굴을 튀기면 수분이 날라가서 그런지 부침이나 생으로 먹었을때처럼 촉촉하지가 않더라구요
굴튀김에 어울리는 소스등을 좀 알려주세요..
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
굴튀김
- 요리재료
- 굴 200g, 백포도주 1큰술, 식용유 적당량, 얇게 썬 레몬 1조각
- 소스재료
- 튀김옷 : 밀가루 ½컵, 달걀 2개, 빵가루 2컵, 소금 조금 타르타르 소스 : 마요네즈 ½컵, 다진 양파·다진 피클 1큰술씩, 다진 파슬리 ½큰술, 우유·레몬즙 2큰술씩, 소금·흰 후춧가루 조금씩
http://board.miznet.daum.net/recipeid/433
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굴은 물기가 많아 살짝 익혀서 튀겨야 기름이 튀지 않아요. 굴튀김은 간식으로, 술안주로, 밥반찬으로 두루두루 인기죠.
재료 준비하기
소스 만들기
튀기기 |
주재료: 굴 300g,밀가루 1/2컵,빵가루 또는 튀김가루 1컵,계란 2개,포도씨유 또는 카놀라유 적당량,
후추가루 약간
만드는 방법 >
1 > 굴은 소금물에 살살 흔들어 씻은 다음 물기를 뺍니다.
2 > 굴에 후추를 약간 뿌려준 다음 밀가루를 묻힙니다.
3 > < 2 >번 재료에 계란물을 묻힙니다.
4 > < 3 >번 재료에 빵가루를 묻힙니다.
5 > 약 180도 정도의 포도씨유나 카놀라유에 < 4 >번 재료를 넣고 노릇하게 튀겨줍니다
깐풍소스 굴튀김
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| 굴 300g(청주 1작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간), 달걀 ⅓개분, 불린 녹말 150g, 튀김기름 적당량 소스(대파 ½대, 마른 고추 2개, 마늘 2쪽, 간장 2큰술, 청주 1큰술, 꿀 1큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간) | |||||||||||||||||
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굴튀김 아무래도 수분이 날라가죠, 시간이 지나면 약간 퍽퍽하게 느껴지기도 하구요.
굴튀김을 한다음에 탕수소스나 칠리소스등에 버무려서 먹어도 맛이 잇을거 같아요,
아니면 굴튀김을 할때 튀김반죽에 야채등을 좀 다져서 같이 튀겨내면 덜 퍽퍽할거 같네요
밥심은국력 | 2009.07.25굴은 생으로도 먹는 거니까 살짝만 튀기는 것이 촉촉함을 유지하는 비결입니다.
튀김옷만 익으면 바로 건져내세요.
그리고 어울리는 소스는 타르타르소스라고 생선요리에 먹는 소스를 사용하면 됩니다.
마요네즈에 피클과 양파를 다져 넣고, 피클에 들어있는 국물을 약간 넣어 농도를 조절
하고 흰후추, 삶은 달걀 다진 것을 넣어주면 됩니다.
굴400g, 소금, 후춧가루, 레몬즙1큰술, 밀가루1/2컵, 달걀2개, 파슬리1잎, 빵가루1컵<파슬리가루2큰술>, 튀김기름
만드는법
1. 굴은 껍데기를 골라내고 소금물에 살살 흔들어 씻는다.
2. 씻은 굴은 체에 올려 물기를 빼고 소금, 후추, 레몬즙을 뿌려 밑간을 한다.
3. 파슬리는 잎만 떼어 다진 후 거즈에 싸서 물에 헹구어 물기를 꽉 짜서 보슬한 가루로 만든다.
4. 빵가루에 파슬리 가루를 섞어 파슬리빵가루를 만든다.
5. 밑간을 한 굴을 젓가락으로 하나씩 집어 밀가루, 달걀물, 파슬리 빵가루의 순으로 묻힌다.
6. 170도 튀김기름에 빵가루를 묻힌 굴을 넣어 바삭하게 튀겨낸다
