맛있는 등뼈 감자탕 ㅎㅎㅎ 완전 좋아하죠

미리 핏물을 빼놓아야 좋아요

그렇지 않음 시원한맛을 맛보기 힘들죠

시간은 정확한 양을 몰라 말하기가 어렵지만

폭..꿇여야 함을 알려 드립니다

오래 끓여야 부드러워진답니다.

고기가 다 익은후 김치 넣어 또 한번 폭..

하셔야 시원맛 맛이 나옵니다.

 

 

우선 돼지 등뼈는 찬물에 담궈서 핏물을 쫙 빼주시고

 

생강과 된장, 청주를 넣은 물에 등뼈도 넣고 푹 삶아주세요~

 

너무 많이 익히면 살이 다 떨어지니까 80% 정도 익히시고

 

바로 건져서 시원한곳에 두고 식혀주세요~

 

그럼 살이 더욱 쫄깃해집니다.

 

그 후 양념장을 만드시고~ 쌀뜬물에 돼지등벼와 양념장 갖은 채소 들깨를 넣고 그 위에 묵은지를 덮고 팔팔 끓여주세요~

 

그리고 드실때는 묵은지를 손으로 쭉쭉 찢어서 드시면 됩니다.

감자탕의 뼈는 이미 한번 초벌로 삶아서 양념을 해야 하고요

그 국물에 묵은지랑 뼈를 같이 넣어서 다시 한번 끓이면서 양념을

해야 합니다

좀 하는 방법이 복잡한것도 있고요 뼈를 손질을 잘해서 삶아야

냄새등이 없이 맛난 뼈가 된답니다

잡내 제거할수 있는 것도 넣어주세요 ^^

먼서 국산 돼지등뼈를 잘 사세요. 그리고 여러번 흐르는 물에 헹궈주세요. 핏물과 뼈가루등이 씻겨져 나갑니다.

그리고 들통에 돼지뼈 만큼에 찬물을 붓고 팔팔 끓기 시작하면 씻어놓은 등뼈를 넣고 한번 팔팔 끓이세요.

채반에 받쳐서 등벼를 건져주시고 찬물에 헹구신후에 들통에 물을 다 버리고 다시 새 물로 받아주세요.

한번 헹군 등뼝와 찬뭉를 같이 1시간 반정도 푹�J이세요.

이때, 된장 한숟가락(밥숟가락기준) 통마늘 생강한쪽, 대파 서너뿌리 자르지 말고, 양파 한개를 4등분해서 넣고 같이 삶아주세요.

1시간 반정도 지나면 국물이 보얗게 됩니다. 곰국처럼, 그런 여기에 묵은지 양념을 털어내거나 흐르는 물에 한번 씻어서 넣어주세요, 고추가루와 다진마늘 후추가루 표고버섯가루등을 넣고 끓이시면 됩니다. 간은 먹기전에 소금으로 맞추시면 됩니다.

 

그리고, 고기가 너무 흐물한거 싫으시면 묵은지 넣기 전에 다 건져 두었다가 묵은지 익은후 먹을때 전골 냄비에 얹어서 낸후에 끓이시면 됩니다.

 

묵은지 넣고 30분정도 끓여주시면 됩니다.

 

조미료 넣지 않고도 진한 맛이 납니다.

감자도 감자지만 감자탕은 돼지 등뼈가 중요하지요. 전 이렇게 핏물 제거 후 조리해야하는 것들은 모두 팔팔 끓는 물에 재료를 한 번 데쳐 낸후 조리하기 시작합니다 그냥 핏물만 뺀거 보담 훨씬 국물이 깨끗해 집니다. 그리고는 묵은지도 넣으시고 들깨 가루를 꼭 넣어주세요 훨씬 맛이 부드러워진답니다 

등뼈는 핏물제거가 중요합니다.

찬물에 담궈서 핏물을 잘 빼주시고요.

거가에 묵은지는 속을 털어내고 큼직하게 썰어서 넣으시고 양념 하셔서

나중에 깻잎등 채소와 들깨가루 넣어서 드세요~

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핏물을 충분히 제거한후에 물을 팔팔 끓인후 등뼈를 넣어 겉면만 살짝 인힌후에 건져서 국물을 버리고 다시 된장과 생강, 대파, 통마늘, 물을 넣고 팔팔 끓기 시작하면 등뼈를 넣고 푹 푸우욱 삶아주세요. 그런후 뼈를 건재낸후에 전골냄비에 등뼈 담고 국물과 묵은지 들개가루 양념장을 넣고 팔팔 끓인후에 먹으면 됩니다. 간은 소금간이 깔금하고 좋아요

돼지등뼈를 사다가 찬물에 담가 핏물에 여러번 헹궈가면 빼주세요, 감자 대파 양파 통마늘을 넣고 고추장을 넣고

팔팔 끓여주세요 묵은지를 넣고 중간물에서 졸여주시면 됩니다. 매운맛을 원하시면 고추기름을 더 추가하시면 맵게

드실수 있어요

찬물에 등뼈를 담궈 핏물을 제거해 주시고 물을부어 팔팔끓인후 물을버리세요   흐르는물에 데쳐진 뼈를 행궈주시고 냄비에부어 물을부어4시간 푹과주세요    �쩜� 소주 고춧가루 소금 들깨가루 후추 양파 감자 묵은김치를 통채로넣고1시간더 푹끓여주세요     마직에 들깻잎과 파를 송송썰어 내시면 �求求�

일단 돼지 등뼈를 찬물에 담가서 핏물을 빼주세요.. 시간마다 물을 갈아주면서...핏물을 제거한 뼈다귀를 뜨거운물에 데치듯이 삶으시면 기름이랑 불순물이 떠오르는데 이걸 제거해주고 뼈다귀는 따로 �틀萱� 씻어주고, 냄지에 뼈다귀를 담고 양파, 대파, 마늘, 맛술, 소금, 후추 넣고 중불에서 30분간 끊인 후 다른 팬에 감자 큼직하게 썰고, 고기올리고, 묵은지 올리고, 된장, 고추장, 삶은 육수 넣고 다시 끊인후에 다진마늘, 버섯, 깻잎, 들�튼》� 솔솔 넣어서 끊이시면 된답니당..

돼지 등뼈는 하루전날 담가서 핏물을 빼놓아야 하거든요^^

 

핏물을 뺀 돼지 등뼈에 소주를 부우시고 한번 삶은후에 물을 버려주세여.

 

한번 삶아낸 등뼈에 물을 채우고 된장, 맛술, 대파, 생강, 통마늘을 넣고 푸욱~ 삶아주시길..

 

돼지 등뼈가 얼마만큼 삶아졌으면 중간에 묵은지김치와 감자를 넣고 다시 끓여줘요^^

 

고춧가루, 간장, 설탕, 후추, 소금, 깨, 다진마늘을 넣고 육수 2큰술을 넣어 다대기를 만들어놓고~

 

전골냄비에 푸욱~ 삶은 등뼈와 육수, 함께 끓인 묵은지김치와 감자를 넣고여~

 

그 위에 깻잎, 콩나물, 대파, 쑥갓, 다데기를 넣으면 완성~

  돼지 등뼈는 하루전날 담가서 핏물을 빼놓아야 깔끔하게 되거든요

    핏물뺀 등뼈에 소주를 붓고 한번 삶은후에 물을 버려주세여

 한번 삶아낸 등뼈에 물을 채우고 황기, 대추, 된장, 맛술, 대파, 생강, 통마늘을 넣고 푹 삶아주세여

             등뼈가 웬만큼 삶아졌으면 중간에 묵은지와 감자를 넣고 다시 끓여줘요

 고추가루, 간장, 요리당, 설탕, 후추, 소금, 깨, 다진마늘을 넣고 육수 2큰술을 넣어 다대기

             를 만들어놓고

  전골냄비에 푹 삶은 등뼈와 육수, 함께 끓인 묵은지와 감자를 넣고 그 위에 깻잎, 콩나물,

            대파, 쑥갓, 다대기를 넣으면 완성이져

 

우선 등뼈를 찬물에 핏물 빼시고~~

반나절 정도 충분히 빼주시구요..

 

양파,파뿌리,생강을 넣어 바한번 삶아 첨 삶은 물은 버리시고 다시 찬물을 부어 삶으신후 

통감자와 나머지 양념장 만들어(된장,고추가루,간장,다진마늘,생강즙,후추가루)

풀어주시고 우거지는 또는 묵은지를 넣어주심 되는데~~

우거지는 따로 무쳐도 좋고 그냥 넣어주셔도 좋습니다.

묵은지를 속을 털어내고 그냥 넣어주셔도 좋지만 한번 살짝 헹궈 주셔도 좋습니다.

참고로 야챈 콩나물과 무를 납작하게 썰어 넣어 주심 되구요

 

뼈에서 살이 수월하게 잘 떨어짐 대파와 깻잎 들깨가루 넣어 드심 됩니다.

 

삶는 시간은 따로 정확하게 말씀 드리긴 어렵지만

1시간 이상 삶아 살이 뼈와 부담없이 잘 분리되면 잘 삶아진것이니 드셔도 괜찮습니다.

감자탕 끓이실때 등뼈에 핏물을 잘 제거해줘야 돼지냄새도 안나고 맛이있어요,

핏물을 4-5시간정도 물에 담가 제거 해주시고, 압력솥에 삶아 주세요,,(저는 20-25분정도)

묵은지는 속을 털어내지말고 사용해주세요,,...

돼지등뼈 삶은물에 묵은지를 넣고 팔팔 끓여주심 되요,,

거기에 매운고추가루를 넣어주심되요,,돼지등뼈에 나오는 기름으로 묵은지가 꼭 볶은 김치처럼 되서 맛나드라그요,

살도 야들야들 해지그요,,,

 

등뼈는요 우선 한번 삶아서 깨끗히 씻어서 준비하시구요.

 

이때 육수는 한번 걸러내서 사용하심좋아요

 

시래기는 마트에 파는 시래기를 구입하실거라면 한번 행궈 물기짜주시구요

 

총총썰어서 된장,고추장,마늘,파,설탕약간,,등.. 양념장에 버무려 주시구요

 

감자는 삶아서 두시구요.

 

큰냄비에 시래기와 등뼈넣고 육수부어 초벌로 한번 끓이세요.(30분정도)

 

그리고 드실때,,

 

전골냄비에 시래기와 등뼈담으시고 감자삶은것 옆에 두시구요

 

깻잎넣으시고,, 들깨가루풀어넣으시고 액젓으로 간하심,된답니다..^^