집에서 잘 사용하지 않는 전기밥통 - 잘 말린 통마늘(껍질 그대로) -

전기보온밥통에 적당량의 통마늘을 넣고 전기보온밥통을 찜으로 맞춘다 -

찜에서 보온으로 스위치가 넘어가면 그 상태에서 24시간 후 전원을 끈다 -

약 2주(14일)정도 보온밥통을 그대로 둔다. (절대로 문을 열면 안된다) -

약 2주가 지난후 마늘을 서늘한 곳에 말리면서 필요할 때마다 먹으면 된다.

흑마늘만드는 법을 얼마전에 간단하게 할수 있는걸 배웠어요~

자주 쓰지 않는 전기 밥솥을 준비하시고 마늘은 뿌리랑 줄기만 잘 정리해서 전기밥솥에 보온상태로 12일동안 뚜껑을 열지 말고 두세요..

그런다음 서늘한 곳에 2주정도 말린 후 드시면 된답니다~^^

흑마늘은 약탕기를 써야 됩니다

흑마늘은 집에서 만들어도

약효가 그대로 있는 제품이구요

홍삼이나 다른 것은 그렇게 안됩니다

그래서

흑마늘은

집에서 해먹을수 있는데

만들때

완제품을 만들어야 됩니다

그냥 색깔만 검다고 약이 된건 아니거던요

완제품을 위해선

약탕기를 써야 됩니다

전기밥솥같은데 넣고 하는 것은

해결책이 안됩니다

약탕기를 쓰게 되면

마늘 통째로 넣고

단추만 눌러주면 끝이죠

흑마늘을 슬로우 쿠커로 만들수 있어요

전기밥솥과 슬로우 쿠커로 만들때 차이점은 전기밥솥은

고무패킹이 있어 냄새가 덜나고 슬로우 쿠커는 발효시 나는 냄새가 장난이 아니죠.

많이 난다는 말입니다. 베란다에 창고나 옥상에 비 안맞는 공간이 있으면 좋아요.

만드는 방법은

3일정도 찜을 하고 난뒤 10일간 보온으로 계속 놔두면 겉은 멀쩡한데

속은 새카맣게 되어 흑마늘이 되어있어요.

압력전기밥솥에 하면 증기가 밀폐되어 색은 변하나 내용물은

마늘죽처럼 되어 있어서 일반 전기밥솥이나 슬로우 쿠커로 해야합니다.

처음엔 온도를 강하게 하고 3일 지나면 보온으로 하여

10일간 숙성 과정을 거치면 젤리처럼 꺼내먹기도 좋아요

흑마늘탕수육

http://board.miznet.daum.net/recipeid/5748

돼지고기(등심) 200g, 흑마늘 5g, 당근·적채·양파 50g씩, 오이 1½개, 목이버섯 10g,

달걀 1개, 녹말가루 500g, 튀김기름 적당량

소스 녹말가루 10g, 설탕 5큰술, 식초 3큰술, 간장 1큰술, 물 3컵

이렇게 만드세요



1. 돼지고기는 한 입 크기로 썰고 당근과 양파, 오이는 먹기 좋게 어슷 썬다.


2. 볼에 녹말가루와 달걀을 섞어 튀김옷을 만든 후 ①의 재료를 넣고 튀김옷을 입힌다.


3. 팬에 기름을 넣고 온도를 높여 튀김옷을 조금 넣었을 때 바로 올라오면 ②의 고기를 하나씩 넣어 튀긴 후 ②의 튀김옷을 입힌 채소와 목이버섯, 흑마늘도 살짝 튀긴다.


4. 볼에 소스 재료를 넣고 섞은 다음 팬에 끓인 물과 함께 넣어 졸인다.


5. 그릇에 ③을 담고 ④의 소스를 얹은 후 채 썬 적채로 장식한다.

밥솥에서 만드는 방법이 있어서 업어왔어요.

1. 마늘의 겉면을 깨끗이 씻고 뿌리를 정리해요.

2. 전기밥솥 안에 받침을 놓고 손질한 마늘을 가득 넣어요.
받침을 놓아야 숙성중 생기는 수분으로 아랫쪽 마늘이 지저분 해 지는것을 막을수 있어요.

3. 밥솥뚜껑을 닫고 약 10일간 보온상태를 유지시켜주세요.(1차숙성)

4. 2~3일이 지나면 마늘 냄새가 진동을 하지만 뚜껑은 열어보지 마세요.

5. 10일 후 까맣게 숙성된 마늘을 꺼내 채반에 널어서 10일간 2차 숙성 시킵니다.

6. 적당히 잘 말려주시면 쫀득하고 새콤달콤한 흑마늘이 완성됩니다.

7. 바람이 잘 통하는 곳에서 말려주세요. 통으로 말리면 시간이 너무 오래 걸리니 반으로 갈라주는게 좋아요.

출처: 82cook.com