혼자 자취하는 친구가 있는데요.
미역국이 먹고 싶다는데 제가 미역국을 못 끓이거든요
꼭 끓여주고 싶은데
미역국 끓이는 방법좀 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
♧ 쇠고기미역국
재료: 마른미역 4/5컵. 쇠고기국거리 100g정도. 다진마늘1/2T. 국간장3T.
소금1/2T. 참기름.후추
멸치다시마육수 : 국물용멸치 한줌 + 마른새우 8 마리 + 다시마 3~4조각.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~)
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1. 마른미역을 4/5컵 준비합니다.
저는 시중에 파는 자른미역을 구입했습니다....
미역을 찬물에 10분정도 불려줍니다....
불린 미역을 흐르는 물에 손으로 팍팍 주물러 2~3번 씻어줍니다.
씻은 미역을 소쿠리에 받쳐 물기를 짜줍니다...
==> 저는 자른미역을 구입해서 10분만 불렸지만
통미역을 불릴때는 1시간정도 불려주셔야 합니다~
==> 불린 미역을 손으로 팍팍 주물러 씻어주어야 국을 끓였을때 잡내가 나지 않습니다...
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2. 멸치다시마육수 끓이기 : 냄비에 물7컵반을 넣고
국물용멸치 한줌 + 다시마4조각 + 마른새우 8마리를 넣고
가스불을 센불로 켜준후 끓어오르면 중불로 줄여 10분 끓여줍니다.
10분 끓인후 고운체에 걸러 고운 육수만 준비합니다.
이렇게 준비한 육수가 6컵정도 됩니다.....
--> 육수 끓일때 냄비뚜껑은 열고 끓이세요..그래야 비린맛이 날라갑니다~
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3. 쇠고기는 국거리용을 100g정도를 준비합니다...
쇠고기를 소쿠리에 받쳐 흐르는물에 씻어 물기를 빼줍니다.( 핏물제거위해...)
핏물 제거한 쇠고기에 국간장 1T + 참기름1/4T +후추가루 소량을 넣고 조물조물 밑간을 합니다~
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4. 냄비에 다진마늘1/2T + 참기름1/2T를 넣고 밑간한 쇠고기를 넣고 중불에서 볶아줍니다.
쇠고기의 분홍빛이 사라지면 미역을 넣고 중불에서 5분동안 볶아줍니다....
여기에 준비한 멸치다시마육수 6컵을 넣고 국간장 2T를 넣은후 센불에서 끓어오르면
약불로 줄여 냄비뚜껑을 닫고 10분동안 끓여줍니다....
소금1/2T를 넣어 간을 맞춘후 2분정도만 더 끓이면 완성입니다~
==> 중간중간 수저로 거품제거합니다~
==> 저는 자른미역을 구입해서 12분만 끓였는데요...
통미역을 구입하셨을때는 20분정도 넉넉히 끓여주세요~
♧ 닭가슴살미역국
재료: 마른미역 4/5컵. 닭가슴살 한덩어리. 국물용멸치 한줌. 양파1/2개.
다시마 4조각. 다진마늘1/2T. 국간장2T반. 소금1/2T. 참기름.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~)
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1. 냄비에 물8컵을 넣고 닭가슴살 한덩어리 + 국물용 멸치 한줌 + 다시각3~4조각 +
양파1/2개를 넣고 가스불이 센불에서 끓으면 중불로 줄여 15분정도 푹 삶아줍니다...
( 통후추가 있으면 통후추 넣으세요~)
삶아진 닭가슴살은 먹기 좋게 찢어주고....닭육수는 체에 걸러 고운육수물만 준비합니다~
미역은 육수를 끓이는 동안 미리 불려준비합니다~
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2. 불린 미역을 흐르는 물에 손으로 팍팍 주물러 2~3번 씻어줍니다.
씻은 미역을 소쿠리에 받쳐 물기를 짜줍니다...( 불리는 과정은 쇠고기미역국에서 설명했습니다.)
냄비에 미역을 넣고 다진마늘1/2T +참기름2/3T를 넣은후
중불에서 5분정도 볶은후 준비한 닭육수를 넣고 국간장 2T반을 넣은후 센불로 켜주세요...
한번 끓어오르면 약불로 줄여 냄비뚜껑을 닫은후 10분정 끓여줍니다.
10분정도 끓인후 소금 1/2T를 넣고 간을 맞춘후 2분정도만 더 끓이면 완성입니다..
==> 중간중간 수저로 거품제거하시고요...
자른미역이 아니고 통미역일경우에는 약불에서 더 끓여주세요...
==> 소금의 양은 기호에 맞게 조절하세요~~
♧ 참치미역국
재료: 마른미역 4/5컵.참치1캔(150g).다진마늘1/2T. 국간장2T. 소금1/2T.
멸치다시마육수 : 국물용멸치 한줌 + 마른새우 8 마리 + 다시마 3~4조각.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~)
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1. 참치캔은 소쿠리에 받쳐 기름기를 빼줍니다... 참치국물을 약간 넣어주셔도 부드럽고 좋은데요..
전 참기름으로 미역을 볶으려고 기름기는 넣지 않았습니다...
2. 사진은 생략했지만...위에 쇠고기미역국처럼 미역 불려서 준비하고..멸치다시마육수6컵 준비합니다~
3. 냄비에 참기름1/2T +다진마늘1/2T +미역을 넣고 중불에서 5분정도 볶다가 멸치다시마 육수를 넣어줍니다.
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4. 멸치다시마육수를 넣은후 국간장2T + 참치를 넣고 가스불을 센불로 한후 끓어오르면
약불로 줄여주세요...
10분정도 끓이다가 소금1/2T를 넣고 간을 맞춘후 2분정도만 더 끓이면 완성입니다~
♧ 들께북어미역국
재료: 마른미역 4/5컵. 북어채20정도.들깨가루4T.다진마늘1/2T.참기름.국간장2T. 소금1/2T
멸치다시마육수 : 국물용멸치 한줌 + 마른새우 8 마리 + 다시마 3~4조각.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~)
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1. 미역은 미리 위헤서 설명한것 처럼 불려 준비합니다..육수도 끓여서 6컵반 준비합니다.
북어채 20g정을(한줌정도) 살짝 흐르는물에 헹구워 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
냄비에 참기름2/3T + 다진마늘1/2T + 불린 북어채를 넣고
중불에서 30초정도만 살짝 볶아주세요...
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2. 북어채를 30초 볶다가 불린미역을 넣고 중불에서 5분정도 볶아줍니다.
육수6컵반을 넣고 국간장2T를 넣은후 껍질을 벗긴 고운들깨가루 4T를 넣고
가스불을 센불로 켜주세요....
끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 닫은후 10분정도 끓여줍니다...
소금1/2T로 간을 맞춘후 2분정도 더 끓이면 완성입니다~
미역은 찬물에 담가 불려주시고 미역은 먹기좋은 크기로 잘라 깨끗하게 씻어 물기를 꼭 빼주시면
됩니다. 냄비에 다진마늘과 참기름을 넣어 달달 볶은다음에 물을 넣어 보글보글 끓여주시면 됩니다.
미역과 소고기를 같이 볶아주시면 더 맛나게 드실수 있어요.
- 재 료 -
마른미역 한줌, 쇠고기 100g, 다진마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 국간장 2큰술, 소금약간, 후추약간
1. 마른 미역은 물에 담궈 충분히 불려줍니다.
2. 냄비에 쇠고기, 마늘, 참기름, 후추를 넣고 잘 볶다가 불린 미역을 넣고
뿌연 국물이 생길 때까지 달달 볶아줍니다.
3. 뿌연 육수가 생기면 물을 붓고 끓여주다가 국간장으로 색을 내고
소금으로 간을 맞추어 마무리합니다.
전 개인적으로 고기를 넣은 미역국 보다는 해물을 넣은 미역국을 더 좋아합니다.
요즘 홍합이 싸지요.
먼저 홍합을 깨끗이 씻어 냄비에 물을 넣고 팔팔 끓여줍니다.
익은 홍합은 꺼내 껍질을 분리해 준비하고요,
미역은 물에 충분이 불려 준비합니다.
긇인 홍합물에 불린 미역넣고 집간장으로 간을 해서 끓이면 시원하고 깔끔한 홍합미역국이 완성됩니다,.
미역은 물에 불린후 적당히 썰어주세요. 물에 불리면 양이 상당히 많아지므로 조금만 불려주세요
쇠고기는 썰어서 참기름과 다진마늘을 넣고 볶아주세요. 고기가 익으면 미역을 넣어 같이 볶아주세요.
물을 붓고 끓이다가 간장과 소금으로 간을 맞춰주세요.
1. 미역을 물에 불린다. 마늘은 다져서 준비한다.
2. 국거리 쇠고기를 물에 5분정도 담그어서 핏물을 뺀다. 너무 오래 담그면 수용성 비타민과 단백질이 빠져나갈 수 있습니다.
3. 냄비에 1번의 불린 미역에 참기름 1큰술을 넣고 달달 볶다가(약 1분정도) 물을 붓고
준비된 쇠고기, 다진 마늘을 넣고 끓이다가 소금이나, 다시다로 간하거나 국간장이 있으면 국간장으로 간하다
미역을 약간 물에 불립니다.
미역은 물에 불리면 양이 많아지기때문에 조금만
불리셔도 될거에요..
물기를 제거후에 냄비에 기름에 잘 볶아주세요.
어느정도 볶아주신후에 물을 붖고 끓여주시면 되요..
양념으로 국간장으로 간을 하시구요.
전 미역국 끓일때 미역외에 고기를 안넣고 끓여요..
싱거우실때에는 소금을 약간 넣어주시면 되고
한소끔 끓이신후에 드시면 되요.
한번도 안끓여보셨다면 찜질방식 미여국부터 시작해보세요.........................................................
고기가 안들어가서 엄청 간단합니다~ http://namool.com/xe/112029
자른 미역을 구매 하시면 잠깐만 물에 담가 두어도 미역이 잘 불어 납니다.
잘 불어진 미역을 씻어서 준비 하고
냄비에 참기름을 두르고 달달 볶다가 어느정도 볶아 지면 적당량의 물을 넣고 끓입니다.
다진마늘을 함께 넣고 끓입니다.
첨엔 센불에서 끓이다가 나중에 약간 물에서 끓여 줍니다.
간은 굴소스를 넣어주면 감칠맛 납니다.
그래도 간이 싱거우면 약간의 소금을 넣습니다.
고기 넣는 것을 좋아하시면 참기름에 미역 볶을때 함께 넣으시면 됩니다.
끓이긴 간단해요
우선 물에 소고기 넣고 팔팔 끓여줍니다.
물에 불린 미역 넣고... 마늘 조금 넣고..
간은 국간장과 소금 두가지로 해주면 됩니다.
미역국은 살짝 끓인것보단.. 은근히 오래 끓이면 더 맛있는것 같아요
뭐든지 처음이 어렵죠.. 한번 해보면 금방 익히실것 같네요
아주 간단해요 ^^
미역을 물에 불려놓습니다 20~30분 정도면 충분해요
냄비에 참기름을 두르고 미역을 볶습니다
소고기랑 처음에 같이 볶아도 되는데 고기가 질겨지니까 나중에 넣으셔도되요
소금과 국간장으로 간을합니다
마늘을 넣고 푹 끓이기만하면되요
파는 미역과 앙숙이니까 절대 넣지 않습니다 ^^
꼭 소고기로 안하고 해물을 이용해도 맛있습니다
조미료를 넣으면 맛있긴한데 그냥 넣지 않고 깔끔하게 드시길 권해드립니다
맛나게해서 드세요 *^^*
아침에 일어나서 빠르게 할 수 있는 미역국 요리법을 쭉 순서대로 적어드릴께요.
1. 미역은 우선 적당하게 불려서 먹기 좋은 길이로 잘라두시구요 (밤에 먼저 해도 됩니다 ^^)
2. 냄비에 참기름을 살짝 두르고 소고기와 다진마늘을 넣고 볶아주세요.
3. 다진마늘이 다볶아지면 미역도 넣고 살짝 볶아주시구요.
물을 붓고 조선간장, 멸치액젓을 넣고 센불로 끓여주시면 됩니다.
간은 소금으로 해줄꺼니깐 조선간장으로는 색깔을 내준다고 생각하시고 넣으세요.
4. 미역국이 끓어오르면 약한불로 20분 정도 더 끓여주시고 마지막에 다진마늘 조금 넣어주시고
소금으로 간을 맞춰주시면 쇠고기미역국 완성이에요
재료
미역, 참기름 국간장. 쇠고기
1. 미역을 불린다.
2. 미역을 헹군다 한번만 (짠맛만 없애면되니깐)
3. 미역을 건져서 물기를 뺀다
4. 냄비에 참기름을 두숟가락정도 넣고는 쇠고기를 볶는다.
5. 쇠고기가 익으면 미역을 넣고 달달 볶는다
매매 볶아야 국물이 뿌옇게~ 우러난다
미역을 얼마나 잘볶느냐가 매우중요함!
6. 국간장으로 간한다
처음부터 너무짜게 하지말것.
데우다보면 졸여서 짜워짐
재료→ 소고기양지 300g, 기장미역 60~70g, 국간장 2큰술, 통마늘 5개, 소금
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/24484
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눈뜨셨어요? 간밤 알콩이 꿈 꾸신분 혹시 계시려나? 어디 손들어 보세요!!ㅎㅎㅎ
오늘 아침은 미역국.. 알콩이가 제일 좋아하는 국이 바로 미역국이랍니다 다음은 콩나물국.. 좀 촌스러운가요..ㅋ
제가 또 국이 없으면 밥을 잘 안먹어요.. 꼭 어르신 입맛이죠..헤헤헤^^
특히나 미역국 사랑은 유명해서 이모집이나 외갓집 같은데 가면 꼭 소고기 미역국을 끓여 준답니다.. 알콩이를 초대 하실분은 미역국 주시면 됩니다~~ㅎㅎㅎ
미역국은 소고기 홍합 조개 굴 생선... 닭 미역국도 있구요~ 참 넣는것이 다양 하지요? 그냥 맹물 미역국 좋아하는 사람도 더러 보았구요..
그중 알콩이가 제일 좋아하는 아주 깊게 우려낸 소고기 미역국이랍니다..
소고기 미역국은 양지머리 사다 푹 삶아서 미역이랑 같이 끓이고 고기는 결대로 쪽쪽 찢어 조선 간장에 조물락 무쳐 국 풀때 올려주고..
외할무니도 그러셨고 엄마 이모도 그렇게 하니까 저도 당연히 그렇게 끓여야 제 맛 나는 것 같더라구요..
참 습관이 무서운게 소고기 달달 볶다가 물넣고 끓여도 맛있고 간편한데.. 언제나 소고기 미역국은 요렇게 끓이는게 좋더라지요^^
담번엔 옥돔 미역국을 도전해보려구요!!
흔히 전복은 바다의 신약(神藥)이라고 부르는데 바로 전복의 주 먹이가 미역이랍니다 여성에게 미역이 얼마나 중요한지는 모르는 분이 없을거에요.. 우리가 태어나 제일 먼저 먹는것도 미역이나 다름 없으니까요..^^ 고려때 바닷가에서 고래가 출산을 한후 미역을 뜯어 먹는것을 보고 먹기 시작했다는 설이 전해지기도 합니다
알콩이 대모님이 부산에서 보내준 요 기장 미역은 아무것도 넣지 않고 끓여도 국물맛이 진하게 우러나서 더 맛있는것 같아요
미역은 오독오독한 줄거리가 많은걸 주로 좋아하는데 제 취향이구요^^
저는 미역국에 다진마늘을 둥둥 띄우는걸 좋아하지 않아서 고기 끓일때 통마늘을 넣어주고 미역국엔 생략하죠~
정 넣어야 하는 미역국이라면 마늘을 짓이겨 한개 정도만..
어제 무서운 일이 생겨서 다들 많이 놀라셨죠.. 참 안타까운 일이 아닐 수 없네요.. 더이상의 피해가 없길 간절히 바랍니다..
알콩이 물러 갑니다.. |
행복한노란장미 | 2011.01.26
미역국 끓이기
재료 : 미역 30G, 소고기100g, 다시마 10cm, 물 10컵
양념 : 마늘 1T,참기름 1T, 조선간장1T~ (집집마다 짠 정도가 다르니까)
소금 1t~( 간을 보고 가감)
1. 미역은 물에 담가 불려서 준비하고
충분히 불었으면 씻어서 체에 받쳐 대충 숭숭 썰어주고~
2. 우리집 미역국은 그냥 물을 쓰지 않고 다시마 물을 쓰지요~
쿠커에 다시마와 물을 넣고 30분 정도 우린다음에 불에 올려서
끓기 시작하면 다시마를 꺼내면 되지요~
3. 고기와 참기름 ,마늘을 넣고 볶는다.
조선간장을 넣고 볶다가 - 소금만으로 하면 맛이 없어요~
조선간장은 색이 진하니까 많이 넣지 말고...
모자라는 간은 소금으로 ...
미역을 넣고 볶다가 다시마 우려서 끓인 물을 넣어 끓인다
4. 미역국에는 파를 넣지 않아요. 미끈거리기 때문에~
어떤 집에서는 마늘도 넣지 않고~ 각자 집의 식이 다르니까~
또 미역국은 건지를 먹는 국이기에~
국이지만 찌게 처럼 국물을 많이 잡지 않아요.
쉬운데.... 미역은 대파와는 궁합이 맞지 않아서 파 뺴고는 어떤 재료와도 잘 어울리는 재료라고들 하죠 그래서 취향따라 끓이는 방식이 다 다른데요 요즘같은 겨울엔 싸기도 싼 홍합을 이용해 끓이면 시원하고 맛나죠 또 굴도 좋구요 아시죠? 미역은 우선 미지근한물에 불린후 찬물에 잘 씻어서 이물질 제거후 먹기좋은 크기로 자른후 냄비에 참기름 넣고 달달 볶다가 육수 붓고 끓이는거... 이때 육수는 저의 경우 멸치다시물을 씁니다 특히 홍합이나 굴같은 해산물을 넣는다 치면 이 육수가 아주 잘 어울립니다 그리고 좀 푸욱 끓이면 되구요 홍합이나 굴은 좀 나중에 넣으셔도 되요 금방 익으니까요
밥심은국력 | 2011.01.26
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둘리정원 | 2011.01.26미역국 간단히 끓이는 방법.
고기나 굴, 조개가 있으면 좋겠지요.
그러나 그냥 미역만을 이용해서 국을 끓여도 된답니다.
미역을 불려 물에 씻어 건져주세요.
남비에 참기름을 두르고 미역을 달달 볶아주세요.
이때 물이 너무 많이 들어가면 미역에 고소한 맛이 덜합니다.
그리고 처음 쎈불에 한번 끓여주고
다음 중불에 은근하게 오래도록 끓여주어야 합니다.
간은 꼭 국간장으로 해야 미역의 맛을
더해줄 수 있답니다.
미역국은 금방 끓여 먹는 것 보다
은근히 오래 끓여 뽀얀 국물이 날때가 가장 맛이 있답니다.
이렇게 하면 별다른 재료없이 맛있는 미역국을 먹을수 있답니다.
쇠고기 미역국 끓이는 법을 알려드릴게요.
쇠고기는 국거리로 달라고 하세요, 그리고 약간의 핏물을 뺴주시구요
미역은 요새 잘라진 미역이 있어요, 물에 담가 불려주시구요.
냄비에 다진마늘과 참기름 쇠고기, 약간의 소금을 넣고 달달 볶으시다가 불린미역넣고 같이 볶아줘요
그리고 나서 물 또는 육수를 넣고 끓이시다가 간을 맞추면 쇠고기 미역국이 됩니다
미역국은 사랑이지요 ^^
미역국의 종류는 함께 넣는 재료에 따라 무궁무진한데요..간단하지만 깊은 맛을 낼수 있는 몇가지
알려드릴께요..참...가장 중요한건요..뭐니뭐니해도 미역인데요..번거롭더라도 산모용처럼 길게 통으로 말린
미역을 준비하시는게 좋아요..가공되어진 미역은 아무래도 깊은맛이 없어요..젤루 맛난 미역은 역시 백령도미역
이더라구요...기장미역이나 남해쪽도 좋지만 백령도미역은 못쫒아가더라구요.,
먼저 가장 기본인 소고기미역국입니당 ^^
국거리용 소고기를 준비하시구요,,여기에 다진마늘 국간장 참기름을 넣고 미리 양념해두세요 30분쯤 재운후
달군 냄비에 참기름을 살짝 두른후 재운 고기를 쌘불로 볶다가 물에 불려 자른 미역을 넣고 함께 볶아주세요..
미역의 색이 푸르스름하게 변하면 물을 붓고 푹 끓이다 국간장으로 간을 맞추는데요..색이 너무 까마면 보기
싫으니깐요 마지막 간은 소금으로요..화확조미료를 넣지 않아도 감칠맛 좔좔 미역국이 완성되었답니다..
두번째..제주도 별미 성게미역국입니다..
얼마전 제주도여행에서 반한 녀석인데요..생각나서 집에서 재연했는데 대박~~!!
물에 불린 미역을 참기름 넣고 달달 볶다가 물을 넣고 여기에 성게(밤송이 같이 생긴 녀석이됴 ^^ 요즘은
마트에서 성게 속만 따로 판매해서 편해요) 속을 넣고 소금간만 하시면 끝입니다...바다의 깊은 맛을 느낄수
있는데요...단점이라면 밥이 자꾸 들어간다는 거랍니다..주의하세용~~ ^^
다음은 퓨젼 참치 미역국이랍니다..
우선 달군 냄비에 참치 기름을 살짝만 두른후 불린 미역을 넣고 볶다가 물을 넣어주세요..
여기에 기름을 쫙~~ 뺀 참치통조림 반을 넣고 국간장 살짝과 소금간 해주세요...완성..
어울리지 않은 조화인듯 하지만 생각보다 꽤 괜찮은 작품이 나온답니다 ^^
마지막으로 돈도 없고 귀차니즘을 위한 미역국입니다.. ^^
이 미역국의 미역은 작게 잘라 나오는 가공미역을 추천합니다,,자연산으로 끓이면 깊은 맛이 조금 없더라구요..
냄비에 물을 넣고 가공미역(굳이 불리지 않아도 된답니다)을 작게 부셔 넣고 끓으면 소금간과 간장 조금..
여기에 참기름 살짝과 조미료 살짝 넣어 간을 맞춰주세요..
참..이 미역국의 특징은 오래 끓이면 텁텁하니 금방 끓여 금방 드시는게 좋아요 ^^
그 친구분은 좋으시겠어요. 이렇게 생각해 주는 친구도 있고...
두분 오래오래 좋은 인연 맺으시길 바래요..
미역국..아이가 좋아해서 자주 해먹는 음식예요.
일단은 미역을 찬물에 넣고 30분정도 불립니다.
미역은 비린내 제거가 중요한 듯 해요.
일단을 빡빡 문질러 깨끗히 씻어주어야해요.
물기를 꼭 짠 후 다진마늘을 넣어 들기름에 오래도록 볶아주세요~
(그래야 부드러운 미역국이 되거든요)
그러다가 물을 알맞게 넣으신 후
팔팔~ 끓여주세요.
2~3분 더 끓이다가 국간장을 넣어 간을 맞추시고
(천연조미료 있으시면 조금 넣어주세요..맛이 한결 풍부해져요..)
그리고는 조금더 끓여주시면 된답니다.
