홍합이 참으로 맛나는데 여름이라서 계속 못 먹고 있었거든요.
간단하게 홍합탕해서 홍합살 쏙쏙 빼 먹는 것도 좋지만
약간 맵게 해서 조림? 볶음식으로 요리하고 싶거든요.
예전에 한 요리점에서 볶음요리 먹었는데
홍합이 들어있었는데 엄청 맛났거든요.
홍합요리를 어떻게 해야 하는지 알고 싶어요^^
홍합다룰 때 주의해야 할 점이 있나 궁금하고요.
조개처럼 해감해야 하는지도??ㅋㅋ
그리고 홍합볶음요리 레시피도 알려주심 감사합니다!!!
(홍합이 메인으로 할 수 있는 요리요^^)
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26개의 답변이 등록 되었습니다.
re)홍합을 가지고 하는 매운 조림??
cute7030 | 2008.09.06
매운홍합볶음 만드는법 알려드릴께요~일단 재료는요~
홍합 600g, 마늘 2쪽, 생강 ¼쪽, 마른 홍고추 1개, 대파 ¼대, 식용유 1큰술, 청주 2큰술 매운양념 고춧가루·다진 청양고추 2큰술씩, 간장 1작은술, 설탕·다진 홍고추 1큰술씩, 후춧가루 약간
이렇게 준비해주시구요~ 재료 준비 다되셨으면 홍합손질과 더불어 조리법 나갑니다~
1. 홍합은 해감한 후 껍데기를 박박 씻어 이물질을 제거한다. (해감은 커다란볼같은데 물넣고 소금좀 넣고 홍합넣은후 어두운 곳에서 하루정도 놔두시면 될꺼예요~)
2. 마늘과 생강은 저며 썰고, 마른 홍고추와 대파는 1cm 길이로 송송 썬다.
3. 분량의 재료를 고루 섞어 매운양념을 만든다.
4. 식용유를 두른 팬에 마늘, 생강, 건홍고추, 대파를 볶다가 홍합을 넣고 뚜껑을 닫아 익힌다.
5. 홍합이 입을 벌리기 시작하면 청주를 뿌리고 센 불에서 볶다가 매운양념을 넣고 고루 버무린다.
re:홍합을 가지고 하는 매운 조림??
lim7788 | 2009.04.08
물에 담궈놓구 식초를 조금 뿌리면 해감이 됩니다,,굴소스를 넣구 면이랑 볶아도 맛있구요,,,맵게 해도 좋구요,,전 홍합탕이 젤루 맛나더라구요,,시원하구,,,,맛나게 해서 드세요................................
re:홍합을 가지고 하는 매운 조림??
jon3377 | 2009.03.19
홍합 안에 모래같은게 많아서 요리하기 전에 충분히 소금물에 담가두었다 해감후 이용해야해요, 저도 고추장 물엿 넣고 좀 매우면서 달달하게 먹을수 있도록 볶아먹어요~..맛나게 해서 드세요................................
re:홍합을 가지고 하는 매운 조림??
jo7733 | 2009.03.19
조개종류 중 해감을 안해도 되는 어패류 중 하나라서 해감 안하셔도 되구요, 홍합을 메인으로 하시려면 양을 무지 넉넉하게 하셔야 할 듯.. 생각보다 껍질양이 많기 때문에 메인으로 하시려면 무지 많이 하셔야 해요. 그리구 껍질 부분을 칫솔로 엄청 깨끗하게 닦아 내셔야 해요. 껍질하고 같이 찬물에 넣고 끓여야 맛있는 국물이 나오거든요
re:홍합을 가지고 하는 매운 조림??
auddk | 2009.03.17
제가 좋아하는 신촌의 한 식당에 홍합찜이 있는데 엄청 매운데 자꾸 손이 가는데 마늘을 듬뿍 넣으시고 고추기름+굴소스 기타 매운 양념장 넣고 삶아서 와인으로 마무리 해주시면 비린내도 안 나고 참 맛나요........................
re)홍합을 가지고 하는 매운 조림??
카우링 | 2008.09.19
홍합요리 하실때는 홍합끼리 비비면서 깨끗이 씻으셔야 해요. 아니면 솔을 이용하셔도 좋구요. 칠리소스로 요리해도 홍합은 맛있어요
re)홍합을 가지고 하는 매운 조림??
형이다 | 2008.09.13
음 얼마전에 메드포갈릭 갔더니 매운홍합볶음 요리 있더라구여,,,저두 그거 먹구 참 맛깔스럽다라는 느낌이 저두 보구 해먹어야겠네여
re)홍합을 가지고 하는 매운 조림??
트리플레인보우 | 2008.09.13
칠리 홍합이나 매운 홍합 볶음 정도 될거 같은데요. 간단하게 만드시려면 매운 고추등을 넣어 매콤하게 소스를 만들어서 볶아주시면 되요.
re)홍합을 가지고 하는 매운 조림??
여울이 | 2008.09.12
매운 홍합볶음을 말하시는듯한데요 음 매운 고추가루와그리고 마늘을 넣어서 잘 볶아준뒤 간장으로 간을 하면 비슷하게는 맛이 난답니다
re)홍합을 가지고 하는 매운 조림??
마시나 | 2008.09.08
제가 좋아하는 신촌의 한 식당에 홍합찜이 있는데 엄청 매운데 자꾸 손이 가는데 마늘을 듬뿍 넣으시고 고추기름+굴소스 기타 매운 양념장 넣고 삶아서 와인으로 마무리 해주시면 비린내도 안 나고 참 맛나요`
re)홍합을 가지고 하는 매운 조림??
야구금메달 | 2008.09.07
물에 담궈놓구 식초를 조금 뿌리면 해감이 됩니다,,굴소스를 넣구 면이랑 볶아도 맛있구요,,,맵게 해도 좋구요,,전 홍합탕이 젤루 맛나더라구요,,시원하구,,
re)홍합을 가지고 하는 매운 조림??
별을땄다 | 2008.09.07
홍합맛 따로 볶아 먹는 것도 좋은데요~ 매콤하게 해물 떡볶기에 다른 깐새우~오징어 넣고 해물떡볶이 해 먹는 것도 맛있을 것 같아요ㅎㅎ
re)홍합을 가지고 하는 매운 조림??
우리동이 | 2008.09.07
혹시 1040해물떡찜 드셔보셨나요?? 거기에 홍합도 많이 들어 가는데요 정말 맛있더라고요~ 그거하고 비슷한 맛으로 하는거 어때요?? 고춧기름 조금, 물엿, 다진 마늘이랑 같이 달달 볶아주세요~ 고춧기름이 넘 매우면 대실 칠리소스 넣으면 약간 이국적인 맛으로 맛있을 거에요
re)홍합을 가지고 하는 매운 조림??
빈틈씨 | 2008.09.07
조개종류 중 해감을 안해도 되는 어패류 중 하나라서 해감 안하셔도 되구요, 홍합을 메인으로 하시려면 양을 무지 넉넉하게 하셔야 할 듯.. 생각보다 껍질양이 많기 때문에 메인으로 하시려면 무지 많이 하셔야 해요.
그리구 껍질 부분을 칫솔로 엄청 깨끗하게 닦아 내셔야 해요. 껍질하고 같이 찬물에 넣고 끓여야 맛있는 국물이 나오거든요 ^^
re)홍합을 가지고 하는 매운 조림??
마른왕눈이 | 2008.09.07
보니까 아주 매운 고추를 넣는것 같더라구요 마른 빨간 고추 있쟎아요? 냄새만 맡아도 눈물나는.... 아님 두반장을 이용해도 맵게 된다고 하더군요 하여간 이 요리는 마늘도 많이 넣어주셔야 해요
re)홍합을 가지고 하는 매운 조림??
코레일 | 2008.09.06
* 재료: 홍합 3대접, 마늘 3개, 토마토 홀 1½컵, 화이트 와인 2큰술, 말린 태국 고추 10개, 파슬리 2줄기, 올리브 오일 적당량, 소금 1큰술, 후춧가루 약간
* 조리법
1. 홍합은 껍데기를 수세미로 깨끗이 닦은 후 소금물에 담가 냉장고에서 하루 정도 해감시킨다.
2. 1의 홍합을 끓는 물에 넣어 5분 정도 익힌 후 건진다. 바로 찬물에 넣어 홍합 살이 탱탱하게 유지되도록 한다.
3. 속이 깊은 냄비에 올리브 오일을 두르고, 다진 마늘과 태국 고추를 넣어 중간 불에서 살짝 볶는다.
4. 3에 토마토 홀 통조림을 넣고 토마토를 으깨 가며 저어준다. 화이트 와인, 후춧가루를 넣은 후 계속 끓인다.
5. 소금으로 간을 한 후 홍합을 넣고 홍합 살에 양념이 잘 배도록 국자로 국물을 뿌려 가며 7~8분 정도 끓인다.
6. 홍합이 다 익으면 다진 파슬리로 장식한다.
re)홍합을 가지고 하는 매운 조림??
뚜뚜루 | 2008.09.06
홍합껍질을 깨끗히 손질을 한다음에 요리를 하시면 됩니다. 마늘 홍고추 청고추
청량고추를 사용하시면 매콤한 홍합요리를 만들어 드실수 있어요
re)홍합을 가지고 하는 매운 조림??
카우링 | 2008.09.06
홍합도 손질을 하신후에 조리하셔야해요. 홍합끼리 비비면서 깨끗하게 씻어주고 해감도 해준후에 요리해보세요. 토마토소스로 요리해도 맛있어요
re)홍합을 가지고 하는 매운 조림??
천사들엄마 | 2008.09.06
홍합도 보통 조개처럼 똑같이 해감시켜주셔야 하고요. 홍합은 조개껍질에 붙어 있는게 꽤 있어서 솔로 문질러서 제거하여 손질해주셔야 합니다.
re)홍합을 가지고 하는 매운 조림??
백곰3 | 2008.09.06
홍합 안에 모래같은게 많아서 요리하기 전에 충분히 소금물에 담가두었다 해감후 이용해야해요, 저도 고추장 물엿 넣고 좀 매우면서 달달하게 먹을수 있도록 볶아먹어요~
re)홍합을 가지고 하는 매운 조림??
타임라임 | 2008.09.06
홍합을 껄질채로 사시면 손질을 좀 하셔야하지만,요즘 마트에서 알맹이 살만 발라내서 팔잖아요~홍합살속에 끝쪽에 이름은 잘 모르겠지만,뾰족하고 살짝 단단한 부분이 있는데 제거해주시면 좋아요~저희집은 간장 물엿에 홍합살을 넣고 조려서 밑반찬으로도 해 먹어요
re)홍합을 가지고 하는 매운 조림??
언제나웃음 | 2008.09.06
홍합은 갯벌에 사는 조개가 아니라서 따로 해감을 해주지 않으셔도 상관없어요... 대신 껍질 겉면에 붙은 수염과 이물질을 깨끗하게 제거해주셔야 해요.
re)홍합을 가지고 하는 매운 조림??
바다 | 2008.09.06
홍합도 약간 해감을 해주어야지 되요. 그리고 겉에 불순물들이 많이 붙어 있기때문에 깨끗이 솔로 씻어 주심 좋고요. 글구 홍합에 있는 수염을 잘라서 준비하심 되요.
re)홍합을 가지고 하는 매운 조림??
미르 | 2008.09.05
재료:홍합,양파,파,마늘,마른고추
양념:두반장2TS,고추가루2TS,간장1TS,설탕2TS,맛술1TS(양념은미리준비)
1. 홍합은 깨끗이 씻어서 5분정도 삶는다
(오래삶으면 볶을때 홍합껍데기와알맹이가 분리된다)
2. 팬에기름을 두르고 다진양파,파,마늘,마른고추를넣고 볶아준다
(좀더 맵게하려면 청량고추를넣어준다)
3. 양념을 넣고 볶다가 물반컵(홍합국물)을 부어준다
4. 홍합을넣어 양념에 버무린다음 후추와참기름을넣고 볶아준다음 그릇에담아낸다
(녹말물을 넣어 국물을 걸쭉하게해도맛있다)
re)홍합을 가지고 하는 매운 조림??
미선짱짱 | 2008.09.05
지금은 드셔도 좋을것같아요....근데 홍합은 말이죠...가격면에서 차이가 많이 나더라도...그린홍합이 참 좋답니다...손질이 참 중요한 재료중에 하나죠~
정말깨끗히 솔로 문지러 주시고요...장갑으로 박박 문지르신다고해도 손조심하시길 바래요~간단하게 홍합탕에 매운고추 많이 넣으시면 상당히 얼큰하고 좋고요~
다른 해물들이랑 홍초소스에 매운양념 더 첨가하셔서 볶아드셔요
re)홍합을 가지고 하는 매운 조림??
카피엄마 | 2008.09.05
홍합조림 하려면 알맹이 빼기도 만만치 않거든요?
물컹한것으로 조림하기는 그렇구요 말린홍합을 팔거든요 그것을 사다가 졸임을 하면 맛이있어요 .졸이는 방법은 님께서 입에 맞게 멸치 졸이듯하세요
