날씨가 정말 마니 풀린거같은데요 아직까진 여전히 냉면이 땡기는 날씨긴한가바요
냉면육수 맛나게 우리는 쉬운방법좀 알려주셔요
자세히 부탁드립니당^^
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10개의 답변이 등록 되었습니다.
re)냉면육수
코레일 | 2008.08.26
양파 망에 감초 20g, 건고추 230g, 마늘 800g, 생강 350g, 양파 7개, 양파 망에 대파 5뿌리, 무우 2개 반으로 쪼개서 준비
<만들기>
1. 통에 더운 물 100리터를 잡고 국간장 300g, 소금 [중국자]3국자를 넣고 재료들을 망을 넣고 끓이기 시작.
2. 끓고 나서 20분정도 지났을때 잡뼈 노계 기타 다른 고기를 넣고 1시간 끓이다가 미원을 200g을 넣고 1시간 30분정도 끊이기. (끓는 동안 기름기는 완전 제거)
다 식었을때 포도당 1대접[1kg] 싱거우면 소금으로 간 맞춤-냉동 보관.
기호에 따라 동치미 육수를 혼합 비율운 육수3:1 동치미육수
re)냉면육수
탱글오렌지 | 2008.10.08
★<냉면육수>
●재료
양지머리300g. 양파 1개. 대파 반개. 무우 100g, 간장 약간. 마늘 고추3개. 마늘 4개. 생강 반 뿌리(조금) 청주(맛술),다시마,통후추,소금. 설탕. 동치미 국물. 레몬. 오이
●만들기
*고기의 핏물을 빼고 팔팔 끓은 물에 청주(맛술)와 함께 넣고 1시간 30분정도 삶아서 건져 낸다음 양파,대파,무우,건고추,마늘,생강, 간장,다시마 넣고 끓으면 다시마 건져내고 야채가 흐믈흐믈 해질때 까지 (30분정도) 끓인 다음 야채를 건져 내세요.
*육수를 면보에 걸러서 식힌 후 기름기를 겉어낸 후 소금 ,설탕 을 넣어 간을 맞춘 후 레몬과 오이를 믹서기로 갈아서 섞어 냉장고에서 숙성 시킨 후 드시면 되요.
(간은 입맛에 맞게 조절 하시면 되구요.동치미국물이랑 섞으실 경우 약간 싱겁게 해주시구요. 식당에선 미원이나 다시다를 조금 넣습니다.)
*육수와 동치미를 섞을 경우 7:3의 비율로 섞으시면 되구요.
*입맞에 막게 식초랑 겨자 넣어 드시면 됩니다.)
re)냉면육수
트리플레인보우 | 2008.09.02
냉면 육수를 만드려면 굉장히 번거롭고 힘들어요. 요즘 마트나 인터넷에서 냉면을 많이 파는데 생각보다는 괜찮더라구요. 그걸 사드시는게 나을듯 해요.
re)냉면육수
레조2 | 2008.08.27
저도 냉면을 무쟈게 좋아라하는데 집에서 육수까지만들려면 넘 힘들어서 마트에서 그냥 파는거 사다가 해 먹어요...
맛도 괸찮은데 걍 사다가 드세요!!!
re)냉면육수
타임라임 | 2008.08.26
그냥 마트에서 파는 냉면육수를 드시는게 제일 편할것 같아요~집에서 만들려면 쇠고기,대파,양파등등 넣고 푹~끓여 육수를 우려내야되는데 오히려 재료값이 더 들것 같아요
re)냉면육수
이글즈 | 2008.08.26
저희집 냉동실에는 냉면 육수가 수십개가 있어요 한약처럼 생긴게 전부 얼었어요 먹을때 꺼내서 면만 삶아 먹으면 되는데 가정에서 육수 잘못 만들면 오히려 실패해요 그냥 식자재 상에서 사서 드셔도 요즘은 위생등 다 괜찮아요 냉면 육수 두봉지에 물냉면 한그릇 입니다
re)냉면육수
야구금메달 | 2008.08.26
다시마육수가 시원하고 맛있아여,,,다시마랑 멸치를 넣구 소금간해서 푹 끓여주세요,,,,냉장보관하시고 드실때마다 덜어내심 오래 두고 드실수 잇어여~
re)냉면육수
카피엄마 | 2008.08.26
초보자들은 육수 만들때 동치미 국물 고기 육수에 잘못 합치면 육수 버려요.고기 육수 동치미 육수 따로 놓고 먹을 때 1대1의비율로 합해서 먹어 보면서 하세요.나도 초보자 거든요
re)냉면육수
카피엄마 | 2008.08.26
사태 쇠고기를 푸욱 곱니다 한근 국물에 다시다 조금 소금넣고 식히세요.국물은 내입에 좀짜다 싶게 만드시고.고기는 얇게 썰어놓고 차게 냉동에 넣어 두었다가 냉면 삶아서 (고기 계란 오이 채 친거 다데기)면에 올리고 냉면 육수 붓고 겨자 식초는 먹는사람기호에 맛게.냉면이 복잡하거든요 그래서 간단하게.손님이오면 냉면과 통닭을 함께 내놓으면 .좋아요 맛있게 해 드세요.
국물을 싱겁게 만들면.재료가 간이 없어서 냉면육수가 좀 간간 해야됨.
re)냉면육수
cookan | 2008.08.26
냉면은 육수가 좌우하는것 같아요. 그런데 육수 맛내가기 보통이 아닌거 같아요. 제 친구의 완전 간단 비법인데요.. 다시다 조미료를 물을 넣고 끓여서 식힌 후 얼려요. 그리고 먹기전에 꺼내서 대충 얼음을 깨고 녹여서 육수로 이용하면 간단하고 아주아주 맛나요.
