4.3의 구워낸 가슴살은 채썬다.
5. 곤약은 끓는 물에 데쳐낸다.
6. 곤약은 채썰고 청,홍 파프리카도 채썬다.
7. 달군 팬에 채썬 파프리카를 넣어 센불에서 빠르게 볶는다.( 아삭하게 )
8. 볼에 닭가슴살, 곤약, 청,홍 파프리카를 넣고
양념장을 넣어 살살 버무린다.
9. 깻잎은 곱게 채썰어 물에 담가 싱싱해지면 건져 물기를 제거한다.
10. 완성접시에 닭가슴살 양념장에 버무린것을 담고
그위에 깻잎을 올린다.
완성접시에 담아내다
2, 닭가슴살곤약 오이냉채
재료
닭가슴살150g, 오이1/2개, 방울토마토 적당량, 곤약1/3모
대파1/2대, 생강 약간,
냉채소스: 다진 홍고추 1개, 송송썬대파1/2대, 간장2큰술, 식초1큰술, 설탕1큰술,
참기름 1/2큰술, 깨소금1/2큰술, 다진마늘 약간
만들기
1. 곤약은 끓는물에 데쳐서 준비한다.
2. 냄비에 물을 여유있게 부어 생강 저민것과 대파1/2대를 잘라 넣고
청주2큰술과 닭가슴살을 넣어 푹무르도록 끓인다.
3. 닭이 무르도록 삶아지면 건져내어 식힌뒤 결대로 찢어서 준비한다.
4. 오이는 소금에 문질러 씻어 5~6cm길이로 토막 낸다음 채썬다.
5. 곤약도 채썬다.
6. 완성접시에 닭가슴살을 올리고 곤약 오이, 다시 닭가슴살을 올린뒤
방울토마토를 곁들인다.
7. 위의 제시한 양념을 넣어 잘 섞는다.
8. 먹기전에 요리위에 양념을 끼얹는다
완성
차리기
사랑의 밥상
