말린 표고버섯20개, 참기름1큰술, 간장2작은술, 밀가루2큰술, 달걀2개, 식용유...

 

말린 표고버섯은 미지근한 설탕물에 불려서 밑동을 잘라내고 물기를 꼭 짠다.

불린 표고버섯은 분량의 참기름과 간장으로 밑간한다.

밑간한 표고버섯에 밀가루,달걀 순으로 옷을 입힌다.

표고버섯을 기름 두른 팬에 올려 노릇하게 지져낸다.

설에 엄마랑 음식 만들다가 기절 할뻔..

은근 손 마니가공 ㅎㅎㅎ 그러자나요

우선 꼬치는 이뻐야 좋은듯 해요

맛은 비슷한듯 합니다, ㅎㅎ

색색별로 꼬치 재료를 준비합니다.

맛살 고기 파 새송이버섯 단무지 등등...

이걸 넣으면 이상하자나 그런 재료도 섞이면 맛나답니다

기본 간은 다 해주셔야 하구요

그렇다고 너무 강하게 하면 짜니 적당히 해주시고요

길이를 딱 맞춰서 전을 해야 이쁩니다.

하나만 삐죽 나오면 모양 이상해요

꼬치전

 

삼색꼬치전

재료 : 게맛살 3줄, 쇠고기(산적용)·느타리버섯 100ｇ씩, 쪽파 12뿌리, 밀가루 5큰술, 달걀 2개, 소금·식용유 약간씩, 고기양념(간장 1작은술, 다진 마늘·후춧가루·참기름 약간씩)

 

이렇게 만드세요!

1. 게맛살은 5㎝ 길이로 썬 다음 반 가른다.

2. 쪽파는 흰 부분만 게맛살 크기로 잘라 씻어 물기를 뺀다.

3. 쇠고기는 게맛살과 같은 크기로 잘라 분량의 양념으로 무친 다음 재어둔다.

4. 느타리버섯은 게맛살과 같은 길이를 골라 깨끗이 씻은 다음 끓는 물에 살짝 데치고 찬물에 헹궈 자근자근 눌러 물기를 뺀다.

5. 꼬치에 게맛살, 느타리버섯, 쇠고기, 쪽파 순으로 꿴다.

6. 완성된 꼬치에 밀가루를 묻히고 달걀물에 담가 얇게 옷을 입힌 다음 식용유를팬에 두른후 노릇하게 부친다

 

표고버섯전

 

⊙준비할 재료 표고버섯 5개, 밀가루 3큰술, 달걀 푼 물 ½개 분량, 쑥갓잎 약간, 식용유 2큰술 ⊙만드는 방법 1 표고버섯은 기둥을 떼어낸 후 반달 모양으로 저며 썬다. 2 준비한 버섯에 밀가루를 살짝 뿌린 뒤 달걀 푼 물에 담가 옷을 입힌다. 3 달군 팬에 식용유를 두르고 표고버섯을 넣은 다음 쑥갓을 한장씩 올려 노르스름하게 지진다

건강에도 좋다고 해서 버섯을 많이 사용하는 편인데요.

반면에 주위에 고기 않좋아하시는 분들도 계셔서 가능하면 따로 두가지 할 필요없이

고기없는 버섯요리를 주로 합니다.

 

(꼬치전)

느타리 버섯은 길게 ��어서 소금에 살짝 절였다. 물기를 제거해 준다

맛살은 반을 자르고 파는 파란부분(색깔내기위해)을 같은길이로 잘라준다.

가래떡을 다른재료와 같은 길이로 썰고 반을 갈라놓는다.

김치는 줄기부분을  물에 씻어 같은 길이로 준비해놓는다.

 

위의 모든재료를 꼬치에 끼고 ( 맨처음과 마지막은 쉽게 빠지지않는 떡이나 김치를 끼워준다)

소금간한 계란물을 입혀 후라이팬에 지져낸다.

* 계란옷입히기전에 밀가루 옷을 입히면 사이사이에 잘 안익고 처덕거려 계란물만 사용합니다.

 

(표고버섯전)

마른표고를 미지근한물에 불린뒤 기둥을 자른다.

버섯의 물기를 잘 제거하고 녹말가루만 뭍혀 튀긴다(통채로)

양념장:고추장, 물엿, 파, 깨소금

양념장을 준비한뒤 튀겨낸 버섯에 뭍혀 앞뒤로 후라이팬에 구우면 완성

 *고추장 양념을 하기땜에 따로 버섯에 간할필요가 없다.

 *버섯전이라기 보다는 반찬으로 먹을수 있게 간간하고 바삭하면서 묻혀진 양념이 포인트

 

꼬지전은 쇠고기 대파 맛살 같은 재료를 꼬지에 끼워서 부티시면 되는데 꽂는 재료는 본인이나 식구들이  

좋아하시는거 다른 여러가지 꽂으셔도 됩니다.

표고버섯전은 버섯의 밑기둥을 잘라내고 안에 돼지고기 다진것을 넣어서 부쳐주시면 됩니다.

꼬치전은 색상이 다양하게 재료를 꽂아야 보기에도 좋고 맛도 좋아요.

꽂이에 피망이나 쪽파, 버섯, 단무지, 맛살, 햄을 꽂아주세요. 이번에 쇠고기도 같이 꽂아주었는데 맛이 좋았어요.

꽂이를 꽂은후 부침가루 살짝 입힌후 계란옷 입혀서 노릇하게 부쳐주세요.

기름을 넉넉히 두르고 부쳐야 맛있게 부쳐져요

저희는 꼬치를 여러가지로 해요.

기본적인건 돼지고기, 대파 꼬치예요.

대파는 대가 가는걸로 고르시구요.

돼지고기 꼬치용 준비하셔서 양념(소금, 마늘약간, 참기름)에 재어놓아요.

햄이나 맛살을 같이 끼우실 분은 적당한 길이로 잘라 주시구요.

느타리버섯은 데쳐 꽉 짜준뒤 돼지고기와 같은 양념으로 무쳐 놓아요.

햄이나 맛살 길이에 맞춰 대파도 잘라서 소금을 약간 뿌려 놓아요.

대파는 가는게 없으면 어슷하게 썰어서 끼우시면 익히시는데 시간이 오래 안걸려요.

당근을 끼우셔도 되구요.

준비하셔서 색깔에 맞춰 끼우시면 돼요.

처음과 마지막은 고기로 끼우셔야 계란물 입히고 부치실때 쏙쏙 빠져나오지 않아요.

팬에 올려 놓으실때도 맛살의 빨간색이 위로 올라오게 하면

다 부치셨을때 재료의 모양이 보이기 때문에 무슨재료인지 보여서 좋고

색깔도 이뻐서 좋아요.

부치실때 들쑥날쑥한 부분은 계란물로 한번씩 부어 주시면

자리가 메꿔져서 보기에도 좋아요.

또 다른 꼬치는 토란대나 고사리를 꼬치에 끼워 부치는 거예요.

사이에 오징어 다리도 넣고 실파도 넣고 해서 길게 부쳐서

드실때 쭉쭉 찢어 드셔도 되고 길면 자르셔서 드시면 아주 맛있어요.

끼우시기전에 기본양념(소금, 다진마늘, 참기름)하시고

밀가루 묻혀서 계란물 입혀 부치시면 돼요.

표고버섯전은 말린표고버섯을 미지근한 물에 담궈 불린뒤

꽉 짜내고 밑둥을 잘라냅니다.(밑둥은 된장찌개 끓이실때 넣으시면 좋아요.)

갈은 돼지고기에 다진생강약간, 다진마늘약간, 다진파, 계란, 소금으로 간하시고

밀가루 약간을 넣고 치대어 줍니다.

오래 치댈수록 끈기가 생겨 버섯에 붙였을때 잘 떨어지지 않아요.

버섯안쪽에 밀가루를 약간 바르시고 소를 넣고 버섯위아래에 밀가루를 한번 더 무쳐서

계란물에 담궈 부쳐내시면 됩니다.

부치실땐 고기부분이 먼저 팬에 닿게 하시면 좋아요 ^^

표고버섯전은 생표고를 사서 기둥?을 잘라내고 �J는 물에 살짝데쳐서 헹군후에 물기를 짜고

돼지고기를 동그랑땡 양념을 해서 표고버서 안쪽에 밀가루를 묻힌 후에 고기소를 넣어서 눌러주세요.

그리고 밀가루 묻혀 계란물을 입혀서 구우시면 됩니다.

 

꼬지전은 당근, 고기, 고추, 맛살, 햄, 쪽파, 단무지를 같은 크기로 자르시고

당근은 익혀주세요.

꼬지에 끼워서 밀가루를 묻혀주고 계란물 입혀서 구워주면 됩니다.

말린포고를 물에불려 물기를 꼭 짜주시고 밑둥을 때어주세요

그련다음 안쪽에 밀가루를 묻혀서 양념한 다진고기를 넣고 계

란을 풀어 묻혀서 후라이펜에 부처주시면 되고 꼬치구이는 느

타리버섯 쇠고기 피망 대파 계맛살등을 준비해서 시장이나 마

트에서 꼬지를 구입해서 순서대로 꼬지에 끼어서 밀가루에 묻

혀서 계란을풀어 꼬지에 입혀 후라이펜에 부처주시면 됩니다

표고버섯은 말린표고버섯은 물에 불려서 물기를 꼭 짜주시고 밑둥을 때주세요,

그런담에 안쪽에 밀가루를 묻혀주시고 다진돼지고기 양념한것을 넣고 기름에 지져주심 되요,

밀가루랑 계란을 입혀서 말이죵,

표고버섯은 기름에 닿으면 타드라그요, 그러니깐 약불에 돼지고기 있는부분을 먼저 지져주시고,

나중에 표고버섯부분을 살짝 익히심 되요,

꼬치전은 저희집은 그냥 맛살과 오징어, 대파를 넣어서 해요,

오징어는 먼저 데쳐서 마늘과 소금, 참기름으로 양념을 햇다가 사용해요,

 

표고보섯전은요... 기본 동그랑땡할 때 쓰느 고기를 그대로 쓰면 되는데, 표고버섯을 밑둥자르고 겉에는 가위로 칼집을 넣어서 예쁘게 꽃모양처럼 만들어주고 표고버섯 안에는 밀가루를 넣어 탈탈 털어서 고기양념을 납작하게 넣고 꼭꼭 누르고, 겉에 다시 밀가루 뭍히고 계란물살짝 뭍혀서 구워주면 된답니다...

집집마다 레시피가 다 다르겠지만...저희집 꼬지 즉 산적요리를 말씀드리자면...우선 대파산적은 생각보다 간단합니다. 대파를 어슷썰기 한 다음 돼지고기 사태살을 비슷한 길이로 잘라서 간을 살짝 하고 대파와 번갈아 꼬지에 끼워줍니다. 그리고 일반 부침개 부치는 방식으로 부쳐주면 되는 것이죠. 그리고 쪽파말이산적은 좀 힘든데...쪽파를 약간 통통하게 말아줘야하기 때문에 두어개를 한 번에 잡고 아까 어슷썬 대파와 비슷한 길이로 구부려서 돌돌 말아 감아줍니다. 끈처리를 잘 해줘야하니 말아서 안 풀리게 끝을 끼워넣어 줘야하죠. 그리고 쇠고기를 살짝 간해서 말아놓은 쪽파와 번갈아 끼워줍니다. 그리고 부쳐주면 되는 것이죠. 표고버섯전은 표고버섯 갓 속에 돼지고기 간 것과 양파, 당근을 잘게 다진 것을 넣고 소금으로 간을 해주고 주물러 놓은 고기를 채워넣은 다음 부쳐주면 됩니다.

주재료 : 표고버섯 20개 (표면이 검고 중간크기의 것을 고르세요),
다진쇠고기 200g, 두부 1/4모, 당근, 양파, 청피망 20g씩

양념 : 소금, 후춧가루, 참기름, 깨소금, 다진마늘 약간씩

부재료 : 계란1개, 밀가루약간, 식용유, 마요네즈

소스 : 간장1큰술, 식초1큰술, 물1/2큰술, 설탕1/2큰술


1. 다진 쇠고기는 키친타올 위에 올려놓아 핏물을 뺀다

2. 두부는 으깬뒤 면포나 키친타올을 이용해서 물기를 확실히 뺀다

3. 당근, 양파, 피망은 곱게 다진다

4. 1, 2, 3을 양념하여 잘 섞은뒤 오래 치댄다

5. 표고버섯은 밑둥을 제거하고 끓는 소금물에 1분간 데친 다음,
키친타올을 이용해서 물기를 확실히 뺀다

6. 표고버섯 안쪽에 밀가루를 살짝 묻힌뒤 '4'를 표고버섯의 밑바닥이 편편하도록 채운다

7. 바닥에만 밀가루와 계란물을 묻히고 후라이팬에 바닥만 약불로 지진다

다들 설명을 잘 해주셔서 저는 한가지 팁만 말씀드릴게요..ㅎㅎ

 

 

표고버섯전 오목한 곳에 다진고기 등을 채운 뒤에

 

밀가루 옷을 그 부분에만 묻히세요~~

 

 

표고버섯의 갈색 등 부분에는 밀가루 묻히지 마시고 그냥 아래부분만 묻혀서

 

계란옷 입혀서 부쳐주시면 표고버섯의 갈색 부분이 윤기돌게 아주 이쁘게

 

부쳐진답니다..ㅎㅎ

 

등에 안묻게 하는게 좀 어렵긴 하지만 노력한 만큼 이뻐 보이니 보람있어요...ㅋ

표고버섯은 기둥을 자르고 그자리에 소고기 갈은것을 실파 마늘 양파를 송송 썰어 같이 간한것을 표고버섯

기둥을 자른 자리에 넣어 주시면 됩니다. 밀가루를 바르고 �품예걋� 묻혀 후라이팬 앞,뒤에 노릇노릇 지져

주시면 됩니다. 소고기 실파 버섯 고추를 이쑤시개에 꽂아 밀가루 바르고 �품예걋� 입혀 구워주시면 됩니다.

표고버섯전은 동그랑땡만들때의 속을 이용하면됩니다. 돼지고기 갈은것, 다진당근,다진마늘,소금,깨소금을 넣고 잘 버무린다음 물에불린 표고버섯의 기둥을 잘라내고 그 속에 미리 준비해둔 속을 넣으면됩니다. 동그랑땡할때는 계란노른자를 넣지만 표고버섯전을 할때 계란을 넣으니까 반죽이 질어져서 안좋더라구요...이렇게 준비한것을 밀가루옷을 입힌후에 살살 손으로 털어내고 계란옷을 입혀서 부치면됩니다.