초보 주부에염..
오랜만에 솜씨좀 부려보려고 감자크로켓을 만들어서 튀겼는데요..
튀기다 보니 자꾸 속이 터지고 부서져요.. 이거 어케 해야 안부서지고 이쁜
감자크로켓을 만들 수 있을까요? 고수님들 비법좀 전수해주세요~ ㅠㅠ
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26개의 답변이 등록 되었습니다.
re)감자크로켓 튀길때 자꾸 부서져요 ㅠㅠ
여울이 | 2008.10.14
너무 끈기가 없어서 그런것이기 계란이나 전분등을 넣어서 좀 끈기가 있게 해주세요 그러면 잘 안부서지면서 맛난 감자 고로케가 될거랍니다
re)감자크로켓 튀길때 자꾸 부서져요 ㅠㅠ
트리플레인보우 | 2008.10.13
계란물에 잘 적셔준 후에 빵가루를 곰꼼하게 묻혀 주시고요. 반죽할때에도 수분이 없오록 해주세요. 그리고나서 체에 친 밀가루랑 같이 반죽하시고요.
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길S2진 | 2008.10.09
빵가루 묻히시기전에 ....일단 꽉꽉 눌러주구요 계란을 입혀보세요
덜 부스러져요.. 저도 주먹밥 만들때 주먹밥 동그랗게 말아서 계란입힌뒤 부침가루 묻히고 튀겨주니깐 모양이 유지되더라구요
re)감자크로켓 튀길때 자꾸 부서져요 ㅠㅠ
진이맘 | 2008.10.09
모양을 만들 때 꼭꼭 다져서 만들구요, 밀가루를 골고루 잘 묻혀야합니다. 빵가루도 마찬가지구요, 재료들이 잘 뭉쳐야 부서지지 않아요.
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수원엄마 | 2008.10.08
야채는 볶았구여.. 감자에 가루를 섞지 않았던게 문제였네여.. 다음번엔 가루를 좀 섞어서 반죽해봐야겠어여.. 답변주신 모든분들 너무 감사합니다.. ^^
re)감자크로켓 튀길때 자꾸 부서져요 ㅠㅠ
카피엄마 | 2008.10.08
감자를 너무 똘똘 하게 삶으면 크로케 할때 부서지기 쉬우니까 감자를 약간 질죽하게 해서 속재료 해야함 당근 파세리를 조금만 넣으면 안 부서짐 부침가루 계란 잘못넣으면 부침가루 게란 크로케가 됨
re)감자크로켓 튀길때 자꾸 부서져요 ㅠㅠ
Clare1 | 2008.10.08
저도 녹말가루나 부침가루를 많이 이용하는데 계란하고 믹스해서 해보세요 잘 안부서져요 갑자기 감자크로켓이 먹고싶어지네요 맛있게 드세요
re)감자크로켓 튀길때 자꾸 부서져요 ㅠㅠ
이쁜이하늘 | 2008.10.08
감자 자체로만 해서 그런겁니다....감자의 전분기로 인해 잘 부서지지 않겠지만 수분이 있다면 부서지기 쉬우니 수분을 충분히 제거 해주세요 으깬 감자에 녹말가루를 섞어어주세요
re)감자크로켓 튀길때 자꾸 부서져요 ㅠㅠ
하늘네 | 2008.10.08
속을 너무 많이 넣어도 터져요. 겉면이 얇아서.... 감자에 감자 전분가루나, 부침가루를 넣어서 만들면 되구요, 바로 튀기지 말고 좀 두었다가 튀기니까 덜 터져요...
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자꾸만 | 2008.10.08
반죽재료에 부침가루를 좀 넣어주세요. 그러면 약간의 찰기가 생겨 잘 부서지지 않고 부침가루 자체에 간이 되있다 보니 따로 간을 안해도 먹을만 합니다
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화살표 | 2008.10.08
반죽을 하실때 녹말가루를 좀 섞어서 하시면 그렇게 감자크로켓이 잘 부서지지 않는 것 같더라고요. 그리고 감자의 물기도 좀 빼주셔야 하고요.
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bteddy | 2008.10.08
소금을 조금 넣은 물에 감자를 넣고 삶는다. 감자가 익으면 물을 버리고 다시끓여 감자의 수분을 마르게 한다.뜨거울때 주걱으로 으깬다 이후 순서로 아시는대로 하심 될거 같네요. 밀가루, 달걀, 빵 가루 순으로 튀김 옷을 입혀 튀겨 낸다.
re)감자크로켓 튀길때 자꾸 부서져요 ㅠㅠ
ㅆ1ㄴ1 | 2008.10.08
재료 중에 물기가 많은 내용물에 신경을쓰셔야해요.
감자는 씻은후 물기쫙빼서 사용하시고, 녹말가루+계란의 농도도 진하게해보세요.
re)감자크로켓 튀길때 자꾸 부서져요 ㅠㅠ
천상의소년 | 2008.10.08
감자 자체로만 해서 그런겁니다. 보통 부침개를 하더라도 찰기가 있게 하기 위해서 밀가루등을 섞어주는 원리와 같죠~ 감자의 전분기로 인해 잘 부서지지 않겠지만 수분이 있다면 부서지기 쉬우니 수분을 충분히 제거 해주세요
re)감자크로켓 튀길때 자꾸 부서져요 ㅠㅠ
cookan | 2008.10.08
반죽하실때 녹말 가루를 약간 넣으시고 계란도 넣어주세요. 아마도 수분 조절이 문제 일거 같아요. 그리고 기름의 온도도 좌우를 한다고 해요.
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단거 | 2008.10.08
감자가 전분기가 많아서 잘 뭉쳐질 텐데..아래 분들과 전 반대로 알고 있는데 너무 퍽퍽해서 부서지는 것 아닌가요? 오히려 야채의 물기를 더해 찰지게 반죽하는 것이 좋을 것 같은데...
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gangagi67 | 2008.10.08야채를 꼭 볶아서 넣으세요. 그래야 수분이 나오지 않아요. 그리고 빵가루를 섞어서 수분을 흡수하게 하시면 더 좋습니다. 그런 다음 밀가루,달걀, 빵가루 순으로 무치세요.
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☆채은맘★ | 2008.10.08
감자를 잘 으깨서 부침가루를 함꼐 넣어주셔야 해여,,근데 물끼가 넘 많으면 잘 부서지고 보기 안죠아져여~~수분조절 잘하셔서 잘 해보세여~
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바다 | 2008.10.08
수분조절이 잘 안된 거 같네요... 밀가루나 빵가루를 넣어서 일단 수분을 좀 없애고 단단하게 만들어야지 안 부셔 진답니다.....
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언제나웃음 | 2008.10.07
야채를 볶지 않고 넣으셨거나 감자 자체에 수분이 많아서 그런 것 같아요... 야채는 볶아서 넣으시고, 섞을 때 전분이나 빵가루를 좀 섞어서 만드시면 수분을 흡수해서 덜 터질 거에요.
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sunje | 2008.10.07
저는요 으깬 감자에 빵가루와 피자치즈를 넣어서 동그랗게 뭉친 다음 밀가루.계란.튀김가루 순으로 묻힌 후 튀겨요~ 처음 했을 때도 잘 되었어요~
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타임라임 | 2008.10.07
감자를 으깨어서 당근,양파 송송 썰어넣으시고 소금간하시고 밀가루를 적당히 섞어서 뭉쳐서 빵가루 묻혀서 튀겨보세요~케찹뿌려먹으면 정말맛잇어요
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풀향기 | 2008.10.07감자는 껍질을 벗겨 씻은 후 삶은 다음 뜨거울 때 으깨어 주고 소금과 후춧가루, 달걀 노른자를 넣고 꾹꾹 눌러가면서 보기 좋은 모양으로 만들고 밀가루와 달걀물, 빵가루 순으로 묻힌 후 180도로 가열된 기름에서 노릇노릇하게 튀겨 내면 된답니다. 야채를 넣을 때에는 곱게 다져서 넣구요.
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난요리사~! | 2008.10.07
밀가루를 적당히 잘 넣어야합니다 수분조절을 잘해야 잘 안부셔지구요 기름에 오래 튀기면 감자크로켓이 잘 물러집니다 조절을 잘하셔야해요
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뚜뚜루 | 2008.10.07
속을 반죽하실 때 밀가루나 부침가루를 넣어야 부셔지지 않고 다 튀겨지면 모양도
이쁘게 나옵니다. 야채와 고기랑 믹서에 갈아서 하시면 훨씬 편해요
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쭈랭모 | 2008.10.07
고기나 야채를 볶아서 넣어야 물이 나오지 않고 부서지지 않아요.야채의 물기를 제거 하시고 속 재료를 만드세요.감자나 야채.고기에 수분이 있으면 튀김 할 때 부서집니다.
