전복 계우 샐러드 물회

재료:

전복게우3마리분, 미나리3줄기. 오이1/2개. 홍고추1/2개. 레몬필약간,

양념장; 고추장1/2큰술+생강청1큰술+청주1/2큰술+조청1큰술+매실청1큰술+통깨약간+고운고추가루1작은술

육수: 전복껍질3개분+물3컵

만드는법:

1. 전복을 제거한 전복껍질은 소금으로 잘 세척해 물 3컵을 넣고 중불에서 끓여서 반으로 줄어들일때까지 끓여준후

    가제수건에 걸려서 물만 냉장고 속에 넣어서 식혀준다

2. 양념장을 만들어준다

3. 오이는 곱게 채썰어주고. 미나리는 송송썰어준다

4. 홍고추는 곱게 다져주고 레몬껍질을 소금과 식초로 세척해 곱게 채썰어준다

5. 전복 게우는 상처없이 잘라내어 소금물에 흔들흔들 세척해준다

6. 접시에 채썬 오이를 깔고 전복게우를 담고 양념장을 뿌려주고 다진 청고추와 미나리 레몬필을 올려담는다

7. 먹기전에 전복으로 만든 물을 뿌려 먹는다

출처-네이버

망고물회국수

재료 횟감(광어회) 150g, 오이 1/2개, 얼음 3~5개, 소면 110g, 청양고추 1~2개, 당근 1/2개, 망고 1개, 소금 약간

소스 망고청크 60g, 고추장・올리고당 2큰술씩, 고춧가루・다진 마늘 1작은술씩, 다진 대파・깨소금・사과식초・설탕 1큰술씩, 올리고당 2큰술, 후춧가루 조금

만들기
1 볼에 소스 재료를 모두 넣고 잘 섞는다.
2 청양고추는 어슷썰고 당근, 오이는 돌려깎은 뒤 채썬다. 횟감은 길쭉하게 썰고 망고는 껍질을 벗기고 과육만 사방 1cm 로 깍둑 썬다.
3 끓는 물에 꽃소금을 약간 넣고 소면을 넣어 2~3분 정도 삶아 흐르는 물에 잘 헹군 뒤 얼음 위에 올려 차게 식힌다.
4 그릇에 소스를 넣고 물을 부어 간을 맞춘다.
5 그릇에 차게 식힌 면을 담고 ④를 부은 뒤 야채와 횟감을 올리고 얼음을 띄운다.
횟감은 어떤 것을 사용해도 좋은데, 회를 뜰 때 길쭉하게 면처럼 뜨는 것이 보기에도, 먹기에도 좋다.

* 소스에 사용하는 망고는 약간 덜 익은 것을 골라야 향도 좋고 새콤한 맛도 더하다. 물회는 차가울수록 더 맛있다는 것을 잊지 말자

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재료: 회1팩(아무종류), 멍게 해삼(선택) , 오이1/2개, 양파 1개, 상추 깻잎 적당량, 당근 1/4개, 배 1/2개, 소면(취향대로)

양념장: 고추장, 물엿, 사이다, 식초, 설탕, 참기름, 통깨, 얼음

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1. 오이를 비롯한 각종 야채들을 먹기 좋게 썰어놓습니다. (되도록 가늘게 채썰기)

2, 고추장, 물엿, 식초, 설탕, 참기름, 깨를 사이다와 섞어 양념장 만들기.

3. 큰 양푼에 회를 넣고 설탕을 조금 뿌려준 후 참기름을 얹는다.

4. 3번에 썰어놓은 야채들을 넣기.

5. 야채들 위로 만들어 놓은 양념장을 뿌리고 나머지 해산물을 올리기.

6. 얼음을 넣고 냉수(되도록 시원한 것)을 자작하게 붓는다.

7. 소면을 삶아 사리를 만들어 놓는다.

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얼음이 녹으면서 시원한 물회가 더욱 더 맛있어져요.

다 먹고 나서 소면사리를 넣어 먹어도 괜찮고요