오징어 젓갈을 굉장히 좋아하는데요.
예전에 사 먹는 것이 다 국산이 아니라는 걸 보고
괜히 사먹기가 싫더라고요.
집에서 만들어 보고 싶은데
생물 오징어로 만들어야겠죠?
혹시 오징어 젓갈 집에서 만드신 분 계신가요?
비법 좀 알려주세요.
안 비리게 만들고 싶어요.
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19개의 답변이 등록 되었습니다.
re)오징어 젓갈 집에서 만들 순 없나요?
핫소스 | 2008.09.25
부산살때는 자주 오징어젓을 만들어 먹었는데 요즘은 저도 사다가 먹어요~^^
먼저 오징어를 껍질을 벗겨서 깨끗히 씻은 다음 굵은 채썰듯이 썰어서
소금에 5시간정도 절여주세요~
무우도 굵은 채썰어 소금에 살짝 절여주시고요~
청양고추,홍고추는 어슷썰기로 썰어서 준비해 주세요~
절여진 오징어는 채에 받쳐 물기를 빼주시고 무우는 손으로 꼭 짜주세요~
볼에 오징어,무우,청양고추,홍고추,고추가루,다진마늘,다진생강,설탕을 넣어서
버무려 주시면 오징어젓이 됩니다~
이렇게 만든 오징어젓을 냉장고에 넣어 하루만 지나도 먹을수 있어요~^^
re:오징어 젓갈 집에서 만들 순 없나요?
lim7788 | 2009.04.14
오징어를 손질하시고요. 소금에 절여준다음에 마늘다진것 생강 고춧가루 설탕등 양념을 넣고 버무려 주세요. 그런데 역시나 파는 오징어젓갈 맛은 잘 안나더라구요...그래도 직접 만들어 먹으면 믿을수 있어서 좋은거 같아요...............
re:오징어 젓갈 집에서 만들 순 없나요?
jon3377 | 2009.04.14
당근되지요. 오징어를 얇게 채를썰거나 깍뚝썰기를 하신후에 굵은소금넣어 절여주세요. 서늘한곳에서 5일이상정도 지나면 꼭짠후에 고춧가루, 설탕, 마늘, 생강술을넣어 버무려주세요...맛나게 해서 드세요................
re:오징어 젓갈 집에서 만들 순 없나요?
오디네 | 2008.11.18
오징어를 잘 씻은 다음 잘게 잘라 주세요. 그런 다음에 소금에 짜지 않게 살짝 절여서
고춧가루, 마늘, 고추, 설탕 등의 양념을 넣고
무쳐주시면 된답니다.
집에서 만들어 먹기도 하는데 아무래도 귀찮기도 하고 맛이 나지 않는 것 같아요.
아마 조미료 같은 양념을 많이 넣은거 아닐까 하는 생각이 들어요.
re)오징어 젓갈 집에서 만들 순 없나요?
여울이 | 2008.10.04
만드는 방법을 아래 분들이 많이 설명해 주셨네요 절일때 너무 많이 절이지 마세요 집에서 먹는 건 바로 먹을수 있으니 적당히 절이면 좋답니다
re)오징어 젓갈 집에서 만들 순 없나요?
트리플레인보우 | 2008.10.03
오징어를 손질하시고요. 소금에 절여준다음에 마늘다진것 생강 고춧가루 설탕등 양념을 넣고 버무려 주세요. 그런데 역시나 파는 오징어젓갈 맛은 잘 안나더라구요.
re)오징어 젓갈 집에서 만들 순 없나요?
purcell | 2008.09.30껍질 벗기고 가능한 가늘게 채썰어 소금을 넉넉하게 뿌려주시구요
(양은 어느정도라고 딱 말하기가 어렵네요-짭짤하게)
혹,,너무 짤 수 있으니 적당량 뿌려주고 넘 짜면 물에 헹궈 짠기를 빼주시면
됩니다.
일주일 정도 삭힌 후 고운 고추가루 넣고 매실액과 설탕 그리고 통마늘과 청양고추를 어슷썰어 조물조물 무쳐주심 됩니다.
하루정도 숙성시켜 통깨와 참기름을 넣어 먹음 짜~~~짜잔 완성.
조미료가 들어가지 않아 착착 감기는 맛이 덜하지만 깨끗하고 좋습니다.
re)오징어 젓갈 집에서 만들 순 없나요?
gangagi67 | 2008.09.28저도 사먹기만 했는데, 한번 만들어 봐야겠네요. 생각보다 아주 복잡하지는 않는 거 같네요. 맛이 있으면 좋겠네요.
re)오징어 젓갈 집에서 만들 순 없나요?
영상맘 | 2008.09.28
오징어의 선도가 좋아야 하고요.젓갈류는 조미료가 들어간 제품들이 거의 전부라서 집에서 해드시면 맛이 없다고 느끼실 수 있어요
re)오징어 젓갈 집에서 만들 순 없나요?
cute7030 | 2008.09.28
생오징어를 삽니다.
2마리.
내장 제거하고 연한 소금물에 깨끗이 씻어 놓습니다.
배를 가르고 젓갈모양으로 적당히 얇게 썰어 줍니다.
1마리당 소금 한 숟갈이상을 넣어 3시간 냉장고에서 절여줍니다.
면행주에 절인 오징어들을 넣고 물기를 꼬옥 짜 줍니다.
버무릴 그릇에 넣어 둡니다.
마늘과 생강이 있으면 잘게 다져 봅니다.
무채를 썰어 약간의 소금을 넣어 절인 후 가제로 꼬옥 짜 줍니다.
모든 재료를 섞고 적당량의 고추가루를 넣어 손으로 조물조물 간이 배게 합니다.
냉장고에 넣어 한 달 뒤면 완전히 숙성된 맛이 납니다.
2주안에 다 드셔야 합니다.
3주가 되면 맛이 세져서 찌개에 넣어 드셔야 합니다.
정말 맛있는 냄새가 솔솔 날 때 밥에 얹어 드셔보세요.
영양식이 될 것입니다
re)오징어 젓갈 집에서 만들 순 없나요?
마시나 | 2008.09.28
집에서도 하실 수는 있는데 숙성도 해줘야 하고 나름 손이 가기 때문에 좀 시간이 걸리지만 오징어를 내장 제거해서 깔끔하게 손질하신 다음에 채를 써시구요 굵은 소근으로 절여주신 후 서늘한 곳에서 숙성시키고 고춧가루, 참기름, 설탕, 마늘 등으로 양념하셔서 무쳐주시면 되어요~
re)오징어 젓갈 집에서 만들 순 없나요?
카우링 | 2008.09.28
생오징어 명란무침 만들어보세요. 생물오징어는 껍질벗겨서 채치구요.명란은 알만 빼서 오징어와 버무려주세요. 만들기도 간단하고 명란으로 간을 하기떄문에 맛있어요
re)오징어 젓갈 집에서 만들 순 없나요?
베르나오너 | 2008.09.27
시장이나 식당에서 사거나 먹어볼수 있는 젓갈류등은 기본양념이
되어 있는 상태에서 대중적 기호에 맛추어 다시 양념을 하는것입니다.
원래의 오징어젓갈은 생오징어를 배를가르고 내장을 제거하고 손질하여
굵은 소금으로 염장을 하여 일정기간 냉암소에서 숙성시키는 것입니다.
적당히 숙성된 오징어젓갈을 물에씻어 먹기좋게썰어 갖은양념으로 매콤 달콤 하게 무쳐서 우리의 식탁에 오르는 것 이에요.
맛있게 양념하는 방법은 구입한 젓갈에 고운고추가루,다진마늘이나편으로썬것,흰설탕 또는 흰물엿,통참깨,청양고추 썰은것을 넣고 가볍게무쳐서 먹기바로전에 기호에 따라 참기름을 약간넣기도합니다.
re)오징어 젓갈 집에서 만들 순 없나요?
짱가마누라 | 2008.09.26
당근되지요. 오징어를 얇게 채를썰거나 깍뚝썰기를 하신후에 굵은소금넣어 절여주세요. 서늘한곳에서 5일이상정도 지나면 꼭짠후에 고춧가루, 설탕, 마늘, 생강술을넣어 버무려주세요.
re)오징어 젓갈 집에서 만들 순 없나요?
야구금메달 | 2008.09.26
됩니다,,됩니다,,오징어를 적당한 크기로 썰어주시구요 굵은소금으로 절여주신후 고춧가루ㅡ참기름과 파잘게 설어서 무쳐주심 되요,,,
re)오징어 젓갈 집에서 만들 순 없나요?
자꾸만 | 2008.09.26
우와..저도 오징어 젖갈은 참 좋아하는데, 차마 만들어볼 염두는
못 냈는데, 밑에 써주신 분처럼 한번 도전해 볼만 하겠네요.
이제 날씨도 쌀쌀해졌으니 ^^
re)오징어 젓갈 집에서 만들 순 없나요?
forestlake | 2008.09.26
생물 오징어를 잘다듬어서 소금에 짜게 절여서 냉장고에 두어서 일주일정도 숙성시킨후 양념을 해서 먹으면 좋습니다.
양념은 고추가루,물엿,파,마늘,고추,깨, 생강등을 넣어서 먹습니다.
무우를 넣을때는 썰어서 하루 정도 말려서 한 무우로 하면 물도 안생기고 아작거리며 달고 맛있습니다.
re)오징어 젓갈 집에서 만들 순 없나요?
사랑한줄 | 2008.09.26
만드실순 있는 데 조금 번거롭기도하고그래요~
생물오징어 소금에 절궜다가 잘게 썰어주신후에 고추가루에 다진마늘 설탕 기호에 따라서 참기름~
re)오징어 젓갈 집에서 만들 순 없나요?
카피엄마 | 2008.09.25
만들수있죠.싱싱한 물오징어르 깨끗이 씻어서 무채썰듯썬다 오징어다리는빼고 소쿠리에 물기 빼고 다진마늘 물엿 소금으로 버무린다.너무싱겁게 하면 변질되기 쉬우므로 좀 짭잘하게 한다. 무와 풋고추를 넣어 먹을때는 금방먹어야지 오래두고 먹으면 맛이없어진다
