주말에 가족들이 놀러옵니다.삼계탕 긇여서 대접할까 합니다.몸보신 시켜주려고요.맛도 영양도 여름엔 삼계탕이 최고인것 같아서요.맛있게 끓이는 법 알려 주세요
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17개의 답변이 등록 되었습니다.
re)삼계탕 맛있게 끓이는 법 알려 주세요
purcell | 2008.07.18우선,,닭은 옹추를 준비하시는게 좋아요(물론 잘 안팔지만 보통 닭이라면
500g이하의 닭을 구입하세요)
엄나무를 꼭 넣으시라고 권하고 싶네요..
잡냄새도 없어지고 비장과 위, 간, 신장에 좋거든요..
보통 백숙 끓일때도 넣어주면 좋답니다.
그 다음은 밑에분들이 올렸으니 생략하구요
아~~참,,,서리태를 찹쌀과 함께 넣어줘도 달큰하니 맛이 좋아요^^
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오디네 | 2008.07.25
한방 재료 많이 넣어주는 것도 맛이 있겠지만 저는 간단하게 끓여먹는 것도 괜찮을것 같아요. 닭한마리 정도의 양에 로즈마리 허브 생잎 15센치 정도 넣고 끓여주시면 비린내 싹 가시고 향긋한 삼계탕을 드실수 있답니다.
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트리플레인보우 | 2008.07.23
삼계탕은 간을 맞추고 할 필요가 없기때문에 신선한 닭 뱃속에 찹쌀 밤 대추 은행 삼 등의 재료를 푸짐하게 넣고 푹 고아내시면 됩니다.
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아싸 | 2008.07.18
닭을 깨끗이 씻은후에 물을 팔팔 끓여서 소금을 넣고 닭을한번 삶은후에 다시 물을끓여서 .... 그렇게하면 닭이 쫄깃쫄깃해져요 저도 내일 삼계탕 끓여요 해보세요 다른분들의 많은댓글에 저도 도움받고 갑니다 추천눌러요
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이뿐봉슈 | 2008.07.18
삼계탕 만들때 대추랑 마늘 인삼을 많이 넣고 하면 맛이 좋던데요. 밤이나 은행도 있으면 좋구요. 녹두를 넣으면 맛있다는 얘기도 들었어요
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송알이 | 2008.07.17
만드는 방법은 아래에 잘 적혀져 있네요..삼계탕을 끓이고 나서 마지막에 인삼차 끓일때 먹는 인삼차 가루를 넣어 보세요..향도 좋고 맛도 좋아요..
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자꾸만 | 2008.07.17
재료가 가장 중요하니 작은 영게로 준비하시고,
무엇보다 국물의 기름 제거가 가장 중요한듯 싶습니다.
기름기를 여러번 제거해서 맑아지면 뒷맛이 깔끔하더군요
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미선짱짱 | 2008.07.17
한방 재료가 많이 들어가는 것보다는 인삼과 대추 정도만 들어가면 맛있던데요....마늘은 통째로 열개정도 넣으시고 대파를 뿌리부분으로 큼직하게 넣어주세요~
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쭈랭모 | 2008.07.17
엄나무,황기,당귀,마늘,생강,양파등을 넣고 2시간 정도 푹 끓여 건더기는 건지고 닭 뱃속에 찹쌀,녹두, 대추, 밤, 수삼,은행,마늘등을 넣고 1시간정도 끓이시면 됩니다.
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코레일 | 2008.07.17
★ 재료 : 닭1마리, 수삼1뿌리, 불린 찹쌀3/4컵, 황기1/2뿌리, 마늘 5쪽, 대추3개, 잣- 검은깨 약간씩, 은행 4개, 소금
★삼계탕 만들기
1. 수삼은 칼날로 껍질을 긁어내고 싹이 나는 부위를 잘라낸 다음 씻어 건진다. 찹쌀은 깨끗이 씻어 미리 불린다.
2. 황기는 너무 길지 않게 잘라두고 마늘과 대추, 잣, 검은깨를 준비한다. (잣과 검은깨는 생략해도 무관하다)
3. 은행은 소금을 약간 넣고 끓인 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴다.
4. 닭은 삼계탕용 작은 것으로 준비하여 아랫쪽의 기름을 잘라낸 뒤, 찬물에 핏물을 씻어 물기를 닦는다.
5. 3시간 이상 불려 건진 찹쌀과 ①의 수삼을 닭의 뱃속에 넣는다.
6. 닭의 아랫쪽 양면에 칼집을 넣은 다음 닭다리를 서로 엇갈리게 꽂아 모양을 잡는다. 날개는 뒤쪽으로 틀어 고정시킨다.
7. 냄비에 닭을 넣은 뒤 황기와 대추, 마늘을 넣고 닭이 푹 잠길 정도로 물을 부어 서서히 끓인다.
8. 끓이면서 떠오르는 기름은 수시로 걷어낸다. 푹 무르고 뽀얗게 끓여졌으면 들어내어 담고 잣과 검은깨를 뿌린다.
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화살표 | 2008.07.17
우선 닭을 한번 살짝 삶은 후에 버리고 새물로 갈라서 다시 삶아주시면 닭의 누린내가 덜해서 좋더라고요. 그리고 닭에 인삼, 황기, 대추, 통마늘, 후추가루, 밤 등을 넣어서 푹 삶으시면 되고요. 닭 뱃속에 찹쌀 등을 넣어서 드셔도 삶아도 되고, 닭이 거의 익을 때쯤에 닭국물만 따라내서 여러가지 야채 넣어서 야채죽 해드셔도 맛있더라고요.
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웃음보 | 2008.07.17
삼이랑 황기,대추,통마늘넣어서 먼저 삶구여 그후에 닭을 넣어서 삶은후에 젓가락으로 찢어서 내놓구 그 국물을 찹쌀을 넣어서 죽을 만들어 먹어요
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이글즈 | 2008.07.17
우선 고기가 원재료 이니 영게를 살때 잘 사야 합니;다 영게 잘못사면 먹을것도 없고 괜히 입맛만 버려요 눈으로 잘 보시고 경동 시장이 제일 싸요 잘 고르시면 될거에요 정성을 들인다면 엄나무 꾾인 국물에 하면 최고지요
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언제나웃음 | 2008.07.17
다른 건 다른 분들이 잘 설명해주셨으니까 생략하구요... 생닭 씻어서 준비하실 때 안쪽 등부분 끝에 내장이 있을 거에요. 이걸 말끔히 씻어주시면 국물맛이 깨끗하답니다.
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성군 | 2008.07.17
주재료 : 닭 2마리, 찹쌀 1/2컵
부재료 : 수삼 4뿌리, 대추 4개, 마늘 20쪽, 실파 2뿌리, 소금, 후추가루 약간씩
1. 닭은 무게가 800g 정도 되는 영계로 준비하여 배 밑쪽으로 칼집을 조금 내서 내장을 말끔히 빼고 핏기가 빠지도록 속까지 깨끗하게 씻어 놓습니다.
2. 찹쌀은 깨끗이 씻어 일어서 쌀알이 전체적으로 뽀얗게 될 때까지 불려 건집니다. 충분히 불려야 쌀알이 설지않고 푹 익힙니다.
3. 수삼은 닭 한 마리에 한 뿌리의 비율로 준비해 껍질을 긁어 씻고 머리부분은 잘라 내고, 대추는 주름 사이사이를 깨끗이 씻어내고 마늘은 껍질을 벗겨 씻어 놓습니다.
4. 깨끗이 손질한 닭 뱃속에 찹쌀, 수삼, 대추, 마늘을 얌전히 채워놓고 칼집사이로 다리가 서로 끼워 아물리게 합니다.
5. 큰 냄비에 닭이 푹 잠길 정도로 넉넉히 물을 붓고 센불로 끓이다가 한소끔 끓으면 불을 줄여 푹 무르도록 삶습니다. 덜 익으면 살이 질기고 너무 익으면 퍽퍽해지니 뽀얀 국물이 나오고 뼈가 빠져 나올 정도로 완전히 익은 후 불에서 내립니다.
6. 송송 썬 실파와 소금, 후추를 곁들여 내면 됩니다..
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풀향기 | 2008.07.17닭을 흐르는 물에 씻으면서 깨끗하게 손질을 한 다음 냄비나 압력솥에 물을 붓고 삼계탕에 넣는 재료 인삼, 대추, 마늘, 황기, 밤과 닭을 넣어서 삶아 드시면 된답니다. 닭안에 찹쌀과 삼계탕 재료를 넣고 끓여 드셔도 좋구요.
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쪼매난악녀 | 2008.07.17
우선 마트에 가서 닭한마리랑 삼계탕 재료(대추,밤..등) 넣은거 팔아요 그거 사셔서 하시면 간단하고 맛있게 된답니다.
저는 압력밥솥에다 하는데요.
압력솥에 닭을 깨끗이 손질하셔 넣으시는데요.. 닭안에 통마늘 몇개와 대추 밤 넣고, 물은 닭이 3분에 2정도 잠기게 넣구요.. (물 많이 넣으면 넘친다고 하시더라구요.. 저희 엄마 말씀이.. ^^;;)
압력솥이 딸랑딸랑 울리잖아요 그상태로 10분정도 더 두었다가 김빼서 드시면
살이랑 뼈랑 쏙~ 떨어지는게 정말 맛있답니다.
