오징어 튀김을 해먹었는데요.
오징어랑 튀김옷이 자꾸 분리되어서 튀겨져요.
기름에 넣으면 분리가 되던데...
어떻게 하면 될까요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
마른오징어를 물에 너무 오래두면 맛이 없어지므로 일회용 봉지에 마른오징어를 넣고
오징어가 잠길 만큼 물을 붓고 묶어줍니다.....
묶은 봉지를 씽크대 한쪽에 놓아두면 서서히 물이 빠져나가 오징어를 적당히 불릴 수가 있습니다...
불린 오징어를 적당히 썰어서 튀김가루로 튀김옷을 입히고
좀 깊은 프라이팬에 포도씨유를 붓고 기름에 튀겨줍니다......
너무 오래 튀기지 말아야 씹는 맛이 좋아집니다.....
그런 다음 튀긴 오징어를 키친타올 위에 놓고 기름을 빼줍니다...
완성된 오징어 튀김입니다.....
마른 오징어일 경우에는 찬물에 담가 불려 주셔야 먹을때 좋아요. 질기지 않아서 ...
생물 오징어일 경우에는 물기를 꼭 빼주는 것은 너무 중요합니다. 기름이 튀어서 화상을
입을수도 있어요. 튀김은 반죽을 할때 얼음물로 반죽을 하시면 바삭한 튀김을 드실수 있어요.
밥심은국력 | 2010.02.04오징어의 껍질을 완전히 벗겨 주어야 기름이 튀지 않고 좋으며 특히 우유에 오징어를 담가
두었다가 체에 받쳐 우유의 물기를 제거하고 튀겨주면 기름이 튀지도 않고 좋아요.
여기에 튀김옷이 벗겨지지 않도록 튀김가루나 밀가루를 꼼꼼히 발라주고 반죽옷을 입혀 튀
기면 됩니다.
오징어에 묻어 있는 물기를 꼭 없애줍니다.
그리고 오징어에 밀가루를 골고루 묻혀줍니다.
밀가루에 소금, 물을 넣고 잘 반죽해줍니다.
밀가루를 골고루 묻힌 오징어를 반죽에 넣어서 묻혀줍니다.
기름에 넣고 튀겨주면 됩니다. 밀가루를 골고루 묻히면 맛있는 튀김이 된답니다.
오징어의 표면에 물기가 있어서
튀김옷이 자꾸 벗겨지는거랍니다.
그렇기 때문에 우선 오징어의 껍질을 벗기구요.
물기를 완전히 제거 한 후에
튀김옷을 입혀 튀겨 보세요.
그리고 녹말가루나 밀가루를 묻힌 후,
튀김옷을 입혀야 좋아요...
오징어는 적당한 크기로 썰어 준비하시고 튀김옷은 밀가루와 계란,튀김가루를 준비해서 채에 받쳐주세요.
반죽에 오징어를 묻쳐주세요.
기름은 180도 일때 오징어를 넣어주세요.
바싹하게 튀겨지면 꺼내주세요.
양념장은 (마늘,실파,고추가루,간장,식초,매실원액)을 넣고 준비하세요.
그리고, 맛있게 드세요.
