제가 울산에 갈일이 있어 고래고기 한번 사보려고 하는데 어떤부위가 맛있는지
알려주세요...맛은 어떤지요....
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re:고래고기
맛집노래 | 2010.04.07
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
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고래는 워낙에 커서 맛있는 부위도 있고 맛없는 부위도 있습니다.
그러나 고래는 소고기랑 맛이 비슷하나 물을 부력 때문에 거의 기름이 많다고 합니다. 또 그런데 지느러미가 근육으로 되어 있어서 졸깃하다고 합니다.그리고 고래는 플랑크톤이 많이 있는 극빙해에 주로 살고 있어서 피하지방이 골고루 있어서 그렇다고도 합니다.
일본인들은 고래고기가 정력제로 인기가 높다고 하는 설이 있습니다.(고래고기와 정력과는 아무런 연관관계가 없다고 합니다.)
그리고 고래는 고기로서의 이용뿐만이 아니라 소세지도 만들고 기름으로 세제(洗劑) ·기계유 ·의약품 등을 만든다고 합니다. 또한 꼬리지느러미, 수염고래의 가죽 등은 채유한 뒤에 식용하고, 향고래의 머리가죽이나 결체조직은 젤라틴의 원료가 된다고 합니다.그러나 고래의 남획으로 인하여 포경업이 거의 사라졌습니다.
그것에 대한 협약은 참고래, 주어장은 남빙양, 어기는 남빙양의 여름, 어구는 포경포, 주요 포경국가는 노르웨이 ·일본 ·영국 ·러시아, 최성기는 1946~63년, 포경선 수는 약 230척(모선 약 20척), 연평균 포획두수는 30,000~35,000두에 이르렀다. 그러다가 남빙양의 대왕고래 자원이 고갈되자 주포획종이 점차 참고래 ·보리고래 ·밍크고래로 바뀌어갔다고 합니다. 그러는 동안 고래자원 보호의 필요성이 인식되고 상업포경의 금지운동이 확산되어 1982년 국제포경위원회(IWC) 제34차 정기총회에서 1986년 이후 상업적 포경의 전면금지가 결의되고, 85년까지는 각국별로 어획 쿼터를 배당하기로 하였습니다.-거의 실험용으로만 잡을 수 있는 수준이라고 합니다.
그러나 거의 실험용으로 잡는 고래와 저절로 고래가 고깃배의 거물에 걸려 죽는 경우도 있는데, 그 때의 고기가 주로 팔린다고 합니다. 현재 한국에서는 위에서 이야기한 협약으로 인하여 포경을 할 경우에는 처벌을 받는다고 합니다
그러나 고래는 소고기랑 맛이 비슷하나 물을 부력 때문에 거의 기름이 많다고 합니다. 또 그런데 지느러미가 근육으로 되어 있어서 졸깃하다고 합니다.그리고 고래는 플랑크톤이 많이 있는 극빙해에 주로 살고 있어서 피하지방이 골고루 있어서 그렇다고도 합니다.
일본인들은 고래고기가 정력제로 인기가 높다고 하는 설이 있습니다.(고래고기와 정력과는 아무런 연관관계가 없다고 합니다.)
그리고 고래는 고기로서의 이용뿐만이 아니라 소세지도 만들고 기름으로 세제(洗劑) ·기계유 ·의약품 등을 만든다고 합니다. 또한 꼬리지느러미, 수염고래의 가죽 등은 채유한 뒤에 식용하고, 향고래의 머리가죽이나 결체조직은 젤라틴의 원료가 된다고 합니다.그러나 고래의 남획으로 인하여 포경업이 거의 사라졌습니다.
그것에 대한 협약은 참고래, 주어장은 남빙양, 어기는 남빙양의 여름, 어구는 포경포, 주요 포경국가는 노르웨이 ·일본 ·영국 ·러시아, 최성기는 1946~63년, 포경선 수는 약 230척(모선 약 20척), 연평균 포획두수는 30,000~35,000두에 이르렀다. 그러다가 남빙양의 대왕고래 자원이 고갈되자 주포획종이 점차 참고래 ·보리고래 ·밍크고래로 바뀌어갔다고 합니다. 그러는 동안 고래자원 보호의 필요성이 인식되고 상업포경의 금지운동이 확산되어 1982년 국제포경위원회(IWC) 제34차 정기총회에서 1986년 이후 상업적 포경의 전면금지가 결의되고, 85년까지는 각국별로 어획 쿼터를 배당하기로 하였습니다.-거의 실험용으로만 잡을 수 있는 수준이라고 합니다.
그러나 거의 실험용으로 잡는 고래와 저절로 고래가 고깃배의 거물에 걸려 죽는 경우도 있는데, 그 때의 고기가 주로 팔린다고 합니다. 현재 한국에서는 위에서 이야기한 협약으로 인하여 포경을 할 경우에는 처벌을 받는다고 합니다
re:고래고기
범초미 | 2010.04.07
어느 부위가 맛있는지 물어 보는데 엉뚱한 답이.... 음......
고래고기는 부위별로 워낙에 맛이 달라서 정확한 설명은 잠시후 아래 블로그 링크에 들어가셔서
사진과 비교하시면서 드셔보시면 될듯합니다.
고래는 아시다 시피 포유류입니다. 그래서 그냥 소고기 맛이 날꺼라고 생각되시겠지만 식감은 소고기 맛이 날수 있어도
향은 약간 생선향이 나더라고요.
물론 돌고래, 밍크고래, 참고래, 등의 맛이다르고요. 앞에 있는 3가지 정도를 고래고기로 사용합니다.
개인적인 의견이지만 돌고래는 별로인듯........
기름이 많은 부위와 적은 부위 그리고 내장부위의 맛이 판이하게 다르기 때문에
아래 있는 느림보님의 블로그를 잘보시고 신중히 드세요 ^^ 처음 드시면 약간 힘든맛일수도 있습니다
