고추잡채...

재료: 돼지고기 잡채용 1줌, 다진마늘(0.5), 맛술(1), 소금.후추 약간씩, 피망 1/2개,

      양파 1/4개, 붉은 고추 2개, 고추기름(3), 굴소스(1.5), 맛술(1), 참기름(0.5), 후추 약간

고추잡채가 먹고 싶다는 정민파를 위해 간만에 고추잡채를 만들어 봤답니다.

중국집에서 먹는 정통 고추잡채와 비교하면 많이 다르지만

오래간만에 만들어 먹으니 넘 맛있네요. 

1. 돼지고기에 다진마늘(0.5), 소금.후추 약간, 맛술(1)을 넣고 조물조물 버무려 주세요.

2. 피망과 홍고추, 양파는 채썰어 주세요.

3. 고추기름 두른 팬에 돼지고기를 볶아 주세요.

4. 돼지고기가 반 정도 익으면 양파를 넣고 볶아 주세요.

5. 피망과 홍고추를 넣고 볶다가 굴소스와 맛술을 넣고 재빨리 볶아 주세요.

(물이 생기지 않도록 센 불에서 빨리 볶아 주세요.)

6. 참기름과 후추 약간을 섞고 마무리~

간단하게 뚝딱 만들어 먹는 고추잡채~

아삭한 야채와 얼큰한 소스, 그리고 고기까지

주말 별식으로 정말 딱이랍니다.

따끈한 꽃빵과 함께 드셔도 좋구

밥 위에 얹어 덮밥식으로 드셔도 좋구요.

아니면 술안주로 드셔도 괜찮답니다.

봄이면 입맛 없어 하시는 분들 많으시잖아요.

그럴때 한번씩 드셔 보세요.

입맛 살리는데 정말 딱이에요.

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/9483

고추의 무한변신..고기 없이두 맛난 고추잡채..

http://board.miznet.daum.net/recipeid/9772 

♡꽃빵과 고추잡채♡ 집들이음식/별미/초간단/일품 중화요리!

http://board.miznet.daum.net/recipeid/19042 

고추잡채 
 
준비할 재료

풋고추 10개, 붉은 고추 3개, 닭안심 4쪽, 양파즙 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩,
식용유 2큰술, 붉은 통후추 약간

만드는 방법

① 풋고추와 붉은 고추는 꼭지를 자르고 길이로 반 가른 다음 씨를 털고 곱게 채썬다.
   채썬 고추는 물에 한번 씻어 물기를 턴다.
② 닭고기는 가늘게 채썬 후 양파즙과 소금, 후춧가루를 넣어 밑간한다.
③ 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 닭고기를 넣어 볶다가 고추를 넣어 고루 섞으면서 볶는다.
④ ③에 붉은 통후추를 갈아 넣고 잘 섞어준다. 

눈물 핑, 콧물 줄줄! 고추잡채

http://board.miznet.daum.net/recipeid/5639

이렇게 만드세요

1. 고추 채 썰기
풋고추와 붉은 고추는 꼭지를 자르고 반으로 갈라 씨를 턴 후 고추 끝을 잘라내고 길이대로 곱게 채 썬다.


2. 쇠고기 양념해 재기
쇠고기는 기름기 없는 부위로 준비해 곱게 채 썰고 참기름과 청주, 소금, 후춧가루로 무쳐 잠시 잰다.


3. 야채 채 썰기
양파와 표고버섯은 손질해 쇠고기와 비슷한 크기로 채 썬다.


4. 소스 만들기
두반장과 겨자가루, 설탕, 다진 마늘을 고루 섞어 소스를 만든다.


5. 볶기
달군 프라이팬에 기름을 두르고 쇠고기를 먼저 볶다가 익기 시작하면

고추와 양파, 버섯을 넣어 서로 어우러지게 볶는다.

4.의 소스를 넣어 센 불에서 더 볶는다. 모자라는 간은 소금으로 맞춘다.


6. 꽃빵 찌기
한김 오른 찜통에 꽃빵을 올린 후 5분 정도 찐 후 접시에 담고 5.를 곁들인다.

따뜻할 때 먹어야 매운맛도 진해 제 맛을 즐길 수 있다.

Cooking Point

매·운·맛·포·인·트

매콤한 맛으로 즐기는 고추잡채. 강력한 매운맛을 원한다면 일반 고추의 반 정도

분량을 청양고추로 바꾸고 소스에 넣을 겨자가루와 설탕의 양도 조금 더 늘리세요.

고추잡채 
 
준비할 재료

돼지고기(잡채용) 300g,
양념(두반장·맛술 2큰술씩, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 후춧가루·생강가루 약간씩),
청·홍피망 1개씩, 양파 ½개, 고추기름·식용유 2큰술씩, 녹말물(물·녹말 1큰술씩),
참기름 약간, 찐 꽃빵 적당량(저며 썬 마늘 3~5쪽 분량 추가)

만드는 방법

1 돼지고기에 분량의 양념 재료를 넣어 밑간한다.
2 피망과 양파는 굵게 채썬다.
3 달군 팬에 고추기름과 식용유를 두르고 (저며 썬 마늘을 먼저 볶아 향을 내요)
  밑간한 돼지고기를 볶다가 고기가 익으면 피망과 양파를 넣어 재빨리 볶는다.
  (이때 간을 봐서 싱거우면 굴소스를 좀더 넣어요)
4 ③에 녹말물을 넣어 농도를 적당하게 맞춘 뒤 참기름을 뿌려 섞는다.
5 ④를 접시에 담고 찐 꽃빵을 곁들인다. 
 
피망과 양파는 돼지고기와 비슷한 크기로 채썰어야 보기 좋고 먹기도 편해요.
고기를 볶기 전 편으로 썬 마늘 3~5개 분량을 볶아 향을 내면 고기의 잡내가
사라지고 풍미가 깊어진답니다.

청고추 15개, 홍고추 3개, 양파 1/2개, 표고 3개, 식용유 2큰술, 소금 약간, 다진마늘 1작은술,

쇠고기 150g(진간장1큰술, 참기름2작은술, 다진마늘1/2큰술, 청주.설탕1작은술씩, 소금.후춧가루 약간씩)

청.홍고추는 씻어 꼭지와 끝을 잘라내고 반으로 갈라 속과 씨를 턴 후 길이로 가늘게 채 썬다.

양파는 껍질을 벗기고 씻어 굵직하게 채 썰고, 표고는 기둥을 떼고 얄팍하게 저며 썬다.

쇠고기는 안심 부위로 준비해 가늘게 채 썬다.

분량의 재료를 섞어 쇠고기 양념을 만들고 채 썬 쇠고기에 넣어 조몰락조몰락 무쳐 잠시 잰다.

달군 팬에 기름을 두르고 양파와 표고를 넣어 살짝 볶다가 고추를 넣고 한 숨 죽을 정도만 볶는다.

여기에 소금과 다진마늘을 넣어 간한 후 다른 그릇에 덜어낸다.

채소를 볶은 팬에 양념에 잰 쇠고기를 넣어 달달 볶은 후 불에서 내려 고루 섞어 고추잡채를 만든다.

고추잡채-2인분

주재료: 돼지고기(잡채용 2줌), 청피망(1개), 홍피망(1개), 양파(2분의 1개), 고추기름(2), 식용유(2), 참기름, 꽃빵(8개)

돼지고기 양념: 두반장(2), 굴소스(1), 맛술(2), 다진마늘(0.5), 생강가루, 후추

물녹말: 녹말가루(1), 물(1)

돼지고기는 잡채용으로 준비해서 돼지고기 양념 재료들을 넣고 조물조물 무쳐줍니다..

같이 곁들이는 피망들과 양파도 채 썰어서 준비합니다

달군 팬에 식용유와 고추기름을 함께 두르고 양념한 돼지고기를 볶아줍니다...

이어서 썰어놓은 야채도 넣고 같이 재빨리 볶아줍니다...

고추잡채에 물이 생기면 물과 녹말가루를 섞은 물녹말을 넣고 걸쭉하게 만들어 주고

마지막으로 참기름 몇방울 둘러주면 끝...