새우랑 갑오징어랑 홍합 정도를 넣고
해물떡볶이를 만들려고 합니다.
매콤하게요.
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
재료 : 고추장 한큰술, 고춧가루 두큰술, 술소스 한큰술, 간장 3/4큰술, 다진마늘 한큰술, 양파와 배 갈은거 각각 2큰술, 설탕 반큰술, 물엿 2큰술, 올리브 한큰술
우선 저 재로들로 양념을 만드시고요,
양파 , 파, 깻잎등 님이 원하시는 야채랑 님이 준비하신 해물을 준비해주시고요,
해물같은경우는 살짝 우선 데쳥주세요
그때 청주같은걸 좀 넣어주시면 비릿내를 잡아줄수 있어요^^
다음은 물을 끓이고, 양념장과 양파를 넣고 바글바글 끓이신후에,
떡볶이와 해산물을 넣고 더 익히시면되요~
나중에 거의 요리가 됬을때 쯤에 깻잎을 좀 넣으시면 더 맛나구요~
그리고 나중에 치즈를 좀 얹어먹어도 맛있을거예요~
맛있게 드세요^^;
완전 해물탕에 떡을 빠뜨려서 하는 방법도 있구요 이런경우 기름을 두르지 않고 하니 담백할것이구요 해물을 볶아서 만드는 방법도 있지요 이 경우는 기름을 두르고 하니까 맛이 좀 다르겠죠? 전 개인적으로 기름 두르고 하는것을 추천하는데요 떡은 따뜻한 물에 불려서 말랑말랑하게 해 놓구요 기름 두른 후라이팬에 센불로 편마늘 넣고 볶다가 향이 나면 고추 양파 당근 대파등등 준비한 야채를 넣고 볶다가 오징어 홍합살 새우등등의 해산물을 넣고 볶아요 여기에 고추장이나 두반장(이게 더 맵죠) 약간의 설탕,간장이나 굴소스등으로 간을 하구요 불린 떡을 넣고 뒤적여 주면 끝이죠
치즈해물 떡볶이
해물떡찜...
재료: 쌀떡볶이떡,청양고추,건홍고추,양파,마늘,참치액,고추장,고추가루,황설탕,후추가루,모듬오뎅,조랭이떡,
활전복,왕새우,꽃게,웅피조개,쭈꾸미,오징어,가리비,홍합,미더덕,팽이버섯,대파,라면
점심메뉴로 온 가족이 둘러 앉자,,,
골라 먹는 재미가 쏠쏠한 해물떡찜을 만들어 먹기로 결정하고,,,
떡집에서 오늘 나 온 쫀득쫀득한 쌀 떡볶이로 준비하고~~~
청양고추,건홍고추,양파,마늘,간장대신 참치액을 준비하고,,,
통에 준비한 재료를 넣고,,,
참치액과 물 조금 넣고 믹서기로 갈아줍니다...
믹서기로 갈아 놓은 상태,,,
고추장,고추가루,황설탕,후추가루를 준비하고,,,
믹서기에 갈아 놓은 것에 고추장,고추가루,황설탕,후추가루를,,,
넣고 골고루 섞어줍니다...
쫄깃한 고급오뎅을 한팩을 준비하여 자연해동시키고,,,
오뎅 모양도 가지가지,,,길쭉한 것,네모난 것,세모난 것,동그란 것,,,,
그리고 조랭이 떡까지 들어 있네요...
조금씩 해물을 살 수가 없어,,,
해물탕 팩으로 포장 되어 있는 것 한팩과,,,활전복 한팩과 왕새우한팩을 구입했습니다...
해물탕 팩에 들은 것을 개봉해 보니,,,
꽃게,웅피조개.쭈꾸미,오징어,가리비,왕새우,홍합,미더덕이 들어 있고,,,
활전복은 전복껍데기와 살쪽을 칫솔로 손질하고,,,
왕새우는 적을 것 같아 3개정도 손질해서,,,
둥근 찜용 프라이팬에,,,
손질하여 준비한 해물을 넣고,,,끊여주다가
다음은 쌀떡볶이 떡을 넣고,,,나무주걱으로 뒤섞어,,,끊히면서,,,
다음은 오뎅 넣을 차례~~~
조금은 퍽퍽하니 물을 조금 넣어주고,,,
다음은 양념장을 넣고,,,계속 끊여줍니다...
팽이버섯은 밑둥을 잘라내고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음,,,체에 받쳐 물기를 빼주고,,,
대파는 어슷썰기로 준비해둡니다...
가스렌지에서 끊이던 냄비를 식탁의 부루스타로 옯기고,,,
팽이버섯과 대파,후추가루를 넣어 약한불에 놓고,,,
온 가족이 둘러 앉자 먹을 차레~~~
해물떡찜이 완성된 모습입니다...
이렇게도 골라 먹고,,,저렇게도 골라 먹고,,,
국물도 먹으면서,,,골라 먹는 재미가 쏠쏠~~~합니다...
식사는 라면을 삶은 것을 넣어,,,
비벼서 먹는 것로 마무리~~~
맛있게 만들어 드세요...
새우랑 갑오징어 일단 손질해서 갑오징어는 적당히 먹기좋게 썰어주시고요...칼집을 내 주시면 보기에 더 좋아요.. 홍합은 살짝 데쳐서 국물을 같이 이용하셔도 되고요..나중에 넣으셔도 국물이 우러나서 맛이 진하고 더 좋아져요...맛있게 해드세요..
[떡볶이 만드는법] 아이들 간식으로 맛있는 해물 떡볶이~
http://board.miznet.daum.net/recipeid/17547
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[떡볶이 만드는법] 아이들간식으로 맛있는 해물 떡볶이~^^
지난 주말 오후를 맞아 아이들 간식으로 최고인 해물 떡볶이를 만들어보았는데
떡볶이는 집에서 자주 해먹는 간식 메뉴라서 여러재료를 넣고 만들었지만 오늘은 특별히 해물을 사서 직접 끓이면서 먹어보았는데 너무 맛있더라구요~
기존에 만들어 먹던 떡볶이에 바지락과 해물을 넣고 먹으면 더욱 맛있는 떡볶이를 즐길 수 있는데 라면이나 쫄면사리도 넣어서 끓여먹는다면 더욱 맛있을거 같았는데 사리가 없어 좀 아쉬웠습니다~^^;;
그럼 떡볶이 만드는법 재료준비하면서 시작할께요~
야채부터 떡볶이 해물 등을 먹기좋게 준비하였고, 향긋한 떡볶이를 즐기기 위하여 깻잎까지 추가하여 만들어보기로 하였습니다~
육수가 끓으면 일단 떡볶이를 넣은 뒤 고추장 양념을 풀고 중불로 약 2분정도 간이 베이도록 끓여주시다가 준비된 해물을 넣어주세요
해물을 넣은 뒤 이어서 오뎅과 야채도 차례로 넣어주시고 중불로 약 2분정도 끓여주시면 떡과 오뎅이 잘 익어갈 것인데
떡볶이가 다 익었다면 마무리로 향을 살려주는 깻잎과 대파를 넣고 불을 약불로 줄여서 먹기 시작했는데 바지락으로 육수를 내서 떡볶이가 더욱 맛있는 거 같고 해물을 비롯하여 건더기가 풍부해 아이들과 같이 먹기에 제격이였습니다~
주말 오후를 맞아 즐겁게 아내와 함께 간식으로 해물 떡볶이를 해서 먹어봤는데
주말을 맞아 아이들과 함께 집에 계시다면 해물과 야채 듬뿍 넣고 직접 만들어드신다면 아이들 간식으로 최고인 해물 떡볶이를 드시지 않을까 생각되네요~^^ |
[ 치즈해물떡볶이 ]
날이 상쾌하니 더운 게 아니라
후덥지근하니 불쾌지수만 높아지게 더워서
아예 매운 음식 먹으면서 땀 쫘악~ 빼고
찬물샤워 후 선풍기 바람 쐬며 앉아서 느긋하게 쉬는 게 최고인 듯 싶어
오늘도 매운 요리를 만들어봤어요.
그래서 준비한 요리는 해물듬뿍 들어간 치즈떡볶이랍니다.
요리재료
먼저 떡볶이떡 외에
떡볶이에 빠질 수 없는 어묵도 썰어놓고,
양배추, 대파, 고추 등을 준비해서 적당한 크기로 썰어주세요.
이것 외에도 냉장고 속 자투리 야채들을 더 넣어주셔도 좋은데
저같은 경우엔 얼마전 볶음 요리 해먹고 남은 청경채랑 팽이버섯이 있어 함께 준비해봤어요.
그런 다음 해물도 종류별로 준비해주세요.
냄비에 물 1과 1/2컵만 우선 넣고 참기름을 제외한 양념을 분량대로 풀어준 다음
국물맛도 우러나고, 떡에 양념도 배어들라고
떡과 어묵, 해물 중에서 홍합, 새우, 조개만 먼저 넣고 끓여줍니다.
바글바글 끓으면서 떡에 양념이 배어들기 시작하면
양배추를 넣어주세요.
양배추가 익어 연해지면서 떡에도 양념이 어느정도 배어들었다 싶으면
남은 해물과 야채를 넣고 국물이 자박해질 때까지 볶듯이 졸여주세요.
그리고 마지막에 참기름을 약간 넣고 고루 섞어주세요.
떡볶이가 어느정도 완성되면 그릇에 담고 피자치즈를 뿌려준 다음
전자렌지나 오븐에서 치즈가 녹을 정도로만 익혀서 꺼냅니다.
고춧가루 팍팍~~ 넣고 칼칼하게 만들었지만
해물이 들어가 맛이 시원하고, 치즈가 들어가 뒷맛이 부드러운 맛있는 치즈해물떡볶이가 되었답니다.
맛있겠죠? ^^
가래떡해물떡볶이
준비할 재료
가래떡 1개, 오징어 ½마리, 새우 8마리, 양배추잎 2장, 당근 ⅓개, 대파 ½대,
떡볶이양념(고추장 2큰술, 간장·고춧가루 1큰씩, 설탕 2작은술, 다진 마늘 1큰술,
후춧가루 약간, 생강즙 1큰술), 다시마물 1½컵
만드는 방법
① 가래떡은 3cm 길이로 잘라 반으로 가른다.
오징어는 내장을 정리한 후 잔칼집을 넣어 0.5cm 폭으로 자르고,
새우는 내장을 빼 깨끗하게 손질한다.
② 양배추잎은 채썰고 당근은 반으로 잘라 어슷 썬다.
대파도 어슷 썬다.
③ 팬에 다시마물과 떡볶이양념을 넣어 끓어오르면 야채와 가래떡을 넣고 저어가며 익힌다.
④ 떡이 말랑말랑해지면 오징어와 새우를 넣고 물기가 없을 정도로 볶아 그릇에 담는다.
새우는 내장을 제거하고 씻어서 준비합니다.
오징어는 껍질을 벗기고 속에 칼집을 내어서 썰어줍니다.
홍합은 껍질을 벗겨서 솜털을 제거하고 씻어줍니다.
떡볶이떡, 어묵, 양배추, 깻잎, 썰어둔 고구마를 준비합니다.
다시마육수에 고추가루, 마늘, 후추, 고추장 아주 조금, 설탕 조금, 물엿을 풀고 끓여줍니다.
육수가 끓으면 떡부터 넣어줍니다.
다음, 어묵, 양배추, 고구마 순으로 넣고 끓이다가 국물이 걸쭉해지면 해물을 넣어줍니다.
마무리로 깻잎을 넣어주면 됩니다.
눌지 않도록 잘 저어줍니다.
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볶음장을 분량대로 만들어 준비해요
양념장의 반을 낙지에 양념하여 재워놓고
양파는 굵게 채썰고 표고는 얇게 채썰고
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홍고추와 청양고추는 배를 갈라 씨를 빼서 잘게 다지고 깻잎과 대파도 어슷썰어요
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팬에 기름을 두르고 준비한 떡볶이 떡을 먼저 넣고 볶아 익힌 후에
야채를 모두 담고 볶다가 양념장 남은 것을 넣고 버무려
떡에 간이 배게 하면서 익혀요
떡이 익고 야채가 간이 스며들면 낙지를 넣고
센불에서 화끈하게 달달 볶아요
* 넘 오래 볶으면 낙지가 질겨지니 주의하세요
접시에 떡볶이 떡과 야채와 낙지를 어우러지게 담아내요.
육수3컵 - 물 4컵, 멸치(국물용) 10마리, 다시마 2장
양 념 - 고추장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 물엿 2큰술, 다진마늘 1큰술
조리방법
< 육수 만들기 >
1. 멸치는 머리와 내장을 떼어 망에 넣고, 다시마의 흰가루는 닦는다.
2. 물에 넣어 30분 정도 약불에서 끓여 준다.
1. 양념은 위의 분량대로 넣어 섞어 준다.
2. 어묵은 삼각형 모양으로 썰고, 양배추와 양파는 굵게 채를 썰고, 대파는 어슷 썬다.
3. 당근은 납작하게 썰고, 계란은 삶아서 준비하고, 만두는 팬에 노릇하게 굽는다.
4. 넓적한 팬에 채썬 양배추를 깔고, 준비한 야채와 떡, 만두, 삶은 계란을 가지런히 둘러 준다.
5. 가운데에 쫄면 사리를 얹고, 양념을 그 위에 올리고, 육수는 팬 가장자리에 둘러 부어 준다.
6. 센불에서 끓이다가 쫄면 사리가 어느 정도 익으면 불을 줄이고, 양념이 골고루 배이도록 잘 섞어 준다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/15608
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tip 해물은 다양한 종류로 선택하거나 쓰다가 얼려둔 짜투리 해물을 이용해 만드셔도 좋습니다.
레시피는 조개류가 빠졌지만 쉽게 구할 수 있는 바지락이나 모시조개, 홍합을 넣으면 훨씬 맛있답니다. 조개를 넣으실땐 오래 끓이면 살이 작아지고 맛이 없으므로 중간즘 졸이는 과정에 넣어 뚜껑을 덮어 익히셔요. 새우는 껍질을 벗겨 넣으면 먹기는 편하지만 머리와 껍질이 함께 들어가야 향과 맛이 좋아지므로 상황에 따라 선택하세요. 미더덕은 바다향이 강한 해물이라 넣으시면 훨씬 좋은 맛을 내실수 있어요. 생수보다는 멸치나 다시마 육수를 넣는것이 감칠맛나는 해물떡볶이의 팁이랍니다.
바다에서 나오는 것들에겐 늘 열광하고 떡은 별로 좋아하지 않아도 떡볶이엔 자다가도 벌떡하는 이 처자에겐 해물떡볶이는 만찬중 만찬입니다 ㅋ 사랑하는 조개가....싱싱하고 알 굵직한 겨울 홍합이 빠져 넘 슬펐으나~~ 냉동실안 잠자고 있던 짜투리 해물들을 죄다 꺼내 해결했어요.
떡볶이라함은 후다닥해서 부담없이 해먹어야하지만~~~~~ 해물떡볶이는 이런저런 해물사서 하다보면 왠만한 요리보다 비싼 녀석이 되는듯해요. 냉장고에 잠자고 있는 짜투리 녀석들이 있거나~~ 요리 한판 대접할 일 있으시면 만들어보셔요 ^**^ 폼나게 맛있는 해물떡볶이 레시피를 올려드릴께요.
참, 떡볶이에 들어가는 고추장 소스는 만들때 조금 넉넉히 준비해보세요. 숙성되면서 훨씬 깊고 맛있는 소스가 되는데 매콤달콤한 볶음요리 소스로 다양하게 사용할 수 있어 좋답니다 ^**^
* 재 료 * (2~3인) 쌀떡(떡볶이용)1팩500g, 양배추잎3장, 당근1/5개,대파1개,양파1/2개, 사각어묵1장, 오징어(작은것)1마리, 중하새우7~8마리, 낙지(굵은것)1마리, 미더덕100g, - 육수 : 육수용멸치5~6마리, 다시마2조각, 무2조각, 생수 800ml, 국간장1작은술 -고추장소스 : 고추장1큰술반, 고춧가루(고운것)2큰술반, 물엿3큰술, 육수1국자 고추기름2큰술, 통깨1작은술
해물은 상황이나 입맛에 따라 다양하게 선택해서 넣어주세요. 조개류나 꽃게를 넣어주셔도 푸짐하고 맛있어요. 고추장 소스에는 양파와 배나 사과, 파인애플등 채소와 과일을 곱게 갈아 함께 넣어 2~3일 이상 숙성시켜주시면 훨씬 맛있는 소스가 된답니다. 볶음요리에 다양하게 응용할 수 있으니 참고하세요.
1. 냄비에 육수 재료와 물을 부어 센불에서 끓으면 중불로 줄여 20분간 우려낸다. 체반에 육수만 걸러내고 국간장으로 간을 맞춰둔다. (남은 육수는 냉장보관해서 다른 요리에 사용하면 좋다) 2. 믹싱볼에 분량의 재료와 끓고 있는 육수를 넣어 개어놓듯 섞어서 소스를 만든다.
3. 떡은 물에 불려놓고 채소는 굵게 채썰어 준비한다.
4. 낙지는 밀가루를 뿌려 조물조물 비벼서 찬물에 헹군 후 손가락길이로 썬다. (낙지는 익는 과정에서 크기가 많이 줄기때문에 큼직하게 써는게 좋다) 오징어는 링이나 굵은 채로 썰고 어묵은 한입크기로 썬다. 새우는 반은 머리와 껍질을 제거하고 반은 수염만 따서 준비한다. 미더덕과 함께 모든 해물은 체반에 받혀 물기를 뺀다. 5. 팬을 센불로 충분히 달군 후 고추기름을 두르고 해물들을 넣어 살짝 볶는다. (센불에서 휘리릭 볶으면 해물향과 맛이 더 진해진다.)
6. 센불에서 살짝 볶은 해물에 채소와 고추장소스를 넣는다.
7. 센불에서 소스와 재료들이 잘 섞이도록 1~2분간 볶은 후 볶은 재료에 육수가 충분히 잠길만큼 붓고 떡을 넣는다. (입맛에 따라 국물양을 조절해 육수를 붓고 육수와 소스는 조금 넉넉히 준비해서 맞춰나간다) 8. 센불에서 보글보글 끓으면 불을 조금 줄이고 떡에 간이 잘 베이도록 중간중간 저어가며 졸인다. (이때 간을 살짝 보고 단맛과 짠맛을 맞춰준다. 육수에 국간장으로 간을 해서 소금간은 입맛에 따라 마지막에 살짝 한다)
9. 국물이 1/3정도 남고 살짝 질퍽한 정도로 농도가 나면 마지막 간을 보고 완성한다.
그릇에 소복히 국물과 함께 담아내고 마지막에 통깨와 다진 쪽파를 살짝 뿌려서 완성했어요. 담아내실땐 해물이 위에 잘 보이도록 ㅎㅎㅎ 이 녀석이 귀한 해물떡볶이라고 알려주시면서 ^*^ 아.....홍합 몇개 안들어간것이 이리 후회스럽습니다. ㅜㅜ
푸짐한 해물과 채소~~ 쫄깃한 떡이 가득~~ 매운 고춧가루를 섞어 만들었더니 그 매력에 더 없이 빠졌어요. 매운 떡볶이가 좋으시면 청양고춧가루를 섞어서 만드셔요. 매운맛과 해물~~ 넘 잘 어울려요 ㅋㅋ
요 녀석들...죄다 쫄깃합니다 ㅋㅋㅋ 씹히는 맛이 즐거워지는 해물떡볶이~+.+
고추를 듬뿍 다져 넣은 튀김옷을 오징어에 입힌 오징어 튀김이에요~~~ 요 바삭~ 향긋한 녀석..그냥 먹어도 맛있고 해물 떡볶이랑 함께 먹어도 +.+ 행복해요. 이 오징어 튀김 애기는 나중에 ^**^
쫀득한 떡과 오동통한 새우를 한번에 콕 찍어서~~ 맛있게 드셔요 ^**^
떡볶이만 한달째 먹은듯해요 ㅋㅋㅋㅋ 이런저런 떡볶이 떡볶이.... 조만간 역삼동에 놀러오시면 직접 한그릇 대접해드릴수 있을거같아요 ~ 이번 주말은~~~ 푸짐하게 폼나게~매콤하게~~ 추운 겨울을 맛나게 녹여줄 해물 떡볶이를 요리 추천해요 ^**^ 다 드신후에도 아쉽다면.. 김가루와 김치, 참기름을 넣은 휘리릭 볶음밥도 함께 즐기시구요 ^*^ 맛있는 주말 밥상 만드셔요.
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새우 홍합 오징어는 깨끗하게 손질하여 따로 담아두시면 됩니다. 큰 냄비에 물 고추장 대파 떡 양배추를
넣어 팔팔 끓여주시면 됩니다. 오랫동안 작은 불로 은근하게 졸여주셔야 맛있는 떡볶이가 됩니다. 저는
중간에 치즈를 넣어주면 따로 양념이 더 들어가지 않아도 맛있어요. 먹기직전에 새우 홍합 오징어 어묵을
넣어 한번 더 끓여주시면 됩니다.
홍합은 껍질끼리 비벼 박박닦고 새우도 깨끗이 닦아주세요. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴후 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
양파와 피망도 채썰고 양배추도 썰어서 준비해주세요.
냄비에 물과 고추장, 간장, 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 맛술을 넣고 끓여주세요.
여기에 떡을 넣고 떡이 익을정도가 되면 해산물을 넣어서 익혀주세요.
홍합이 열리면 야채를 넣고 같이 볶아주세요.
당근이나 깻잎을 넣어도 맛있어요.
