메생이를 사왔는데요.
당연시 굴 넣고 국을 끓였는데요.
좀 더 다양한 메생이 요리를 접하고 싶어서요,.,.
혹시 아시는 분 계시나요?
메생이가 몸에 좋아 여러가지로 맛보고 싶거든요,
도와주세요^^
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
매생이 팽이버섯전
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/9414
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오랫만에 솔나리와 장을 보러 갔습니다. 요즘은 싱싱한 매생이가 많이 보입니다. 겨울철에만 볼 수 있는 귀한 매생이라 주저않고 장바구니에 넣었지요..^^ 오랫만에 매생이전을 부칠려고 싱싱한 개조개와 팽이버섯도 샀습니다.
재료: 생 매생이 200g 양념: 다진마늘 1작은술, 참기름 2작은술 반죽: 쌀가루가 든 부침가루 6큰술 팽이버섯 150g 소금 1/2 작은술, 통깨 1작은술 계란 2개 붉은고추 1개 진간장 1/2큰술 개조개(중간크기) 2마리 100g 설탕 1작은술
초간장: 진간장 2작은술, 식초 1작은술, 설탕 1/2작은술 분량: 지름 5cm전 24개정도
아주 부드럽고 바다향 가득한 매생이입니다.
팽이버섯입니다..
개조개도 아주 싱싱하구요...
붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 털고 잘게 잘라 줍니다.
매생이는 체에 받혀서 여러번 헹군 다음 물기를 빼고
3cm길이로 자르고 팽이버섯도 3cm로 잘라 둡니다. 개조개도 잘 씻은 다음 잘게 잘라 볼에 담습니다.
볼에 담고 다진마늘과 고추, 통깨와 분량의 양념을 넣고...
손으로 고루 버무린 다음
쌀가루가 든 부침가루를 넣고 다시 잘 버무려 줍니다.
계란을 풀어서 넣고 일회용 장갑을 낀 손으로 잘 버무립니다.
기름 두른 팬에 5cm정도로 한스푼씩 떠서 부칩니다.
노릇노릇하게 구워 줍니다... 향이 참 좋습니다~
초간장과 함께 따끈할 때 드시면 됩니다.
청정해역의 오염되지 않은 곳에서 자라는 매생이는철분과 칼륨, 요오드, 비타민 A가 풍부한 웰빙식품입니다.
팽이버섯은 항바이러스, 콜레스테롤 저하작용, 피부미용의 효과가 있습니다.
개조개는 대합과의 조개로 숙취해소와 장의 소통을 원활히 하고 이뇨작용에도 효과가 있습니다.
바다향 가득한 맛있는 매생이 요리 만들어 보세요~
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매생이로 만들수 있는 요리는 그렇게 다양하지 않은듯합니다.
우선 매생이 국....... 굴사셨다니까~ 머 매생이 국은 당연히 드셔야 하고요~
다른분들도~ 매생이 전을 많이 올리실것 같고요~ 간단하죠~ 튀김가루에 매생이 넣어서~
오징어나 새우나 굴등을 넣고 전구우시면 되면 간단하죠~~~
그래서 멀만들수 있을까 고민 고민하다가....... 음......
매생이 국수를 드시면 좋을듯 하네요.... 매생이 국 을 조금더 걸쭉 하게 끓이셔서~
칼국수 면 삶아서~ 국수 드셔보시면 좋을듯~
그리고~ 매생이를 살짝 데치셔서 비빔밥에 넣어서 드셔도 좋을듯 합니다.
하지만~ 매생이를 살짝 삶는건 채에다 바춰서 잘 삶으셔야 합니다~
워낙 실같아서 물에 풀어서 삶으시면 나중에..... ㅎㅎ 아시죠?
지난번에 매생이 두부 굴국을하고 남은 매생이를
냉동실에 저장해놨었어요~
저렴할때 구입해서 먹을 분량만큼 랩에 싸서 냉동실에 보관하면
1년 내내 먹을수 있다네요~
가격이 좀 내려갈때 많이 사두어야겠어요~
사실 이 부침개는 마트에서 매생이 시식코너에 있던 요리인데
집에서 함 해먹구싶더라구요~
거기선 오징어가 들어가는데 집엔 새우밖에 없어
새우만 넣고 만들었는데도 맛이 좋더군요~
재료도 간단, 만들기도 간단~
무엇보다 준영이가 잘먹어서 흡족했던 매생이 새우전이예요~
* 매생이 새우전 *
부침가루,물,매생이
칵테일 새우
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포도씨유 약간
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생각없이 만들어서 계량이구뭐구 없이 걍~만들었어요~
어차피 부침가루에 간이 다 되어있으니까요~^^
1. 볼에 부침가루와 물을 넣고 질기를 맞춰주세요~
(전 달걀이 들어가면 입안이 텁텁해서 안넣었어요~)
2. 적당하게 자른 칵테일 새우와 자른 매생이를 넣어주세요~
3. 골고루 섞이게 저어준뒤 포도씨유 두른 후라이팬에 노릇하게 부치세요~
(티비에서 본건데 달궈진 후리이팬에 기름 두를때 가장자리로 휘~두르면
열이 고루 전달된다구 요리샘이 그러더군요~ㅎㅎ)
굴매생이죽
재료: 굴 8개, 쌀 1/2컵, 매생이 50g, 물 4컵, 다시마 한조각, 다진 마늘 1쪽, 참기름 1/2큰 술, 소금
만드는 법
1. 쌀은 씻어 20분 정도 불렸다가 건져서 물기를 뺀다
2. 매생이를 칼로 2~3등분하고 물로 2회 정도 헹구어 물기를 뺀다
3. 냄비에 물, 굴, 마늘, 다시마를 넣고 5분간 센불로 끓인다
4. 삶아낸 굴은 건져두고 국물을 맑게 거른다
5. 냄비에 참기름을 두르고 쌀을 넣어 볶는다
6. 쌀이 투명해지면 굴 삶은 물을 쌀의 7배 부어 센불에서 끓이다가 약한 불에서 쌀알이 퍼지도록 서서히 끓인다
7. 삶은 굴과 매생이를 넣고 다시 한소끔 끓이고 소금으로 간을 한다
메생이로 국을 끓여드시면 시원하고 담백해서 맛이 너무 좋아요. 멸치육수에 깨끗하게 씻어 메생이를
넣어주고 대파 다진마늘을 넣어 팔팔 끓여주시면 됩니다. 밥을 말아서 드셔두 좋고, 수저로 떠서 드셔두
좋아요. 부침가루에 씻어서 물기를 빼준 메생이를 넣어 메생이만을 부쳐 만들어도 좋아요.
매생이국 끓이는 방법은.. 집집마다 같은듯 조금 다른데요.
일단 매생이를 요리조리 흔들어서 잘 씻은 다음 조리에 받쳐서 물기가 빠지게 해놓구요.
맑은 물에 국간장으로 간을 해서 끓으면 굴을 넣거나 굴을 미리 물에 넣고 끓여서 국물을 만들어요.
이렇게 만든 국물이 팔팔 끓을때 재빨리 매생이를 넣어서 한소끔 끓여도 되구요.
국그릇에 매생이를 먹을만큼 담아놓은 뒤에 뜨거운 국물을 거기에 부어서 먹어도 된답니다.
마늘은 굳이 넣지 않아도 매생이의 맛이나 향이 워낙 강하고 좋아서 충분히 맛있어요~
다만 매생이는 오래 끓이면 넘 풀어지고 맛이 없으니까 조심해야 하구요.
매생이의 효능도 말씀드리자면.. 음...
위궤양이나 십이지장궤양을 예방하거나 진정시키는 효과가 뛰어나서 술안주에 좋구요. 술마신 후에 먹으면 숙취해소에도 좋답니다.
킬륨, 철분, 요오드 등 무기염류와 비타민 A,C가 풍부해서 어린이의 성장발육촉진과 골다공증 예방에 탁월하다고 하네요.
거기에 콜레스테롤을 낮추거나 고혈압 수치를 내리는데 좋다고 하니까
맛도 좋고 영양도 좋은 건강식품으로 손색이 없는것 같아요.
매생이 전은 어떠세요??
[매생이전]
준비 : 매생이40g, 부추, 굴50g, 계란1개, 우유1컵, 올리브오일3큰, 홍고추반개, 부침가루2/3컵,
간장2큰,식초1작은술, 다진마늘 1/2작은술, 홍고추1/5개, 깨 1/2작은술
1. 매생이를 물에 3번정도 씻어내고, 2cm길이로 잘르고, 굴은 소금물에 씻어서 준비해주세요
2. 부추는 3cm 길이로 자르고, 홍고추는 어슷썰기해주세요
3. 계란과 우유, 부침가루를 섞어 반죽하고, 1,2를 넣어주세요
4. 올리브오일을 두른 팬에 숟가락으로 한술떠서 전을 부쳐주세요
5. 간장소스를 만들어 곁들여주세요^^
간장소스(간장2큰,식초1작은술, 다진마늘 1/2작은술, 홍고추1/5개, 깨 1/2작은술)
맛있게 만들어드셔요^ㅡ^+
매생이바지락국...
재료: 매생이,바지락,깐새우,참기름,마늘,매실엑기스,간장,구운소금
요즘 제철인 매생이를 이용하여~~~
바지락과 깐새우를 넣고,,,
시원한 매생이바지락국을 끊여봅니다...
지금이 매생이에 단백질함량이,,,
제일 많을 때라 합니다...
매생이를 구입할 때,,,
두께가 가늘고 부드러우며,,,
김이 섞이지 않는 매생이를 구입합니다...
그릇에 찬물을 담고,,,
매생이를 체에 받쳐,,,찬물에 체를 흔들면서,,,
씻어줍니다...
체에 빠진 매생이를,,,
건져주고~~~
해감이 잘되고 깨끗이 손질된 바지락살과,,,
깐새우를 준비하여,,,
엷은 소금물에 조물조물,,,
씻어줍니다...
냄비에 참기름을 두르고,,,
다진마늘을 넣어 볶아줍니다...
이때 매생이의 특유의 맛을 즐기기 위해,,,
다진마늘은 조금만~~~
그런 다음,,,
물기 빠진 매생이를 넣고,,,
바지락살과 깐새우도 넣고,,,
매생이의 비린 맛을 제거하기 위해,,,
매실엑기스도 반숟가락 넣어,,,
간장과 소금으로,,,
간을 맞추고,,,끊여주면서,,,
매생이바지락국은,,,
매생이의 본연의 맛을 즐기기 위해,,,
다른 양념은 하지 않았습니다...
깔끔한 맛을 위해,,,
끊여오르는 거품을 걷어내고,,,
한소끔 끊여주면,,,
시원한 매생이바지락국 완성~~~
매생이는,,,
너무 오래 끊이면,,,
매생이가 녹아서 물처럼되니,,,
살짝만 익혀주세요...
완성된 매생이바지락국~~~
드실 때 조심~~~
매생이는,,,끊인 상태에서도,,,
김이 별로 나지 않으므로,,,
드실 때,,,
입안을 데일 염려가 있으니,,,
조심해서 드세요...
시원한 매생이와,,,
쫀득하면서 부드러운 바지락과 깐새우가,,,
매생이의 단순함을 살려줍니다...
맛있게 만들어 드세요...
겨울에 먹으면 좋은 건강식
매생이 굴국
재료> 매생이100g, 굴12개, 다시마국물, 소금,국간장 약간씩
굴과 매생이는 끓는 물에 살짝 데친 다음 찬물에 헹군다
다시마국물에 매생이와 굴을 넣고 끓인다
거품을 걷어내고 국간장과 소금으로 간을 합니다.
메생이는 말씀대로 메생이굴국이 젤 잘 알려져 있습니다.
허나 취향대로 조리하셔도 상관은 없습니다.
예를 들어 순대를 넣어 얼큰하게 메생이 순대국을 끓이시는 건 어떤지요?
양념은 똑같이 들깨가루와 고추가루를 넣어 얼큰하게 끓이시는 겁니다.
시원한 메생이 굴국과는 또다른 맛을 느낄수 있을듯 합ㄴ디ㅏ.
그리고,
부침개를 만드셔도 좋습니다.
부침가루와 메생이만 있으면 되겠죠^^
